摘要：烘焙界近期掀起了一场不小的风波，年销3亿的烘焙品牌碱法原麦，竟将其创始人郑马青云“踢出群聊”，这一变动给业界带来不小的震撼。
烘焙界近期掀起了一场不小的风波，年销3亿的烘焙品牌碱法原麦，竟将其创始人郑马青云“踢出群聊”，这一变动给业界带来不小的震撼。
曾因“逆袭”走红网络的郑马青云，去年还风光无限，如今却从品牌掌舵人变成了合作主播，露脸视频也悉数被下架。
图片源自小红书 食品营销人橙子
食品营销人橙子这一戏剧性的转折，不禁让人好奇：这碱法原麦到底有啥本事，能一年卖出3个亿？没了“灵魂人物”，它还能继续火下去吗？
01
烘焙圈地震，碱法原麦创始人被踢出群聊
要说最近烘焙界的大事，碱法原麦的创始人郑马青云被品牌方“除名”是一件。
3月初，该品牌账号@顽皮小老板手作碱水贝果 在抖音上发布公告，宣布与主播郑马青云的合作已圆满结束，并迅速清空了其所有出镜视频。
图片源自抖音 顽皮小老板手作碱水贝果
而@顽皮小老板郑马青云 随即发布致粉丝信，自称是品牌的“真正创始人”，透露分手源于“产品理念的根本差异”，并透露将自立门户，创立属于自己的面包品牌。
图片源自抖音 顽皮小老板郑马青云
这一事件迅速引发了粉丝们的热议和站队，短短半个月内，碱法原麦的抖音账号粉丝量流失5万，而郑马青云的个人账号粉丝量却激增超过10万。
回看郑马青云其人，这位出身普通、高中辍学的00后，凭借对烘焙的热爱和才华，在短短2年内开出占地1万平米的工厂，创立的品牌碱法原麦2023年在抖音销售额高达2.8亿。
图片源自网络
郑马青云无疑是品牌情感价值的核心贡献者，然而如今却或因商业利益纠葛而被迫出局。
消费者们对此愤慨不已，直呼“没有郑马青云的碱法原麦没有灵魂”。但资本方似乎并不在意，他们相信“换个皮套人就能重启流水线”。
02
一年3个亿，碱法原麦到底厉害在哪里？
碱法原麦，一个在烘焙赛道上迅速崛起的品牌，能够在短短几年内实现年销售额3亿的辉煌业绩，其背后的成功之道值得深入探讨。
首先，碱法原麦精准洞察市场趋势，果断切入健康饮食风潮。在烘焙市场产品同质化严重的情况下，它独辟蹊径，专注于碱水面包这一细分领域，以“低脂抗饿”为特色，精准对接了当下消费者对健康饮食的迫切需求。这一精准的市场定位，为碱法原麦赢得了大量忠实粉丝，也为其后续的高速增长奠定了坚实基础。
图片源自小红书 姨妈小龙女
其次，碱法原麦在品牌建设上独具匠心，通过塑造创始人IP，成功构建了与消费者之间的情感纽带。创始人郑马青云以其草根逆袭的故事，传递出积极向上的生活态度和价值观，与消费者产生了强烈的情感共鸣。这种情感连接，不仅提升了品牌的知名度和美誉度，还极大地增强了消费者的品牌忠诚度。
图片源自网络
再者，碱法原麦在营销策略上勇于创新，充分利用抖音直播等新媒体平台，打造了沉浸式的购物体验。其直播间场景布置温馨而专业，主播身着厨师服，现场演示面包制作过程，让消费者仿佛置身于真实的面包坊中。这种场景化的营销方式，极大地激发了消费者的购买欲望，提升了转化率和复购率。
图片源自小红书 暖暖吖
此外，碱法原麦还注重产品创新和品质把控。它不断推出符合市场需求的新品，同时严格把控产品质量，确保每一款产品都能满足消费者的口味和营养需求。这种对产品的极致追求，也是碱法原麦能够在激烈的市场竞争中脱颖而出的重要原因。
03
“人设”or“品质”，消费者到底在为什么买单？
当品牌创始人郑马青云被“踢出群聊”，我们不禁要问：消费者究竟是在为“人设”买单，还是为“品质”买单？
碱法原麦的成功，首要在于其精准捕捉了健康饮食的风潮，碱水面包以其低热量、高饱腹感的特点，赢得了消费者的青睐。同时，其独特的外观和社交媒体上的广泛传播，也为品牌增添了不少情绪价值。
图片源自小红书 这也太好吃了吧
然而，在品牌快速崛起的过程中，郑马青云的个人人设无疑起到了推波助澜的作用。他的创业故事、专业烘焙技能，以及与消费者的情感连接，都为品牌增添了独特的魅力。
但深究消费者购买行为背后的逻辑，我们不难发现，他们最终关心的还是产品的品质。
数据是最有力的证明。在郑马青云离开碱法原麦后，虽然其个人新号短期内吸引了大量关注，但销售额却逐渐下滑。相反，碱法原麦的销售额却保持稳定，甚至略有增长。这充分说明，消费者在购买面包时，更看重的是产品的口味、品控等核心因素，而非主播或人设。
图片源自小红书 icecream
因此，对于烘焙品牌而言，要想在激烈的市场竞争中立于不败之地，就必须在产品品质上下功夫。人设和营销或许能带来一时的流量，但只有真正好吃、健康、有特色的面包，才能赢得消费者的长期信赖和支持。
在这个品质为王的时代，烘焙品牌唯有不断精进产品，才能走得更远。
04
离开“灵魂人物”，碱法原麦还能赚钱吗？
碱法原麦创始人郑马青云的离场，无疑在烘焙界掀起了一阵波澜。然而，从行业专家的角度来看，这未必是碱法原麦的末日，反而可能是其品牌转型与升级的新起点。
碱法原麦的成功，绝非仅依赖于郑马青云的个人魅力。其背后有着完备的供应链体系、稳定的工厂生产，以及多年来在抖音等社交平台精心构建的品牌声量和粉丝基础。这些因素共同构成了碱法原麦的核心竞争力，使得品牌能够在激烈的市场竞争中脱颖而出。
图片源自小红书 姨妈小龙女
尽管创始人IP对于品牌初期的发展具有不可估量的价值，但随着品牌的逐渐成熟，消费者更看重的往往是产品的品质和品牌的信誉。从@顽皮小老板手作碱水贝果 的直播流量趋势来看，尽管公告发布后直播间出现了一定的波动，但整体而言，品牌的影响力和消费者认可度并未受到根本性影响。
这充分说明，碱法原麦已经超越了依赖单一创始人IP的阶段，形成了更为稳固的品牌资产。
对于碱法原麦而言，郑马青云的离开或许是一个契机，让品牌有机会重新审视自身定位，加强供应链管理，提升产品品质，进一步巩固和扩大市场份额。离开“灵魂人物”郑马青云，碱法原麦依然具备强大的赚钱能力和持续发展的潜力。
图片源自小红书 J_A真的很爱吃
碱法原麦创始人被踢出群聊的事件，给烘焙品牌带来了深刻启示。在流量昂贵的今天，创始人IP虽成为品牌起飞的翅膀，但绝非终点。品牌应明智地将创始人IP视为阶段性工具，适时引导消费者关注产品本质。
真正能持续盈利的品牌，是那些能将个人IP的魅力转化为组织创新力的企业。他们懂得在品牌发展的各个阶段，灵活调整策略，始终坚守产品品质这一核心。因为，无论市场如何变幻，消费者最终买单的，还是那份经年累月、始终如一的品质承诺。
来源：全球烘焙指南