摘要：想不到吧？平时菜市场里毫不起眼的土豆，竟然是被联合国粮农组织确认的“世界第四大粮食作物”。它不光能做成酸辣土豆丝、土豆炖牛肉，还能在阳台上用塑料袋种出来，一棵能结出一大堆。这种随处可见的食材，富含淀粉、蛋白质、维生素C和钾元素，对心脑血管和消化系统都有很好的保

想不到吧？平时菜市场里毫不起眼的土豆，竟然是被联合国粮农组织确认的“世界第四大粮食作物”。它不光能做成酸辣土豆丝、土豆炖牛肉，还能在阳台上用塑料袋种出来，一棵能结出一大堆。这种随处可见的食材，富含淀粉、蛋白质、维生素C和钾元素，对心脑血管和消化系统都有很好的保护作用。

土豆的种植时间因地区而异。北方地区一般在4月下旬至5月初种植，而西南地区则在10月底至11月初下种。有些地区如湖北，种植时间跨度较大，高山区在10月底至11月上中旬播种，低山和丘陵平原则在12月下旬至元月上中旬为佳。选择合适的种植时间很关键，农谚说“土豆年前播，一窝3斤多”，指的就是在腊月十五以前播种的土豆品质更好，含淀粉更多。

种植土豆需要选择疏松、肥沃、排水良好的土壤。微酸性的砂壤土最为理想。种植前要进行土壤翻耕，并施足基肥。每亩可施用有机腐熟肥5000斤，配合磷肥和草木灰，或者使用硫基复合肥约150斤。土豆不宜连作，也不宜与其他茄科作物轮作，以避免土壤病虫害的累积。

土豆品种繁多，选择时要根据种植区域的气候条件和市场需求，考虑品种的耐病性、产量和口感。播种前需要处理种薯，选择薯块完整、没有冻伤、没有病虫害的土豆作为种薯。如果种薯较大，需切成小块，每块保留1至2个健壮芽眼。切块后有时会进行消毒处理，或用草木灰拌种，以防止病菌感染。之后进行催芽处理，可将种薯放在湿润的沙床中并覆盖薄膜，以保证出苗快且整齐。

播种时，日平均气温在15~25℃为宜。种植密度根据土壤肥力调整，一般每亩可种植6000株左右。常见的播种方式有条播和穴播。播种后覆土，并保持土壤湿润。有一种有趣的阳台种植方法，是使用坚韧的塑料袋，底部剪出排水孔，填入三分之一的土壤，将催芽后的土豆块种下。随着土豆苗长高，不断添加泥土和稻草，直到塑料袋被填满。

土豆生长期间需要适量的水分。在干旱季节要及时浇水，尤其在开花和结薯期要保证水分供应。但浇水不宜过量，以免引起烂根。施肥方面，除了基肥，在生长期间还需追肥。在土豆生长到30-40天时，可每亩施用尿素约30-40公斤。土豆对钾肥需求量大，在块茎膨大期施入钾肥，能促进土豆快速膨大。科学的氮、磷、钾投肥比例约为1.85：1：2.1。

土豆生长期间要及时除草，保持田间清洁。除草可选择在土豆生长的早期进行，以免影响生长和产量。土豆容易受到病虫害的侵害，如晚疫病、早疫病、蚜虫、青菜虫、地老虎和金针虫等。需定期巡视田间，及时发现并采取防治措施，如喷洒相应的农药。

当土豆茎叶变黄且逐渐枯萎时，说明土豆已经成熟，可以收获了。收获应选在晴天、土壤较干爽时进行。收获后，土豆要储存在通风、干燥、阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿，以防止腐烂。

土豆富含淀粉、蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分。它含有丰富的钾元素，有助于预防高血压。土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用外，还能降低血液中的胆固醇，使血管有弹性，从而防止动脉硬化。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，能促进脾胃的消化功能，对胃溃疡也有一定的功效。土豆中的大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘。

土豆的食用方法多样，既能做菜，也能作为主食。常见的家常菜有鸡肉炖土豆和牛腩炖土豆。鸡肉炖土豆时，先将鸡腿炒至变色，加入洋葱、胡萝卜等蔬菜翻炒，然后加入汤和用蒜末、芝麻油、辣椒粉、辣椒酱调制的酱料，炖煮一段时间后加入微波加热过的土豆块，继续炖煮至入味，最后加入葱丝、红青椒丝等提味。牛腩炖土豆则是将牛腩切块与土豆块一同翻炒，加入八角、姜片等香料和清水，炖熟后撒上葱花即可。

来源：甜点党GPkUs