摘要：当西贝后厨直播镜头扫过那袋保质期 24 个月的速冻西兰花时，整个互联网都炸了。罗永浩们愤怒的是 "花现做的钱吃预制菜"，贾总委屈的是 "中央厨房不算预制菜"，而真相是 —— 这袋穿越两年时光的绿色蔬菜，恰是当代人饮食焦虑的完美隐喻。

当西贝后厨直播镜头扫过那袋保质期 24 个月的速冻西兰花时，整个互联网都炸了。罗永浩们愤怒的是 "花现做的钱吃预制菜"，贾总委屈的是 "中央厨房不算预制菜"，而真相是 —— 这袋穿越两年时光的绿色蔬菜，恰是当代人饮食焦虑的完美隐喻。

预制菜突然成了过街老鼠，这事儿很滑稽。

你咬着速冻饺子骂预制菜时，是你懒还是没有其他理由？

当你泡着方便面吐槽工业化时，有没有想过自己正在上演当代版的 "叶公好龙"？

江南大师说预制菜这东西根本不是什么新物种。

想想也是，我们祖辈就用盐渍、烟熏保存食物。80 年代外资餐饮带进中国的净菜配送，本质上就是预制菜的初级形态。疫情期间大家抢的自热米饭，和现在西贝被骂的冷冻羊排，不过是技术升级的同门兄弟。

2025 年中国预制菜市场规模将达 6173 亿元，同比增长 27.3%—— 这个数字不是资本凭空造出来的，而是每个喊着 "太忙了没时间做饭" 的现代人用钱包投票的结果。你可以讨厌预制菜，但你不得不承认，它早就成了城市运转的隐形齿轮。

感谢资本？这话说出来可能会被骂。但想想看，没有红杉高瓴们砸钱建中央厨房，没有陆正耀们疯狂扩张预制菜门店，现在你可能要么花两小时买菜做饭，要么花三位数价格吃现炒青菜。

餐饮业的成本早就变天了。一份 35 元的青椒肉丝，食材只值 8 元，剩下的 15 元是厨师工资，10 元是房租。预制菜把这份成本砍到 15 元，不是资本家良心发现，而是工业化生产的必然结果。

西贝用预制菜提升翻台率时，你骂它偷工减料；可当它因客流下滑日损百万时，你又不会帮它交房租。

资本最精明的算计，是让你用省下来的做饭时间继续工作，然后用加班费买更贵的预制菜。这听起来很讽刺，但比起爷爷奶奶辈每天花四小时生火做饭，现在 10 分钟搞定一餐的我们，确实拥有了更多 "卷" 的时间 —— 虽然没人问过我们要不要这种 "恩赐"。

很可怜的你我，也许就是西贝后厢房的橱师。虽然什么也许不会，但是起码要养家糊口。

"能吃到饭就是幸福"，这话在预制菜时代格外扎心。

全现做餐饮正在变成奢侈品。

你想吃米其林大厨现做的惠灵顿牛排？可以，先努力赚到人均 200 + 的消费水平。你想顿顿家里开火现炒？没问题，先问问自己能不能拒绝 996 的加班诱惑。

当代饮食的真相是：预制菜负责填饱肚子，现做菜负责满足情怀，而选择权永远掌握在有能力付费的人手里。

那些愤怒的西贝消费者，本质上是在为 "性价比落差" 生气：我花了现做的钱，却吃了预制的菜。但很少有人反思：如果西贝真的全现做，价格翻倍你还会来吗？就像没人会为 24 个月保质期的西兰花辩护，但也没人愿意为了吃新鲜西兰花，每天花两小时去菜市场。

罗师们掀起的这场风波，确实推动了行业透明化。西贝承诺 10 月前完成 9 项调整，包括儿童餐现做、羊肉串现切。但把他称为 "预制菜斗士" 就太天真了 —— 他不过是恰好站在了行业迭代的风口上。

当社会分工细化到一定程度，厨房必然会被工业化改造。中央厨房替代灶台，就像流水线替代手工，这不是对错问题，而是效率问题。罗师们可以暂时改变某个企业的做法，却挡不住万亿市场的滚滚洪流。

说个扎心的预测：未来的厨房可能连菜刀都不需要，微波炉和预制菜加热板会成为标配。

我们终究会和预制菜和解，不是因为它有多美味，而是因为这是效率至上时代的唯一选择。

当你下次加热预制菜时，不妨想想那袋西贝的西兰花 —— 它保质期 24 个月，比很多爱情都长久，可是我们现在活着。

真相永远属于最后接受现实的人，而现实就是：预制菜从来不是选择题，而是时代给我们的填空题。

来源：会记账的风水师