摘要：2025年9月10日下午，罗永浩和同事在北京西贝中粮祥云小镇店吃了一顿833元的饭，点了包括草原嫩烤羊排、葱香烤鱼在内的十几道菜。吃完后，他在微博上写道：“发现几乎全都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了。 ”就这么几句话，直接把西贝送上了热搜榜首。

谁也没想到，罗永浩随口一句吐槽，竟让餐饮巨头西贝彻底破了防。

2025年9月10日下午，罗永浩和同事在北京西贝中粮祥云小镇店吃了一顿833元的饭，点了包括草原嫩烤羊排、葱香烤鱼在内的十几道菜。吃完后，他在微博上写道：“发现几乎全都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了。 ”就这么几句话，直接把西贝送上了热搜榜首。

西贝创始人贾国龙当时正在新疆度假，看到微博后气得半夜睡不着，凌晨三点下楼吃烤串喝酒。 他立刻买了回北京的机票，第二天就召开媒体发布会，强硬回应：“西贝门店100%没有预制菜！ 预加工不是预制菜！ ”

一场关于“什么是预制菜”的罗生门就此拉开序幕。

01 各执一词的真相

罗永浩坚持认为西贝用的就是预制菜。 他在后续微博中详细描述：“羊排像是隔夜重烤的恶心味道”、“葱香烤鱼有隔夜重烤的味道”、“面汤百分之百是隔夜的味道”，就连他最喜欢的牛肉土豆条也“感觉是隔夜的炖菜”。 他的核心观点是：消费者花了现做菜的钱，就不该吃到加热菜的味道。

西贝则拿出了国家规定作为护身符。 贾国龙反复强调，根据2024年3月市场监管总局等六部门联合印发的《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，中央厨房制作的菜肴不纳入预制菜范围。 西贝只是进行了“预加工”，即食材的切配、腌制等前期处理，最终烹饪仍在门店完成，因此不算预制菜。

为了自证清白，西贝从9月12日起开放全国370家门店的后厨，允许消费者参观任何一道菜品的制作过程，还推出了“罗永浩菜单”供顾客点选。

02 悬赏与证据

面对西贝的强硬否认，罗永浩也没有退缩。 他在微博上发出十万元悬赏，公开征集西贝使用预制菜的“真凭实据”。 悬赏令发布后不久，就有网友提供了疑似西贝中央厨房成品的包装袋照片，上面印着“北京西贝天巡派食品科技发展有限公司”字样，产品类型为“熟肉制品(非即食)”，并注明“非直接提供消费者”。

罗永浩在直播中展示了这些证据，包括一个2.5公斤装的“小牛焖饭牛肉包”和一款保质期18个月的冷冻鱼，后者配料表中含有7种食品添加剂。 他质疑道：“这已经是做好半成品的菜，上面写的非即食，是拿到店里打开袋给你热一下弄熟了以后端上桌。 可是他们老板又说百分百没有预制菜，我就不知道怎么回事了。 ”

03 80%占比的数据罗生门

罗永浩还援引了一份《预制菜行业发展报告》，称报告显示“真功夫、吉野家、西贝等连锁餐饮企业预制菜占比达80%以上”。 这个数据成为了争议的焦点之一。

然而经核查，这个“80%以上”的数据存在争议。 中国连锁经营协会确实在2023年发布过一份报告，但只提到这些企业“都有一定程度地使用预制菜”，并未提及具体占比数据。 该协会甚至在2024年1月发表声明，称“部分媒体引用调研报告时存在误解错用”，强调报告“未提及任何一家餐饮企业的预制餐食占比”。

04 消费者为什么愤怒

这场争论表面上是对“预制菜”定义的学术讨论，实际上反映了消费者长期积累的不满情绪。

许多消费者并不关心官方的技术性定义，他们更凭借直观感受：只要不是在餐厅后厨从原材料开始、在点餐后才制作的，都可能被视为预制菜。 罗永浩在直播中点出了关键：“公开卖预制菜的餐厅也不在少数”，而西贝是“所有卖预制菜的餐厅里卖得最贵的”。

他举例说，西贝的一个古法戗面馒头卖21元，而黑珍珠鲁菜餐厅的包子才16元，北京米其林两星餐厅的胶东酱黑猪肉海参包子也只要28元。 消费者不愿意为预制菜支付现做菜的价格，更不愿意被蒙在鼓里。

05 开放后厨能解决信任危机吗？

西贝开放后厨的举措，原本是为了自证清白，但实际效果可能有限。

有记者实地探访了西贝后厨，观察了“老罗菜单”上菜品的制作过程：牛肉土豆条中的牛肉是从中央厨房配送来的熟制品，客人下单后与土豆条一起高压焖制；草原嫩烤羊排需要厨师早上先烤制炖煮，客户下单后再进行最后一步烤制；葱油罗马生菜则是店内事先清洗分装好的，客人下单后焯水浇汁即可。

这种“预加工”模式与消费者理解的“现做”确实存在差距。 虽然按照国家规定这不算预制菜，但许多消费者仍然认为，如果食材已经预先煮熟，只需简单加热或组合就能出餐，就应该告知顾客。

06 贾国龙的矛盾立场

颇具讽刺意味的是，贾国龙一边坚决否认西贝使用预制菜，一边却公开表示：“预制菜是代表未来的大趋势”。

他甚至在采访中坦言：“你现在让我承诺未来绝不用预制菜，那就有点说假话了。”这种为未来使用预制菜留下空间的态度，与当下坚决否认使用预制菜的立场，形成了微妙对比。

贾国龙还曾公开表示过对预制菜的看好：“现在餐饮的预制化程度会越来越高，只要你想做大做稳定，预制一定是餐饮业的趋势”。

07 不是预制菜，是什么菜？

随着争议发酵，西贝提出了一个新的概念——“前置菜”，试图与“预制菜”划清界限。 他们解释说，原料煮熟只能算是“半成品”，而且这种半成品还能“用三餐”。

实际上，西贝曾于2022年着力发展“贾国龙功夫菜”这一预制菜品牌，内部称之为“北京战役”。 虽然这一业务后来被叫停，但西贝曾经涉足预制菜成为消费者心中的一个既定“标签”。

消费者对价格的敏感，其实与是否预制无关——现制菜也可能让人觉得贵。 真正的问题在于：“不好吃还贵”。

这场争论击中了当前餐饮行业的两个敏感神经：消费者知情权与选择权的觉醒，以及餐饮行业标准化与透明度的平衡。 无论法律结果如何，这场争议已经促使全社会更加关注餐饮透明度和消费者知情权问题。

消费者反感的从来不是预制菜本身，而是“被蒙在鼓里”的感觉。 正如一位网友所说：“不是不能吃预制菜，是花了现做菜的钱，总得知道吃的是什么”。

来源：憨批少女