摘要：Hello 大家好！我是柳荆，一名与多发性骨髓瘤三期抗争了11年的癌症患者。在这11年的抗癌时光里，饮食成了我调理身体的重要一环，而西兰花，绝对是我餐桌上的“老熟人”——喜欢它的人会爱到上头，不喜欢的人或许难get它的好，但对我来说，它是既能撑起多样做法，又能

Hello 大家好！我是柳荆，一名与多发性骨髓瘤三期抗争了11年的癌症患者。在这11年的抗癌时光里，饮食成了我调理身体的重要一环，而西兰花，绝对是我餐桌上的“老熟人”——喜欢它的人会爱到上头，不喜欢的人或许难get它的好，但对我来说，它是既能撑起多样做法，又能给身体补营养的“宝藏食材”。

它能煮汤，鲜得能喝出食材本味；能做蒸菜，清淡又保留营养；今天我要分享的，是我常吃的做法——西兰花炒豆腐，炒好后口感酥酥的，一口下去满是满足，还能帮我补充身体急需的营养，特别适合像我这样需要精心调养的癌症患者。

炒好了餐桌上实拍的图片，很适合我多发性骨髓瘤3c癌症患者吃，家人们也爱吃

做这道菜，食材准备起来很简单。我会选一个新鲜的西兰花，洗净后装盘；再备一块老豆腐，老豆腐质地紧实，炒出来更容易出酥感；还有适量的蒜，洗净后剁成蒜末，蒜香能给这道菜提不少味。

处理食材时，我会先把西兰花的花朵用刀小心削下来——花朵部分口感更嫩，也更容易炒出酥感，至于西兰花杆，我通常会留着下次煮菜，比如切碎了炒鸡蛋，一点都不浪费。

自己准备了食材实拍的图片

接着要给西兰花焯水。锅里放适量冷水，加少许盐，水烧开后把西兰花花朵下锅，只需要烫1分钟就够了。这一步既能去除西兰花表面的杂质，又能让它保持脆嫩的底色，还不会破坏里面的营养，时间千万不能长，不然就软塌没口感了。

西兰花的花在焯水，只能焯水一分钟

然后是处理豆腐和腌制这一步，也是让菜品出“酥感”的关键。我会拿一个大碗，把老豆腐放进去，戴上手套直接用手抓碎——这样抓出来的豆腐碎大小不均，炒的时候更容易吸味，也更容易炒干水分。抓碎后，把焯好水的西兰花花朵也倒进碗里，加适量盐和鸡精，用手抓匀后静置5分钟腌制。这里一定要记着，豆腐抓碎后会析出水分，腌制完要把碗底的水彻底倒光，不然炒的时候容易出水，就难炒出酥感了。

这个老豆腐已经抓碎了，已经加入西兰花的花，加入适量的盐和鸡精搅拌均匀，实拍的图片

接下来就是最关键的炒制环节。锅里放适量油，油热后先下蒜末，小火慢慢炒出香味，蒜香飘出来的时候，把腌制好的西兰花和豆腐碎倒进去。这时候要转大火，快速翻炒——全程不加一滴水，目的就是把豆腐和西兰花里的水分炒出来。

准备开始炒实拍的图片

大概大火炒1分多钟，能看到食材表面慢慢变干，再转小火继续炒，这时候要耐心点，翻炒4分钟左右，看着西兰花和豆腐的边缘微微发焦，用筷子夹起一块尝一尝，能感受到酥酥的口感，这道菜就可以出锅了。

准备出锅了实拍的图片，可以看到老豆腐旁边都是金黄色的，就是已经很酥了，就可以出锅了

其实这道菜吃起来特别舒服，口感清淡，却带着豆腐的豆香和西兰花的清香，酥酥的口感越嚼越有味道。对我这个多发性骨髓瘤三期患者来说，它不仅好吃，营养也很实在——老豆腐能补充优质植物蛋白，西兰花里满是维生素和膳食纤维，都是我身体需要的营养。

这就是我今天中午午餐的菜很适合我吃，家人们也爱吃

平时我吃这道菜，总是一口米饭配一瓢西兰花炒豆腐，清淡不腻，却能吃得很满足。家里人也很爱吃，看着他们和我一起享用这道简单的菜，我总觉得，抗癌路上的烟火气，就是这样一点点暖起来的。

以上就是我的分享，希望这道简单又有营养的西兰花炒豆腐，能给同样需要调理身体的朋友们一点参考。感谢大家的观看！

来源：骨髓瘤三期努力活着一点号