罗永浩硬杠西贝！预制菜明牌时刻来了，这些新规影响14亿人餐桌

摘要：餐厅用不用预制菜，很快要摆到台面上说清楚了。《预制菜食品安全国家标准》草案已通过审查，门店需要在菜单或店内显眼位置明示，标不清会被认定为“信息不真实”。这一下，吃饭的人有了知情权，做生意的有了规矩线。

餐厅用不用预制菜，很快要摆到台面上说清楚了。《预制菜食品安全国家标准》草案已通过审查，门店需要在菜单或店内显眼位置明示，标不清会被认定为“信息不真实”。这一下，吃饭的人有了知情权，做生意的有了规矩线。

这场风暴的引线很直白。罗永浩在直播里点名西贝“用预制菜还卖高价”，西贝马上开发布会否认，随后又暂停刚开放3天的后厨参观。创始人贾国龙一边道歉学胖东来做“透明西贝”，一边回击“网络黑嘴”。回应越密集，公众的焦虑越往台前涌。

焦虑从哪来？有人点“现炒牛肉”，上桌一口下去像速冻，追问才知是中央厨房预制；也有家长担心学校食堂的红烧肉被反复加热；更有人吐槽，生产日期看不清、冷链不到位、添加剂说不明。缺的是“身份证”，多的是不确定。长期缺少统一标准，141项团体与地方口径各自为政，消费者难以辨认，商家容易“打游击”。

这次国标瞄准“痛点”。在明确定义、分类外，重点规定原料到加工再到贮运的全链条要求，并把“不添加防腐剂”写成硬杠杠。对门店端，首次把信息披露纳入监管场景，用不用、用到哪道，都要标清楚。等这张网铺开，“暗箱操作”会更难落脚。

地方层面的先行给了底气。广东推出8项省级标准，要求必须标注“预制菜”或“预制菜肴”，并写清原料含量和烹饪方法；湖南把“明示预制菜使用情况”写进食品安全操作规范，违者要被处理。先走一步，后面才有全国尺度的落点。

节奏变化很快。10天里，从口水仗到国标过审，预制菜从灰色地带走向明示时代。用餐场景更透明，连锁餐饮也得重做标识与流程；供应链一端，中央厨房、冷链、溯源系统会被迫提质，让“好用且可追”的货成新门槛。被动整改，还是主动对齐，很多企业得做选择题。

餐桌之外，这周的科技与出行同样热闹。库克在采访里吊起胃口，称这次新出的iPhone Air因为取消物理SIM卡，电池空间更大，续航“特别出色”；他还夸iPhone 17 Pro上的VC液冷均热板是“苹果专属创新”。若按节奏看，10月还有M5芯片的iPad Pro，明年排队的产品里有智能眼镜、AirTag2、新款HomePod mini。换设备的用户，等等看价格与货量更划算。

教育端的变化同样直接。北京一口气把人工智能通识课铺到1400多所中小学，覆盖183万学生。课程配15分钟视频、任务单与工具，学生可以动手练。随着资源滚动更新，校内的信息素养课会更接地气，教师端的备课工具也会逐步完善。

开车的人会感知另一档升级。八部门联合发文，2025年要“有条件批准L3级车型生产准入”。这意味着在合规区域与条件内，车辆可以承担更多驾驶任务，拥堵时的盯盘压力会下降。配套里还提到以旧换新、优化限购、便利二手车流转，市场流动性若上去，用户的换车周期会被改写。

新事物总会伴着争议往前走。预制菜的明示，有人拍手称快，也有人担心门店搞“不显眼的显眼位置”；iPhone Air取消实体卡，有人说干净利落，也有人惦记出境换卡的成本；游戏圈里，《原神》角色“菈乌玛”的着装引发12+分级争议，下载页信息已调整。分歧拉扯之下，规则会逐段细化，行业也会在“试错—修正—再试”的循环里稳一格。

产业侧的动作已经在路上。预制菜企业若要对齐“不添加防腐剂”，势必在工艺与保鲜上加码，冷链和仓储成本会有抬升；门店的菜单、小程序、外卖页需要同步改版，培训与内控要能支撑“问到就回得上来”的前台场景。站在消费者端，明示后比价更方便，现炒与预制的价格带会更清晰，掏钱更心里有数。