摘要：在日常生活中，茄子这种蔬菜几乎是家家户户都吃过的，有人拿它炖、有人油炸、有人清蒸。它不贵，好做，吃着也挺软糯的，特别是年纪稍大点的人还挺喜欢。

在日常生活中，茄子这种蔬菜几乎是家家户户都吃过的，有人拿它炖、有人油炸、有人清蒸。它不贵，好做，吃着也挺软糯的，特别是年纪稍大点的人还挺喜欢。

可问题来了，网上有些声音开始说茄子会升高血压，另一边又有人说茄子能降压，还能保护血管。

信息一多，不少人就懵了，尤其是高血压患者，开始变得小心翼翼，连平时爱吃的茄子也不敢碰了，生怕一不小心让血压又飙上去了。

其实在这件事上，大家确实不该光听传言，更不能道听途说，得看事实、讲道理。

茄子到底升不升血压？能不能吃？适合谁吃？吃多了有没有风险？

这些都不是随便说说就能下结论的。

先得搞清楚茄子的营养成分，再来看它对高血压有没有直接或间接的影响。

从营养学的角度来说，茄子本身的热量不高，脂肪也很低，水分含量却不少。

每100克茄子中，能量只有20多大卡，含有的主要是膳食纤维、维生素、钾、叶酸和少量的多酚类抗氧化物。

这其中，钾的含量比较值得一提，钾有助于促进钠的排出，而钠是影响血压高低的关键元素之一。

如果一个人平时饮食偏咸，又不怎么吃蔬菜水果，体内钠多钾少，那血压多半是稳不住的。

茄子中的钾含量虽然比不上香蕉或菠菜那么高，但它作为常见蔬菜，每天能吃上一点，对钠钾平衡多少有点帮助。

再说到它的膳食纤维。

茄子里的膳食纤维主要是非水溶性的，不仅能促进肠道蠕动，还能在一定程度上阻止胆固醇的吸收。

而高血压人群当中，有不少人是伴随着血脂问题一起来的，比如高胆固醇或者动脉粥样硬化。

这种情况下，控制好脂肪摄入的同时，多吃点含膳食纤维的食物是有意义的。

当然，茄子也不是“神菜”，它不会一下子把血压拉下来，更不会代替药物。

医生也从没说靠吃茄子就能治高血压，关键还得看整体饮食习惯、生活方式和用药情况。

但如果从辅助调节的角度来讲，茄子是可以作为一种安全食材存在的。

有人说茄子会升血压，其实问题可能不在茄子本身，而是做法上。

想想看，生活中最常见的茄子做法是不是红烧茄子、油炸茄盒、茄子煲？

几乎没有哪种是不用大量油的。

茄子这种食材本身就像“海绵”，非常容易吸油，尤其是在高温油炸的过程中，一小块茄子能吸进不少油脂。

一旦吃进去，对血脂、血压的影响自然就来了。

再加上红烧类菜谱本身调味重，盐放得也不少，这就又提高了钠的摄入量。

所以升血压的“元凶”不是茄子，而是做法。

高血压患者如果真的想吃茄子，建议用蒸的、煮的或者用少量橄榄油炒。

比如清蒸茄子，淋上蒜泥、少许酱油，再点点醋提味，不用放油照样好吃。

或者是切丝和豆腐炖在一起，既有口感也补蛋白质。

关键是控制用油和用盐，而不是完全拒绝茄子。

关于吃茄子可能对高血压有帮助的研究，其实也并不是空穴来风。

一项来自中国医学科学院的临床观察显示，茄子中含有一种叫做“茄碱”的天然植物碱，它在一定条件下具有抗氧化作用。

抗氧化对于减少血管内皮损伤是有益的，间接可以保护血管弹性，从而稳定血压。

不过这种作用的强度比较温和，不是吃几次就见效，更像是长时间合理摄入的一种保健方式。

所以期待靠茄子立刻“降压”，不太现实，但作为膳食结构中的一环，它是值得保留的。

当然也不是人人都适合天天吃茄子。

比如有胃寒、消化功能弱的人，吃太多茄子可能引起腹胀、腹泻，特别是凉拌茄子，吃完之后觉得胃里凉悠悠的，有些人甚至还会胃酸泛起。

还有就是肾功能不全的患者，钾离子排泄能力下降，如果摄入过多高钾食物，也有可能导致血钾升高，所以这类人吃茄子得适量。

说到这，也不能不提一个常见的现象，就是很多人吃茄子时都会搭配大米饭、肉类，一不小心整顿饭热量就高了。

尤其是肉末烧茄子，看着没几块肉，其实油盐一堆，再加米饭下去，等于是“高油+高碳水+高盐”的组合，这对高血压、高血脂、高血糖的人来说，三高都得中招。

所以吃茄子不是错，怎么搭配更关键。

再回到高血压患者日常饮食上，医生建议不仅要关注“能不能吃某种东西”，更要关注整体的饮食模式。

比如DASH饮食是目前国际上被大量研究验证过的有助于控制血压的饮食方案，其核心就在于低盐、低脂、高钾、高钙、多蔬菜多水果。

从这个角度来说，茄子是可以作为推荐蔬菜之一的，只要不炸、不重油、不重盐，是可以放心吃的。

很多人问，那吃茄子有没有最佳频率？

医生一般建议，一周吃2-3次左右比较合适，每次控制在100-150克之间，做法清淡一些就行。

不要每天三顿都吃，那也不现实。

食物多样化、合理搭配才是正道。

总的来说，茄子本身不但不会升血压，而且如果处理得当，还有助于维持血管健康。

但关键在于做法，别让茄子成了“油炸弹”；也别盲目神化，指望它一个菜解决所有问题。

对于高血压人群来说，合理搭配、多种食材一起吃、控制油盐糖的总量，才是长久之计。

换句话说，吃对了茄子是加分项，吃错了就可能成了减分项。

所以别怕它，也别迷信它，做对了才能真正吃得放心又健康。

来源：老徐医学科普