摘要：起因是老罗在某社交平台吐槽，某家连锁西北菜的菜品用了大量预制菜，而且卖得很贵。

最近关于预制菜的舆论风波大战又开始了。

起因是老罗在某社交平台吐槽，某家连锁西北菜的菜品用了大量预制菜，而且卖得很贵。

该品牌创始人老贾回应“其门店100%没有预制菜”，并开放全国370家门店后厨供参观。

但接下来的后厨直播翻了车。

后厨无明火，依赖电磁炉。羊腿、羊肉串、烤鱼、牛肉条，均是冷冻食材，解冻后加热制作的。

甚至连儿童餐里面的西兰花，都不是新鲜蔬菜，而是保质期24个月的速冻西兰花。

很多家长都很生气，孩子的饮食安全需要格外重视，本身信任大品牌连锁餐厅，给孩子点的儿童餐，就是希望是新鲜营养健康的，没想到1岁的孩子，居然吃上了2岁的西兰花。

其实早有相关报道，数据显示多家连锁餐饮企业预制菜占比达到80%。

而后西贝也发表致歉声明，将部分预制菜品换为门店现做。

其实这仅是比较典型的案例之一。

尤其现在年轻人，在家做饭少之又少，一日三餐几乎就是点外卖，偶尔下馆子。

但是打开各大平台，能保证门店现做的饭店简直凤毛麟角。尤其是那种五分钟到十分钟就出餐的，预制菜的嫌疑高达99%。

甚至你点的很多外卖，都是看不到门店的，里面可能连个厨师都没有，只有一台微波炉。

随后，很多饭店抓住流量密码，开启了后厨现炒直播。

所以你有没有感觉，现在在饭店外卖的饭，没有小时候家里做的香。

随着生活节奏加快，现在人吃饭更多是注重色香味，却忘记食物的“气”很久了。

从中医来看，我们不是吃食物的“尸体”，而是吃食物的“气”。

其实中医将“气”视为万物的本源。

《黄帝内经》曰：“天食人以五气，地食人以五味。五气入鼻，藏于心肺，上使五色修明，音声能彰；五味入口，藏于肠胃，味有所藏，以养五气”。

中医讲，人体之气的来源，有先天之精气和后天之水谷精气。

这后天的水谷精微之气，就来源于食物之气，通过脾胃运化吸收，转化为人体生命活动的基础物质。

《黄帝内经·素问·经脉别论篇》记载：“食气入胃，散精于肝，淫气于筋；食气入胃，浊气归心，淫精于脉”。

食物中的“气”，得天地之气蕴含的生机与能量。进入胃中，一部分转化为精微物质输送到肝滋养全身，另一部分进入心脏滋养血脉。

“脉气流经，经气归于肺，肺朝百脉，输精于皮毛”。血脉中精气沿着经络运行，输送到全身百脉，并滋养皮毛，完成了食物中的气对全身的滋养。

这意味着新鲜的、应时的食物，其“气”和“味”才充足，能更好地滋养五脏，化生精气神。

什么是食物的“气”？

一粒水稻在阳光雨露中凝聚天气，在土壤中吸收地气；

一把新鲜青菜，刚从地里采摘出来，叶子嫩绿、汁水饱满，便是其“生发之气”；

一颗自然成熟的西红柿，酸甜多汁，生津解渴，咬一口直冒汁，同样是“气”足。

提倡饮食要顺应时令，当季食材在生长过程中充分吸纳了天地自然之气，其“气”最为充沛，人体之气才能与之相呼应。

春天吃芽，香椿芽、豌豆尖，其生发之气，能疏解肝郁；

夏天吃瓜，苦瓜、冬瓜，其通透之气，能驱散暑湿；

秋天食茎，莲藕、山药，其收敛之气，能润肺防燥；

冬食坚果，核桃、芝麻，其封藏之气，能补肾蓄精。

食物离开土壤和枝头后，其生命能量本就在不断衰减。刚摘下来的食物，就比放了一个礼拜的气更足。

但现在我们吃到很多都是反季的、大棚扣的、催熟的食物，晒不到太阳，有的更是生的时候就摘下来，在运输当中捂熟的，其形虽似，但其“气”已大减。

什么是食物的“尸体”？

1、失其本气

比如加工过的罐头零食、在冰箱里冷冻几个月的肉、隔夜菜、反复加热的食物。。。这种食物的“气”早就消失了，何谈营养价值，何谈补人体的气血？相反还要调动自身的阳气来消化它。

长期摄入“陈腐之气”，容易伤害脾阳，导致气机壅滞、精神不振。

2、保‘形’不腐的预制菜

加入各种防腐剂、调味料，高油高盐高糖，属于“浊阴”之品，其性质变得黏腻、燥热或涩滞，成了助湿生痰、困阻脾胃的“浊物”。

长期摄入容易阻碍肝脾功能，表现为脘痞、纳呆、大便黏滞、舌苔厚腻等症状。

3、缺乏锅气

这些预制菜基本上都是用微波炉，而不是用明火。

明火就是阳火，“锅气”不仅是香味，更是一股强大的“阳性能量”，能温通脾胃、醒神开窍、去掉湿气。

而无论是电磁炉、微波炉，不仅不祛湿，反而生湿；不仅消不了寒，反而增添邪火，伤害阴液。

这也是现在人越来越阳气不足，阴虚火旺的概率越来越高的原因。

中医讲“阳化气，阴成形”。如果吃的食物很难化成气，只能堆积成身体的“形”，也就是脂肪、痰湿，反而需要调动自身宝贵的气血去运化这些垃圾，所以才会越吃越胖、越吃越累、越吃越没精神、没胃口。

该怎么吃饭，才能让身体里的“气”不消耗呢？

避免不了点外卖，吃预制菜，偶尔吃没问题，但不能顿顿吃。

尽量点一些烹饪简单的食物，比如蒸煮炒，少点油炸食物，搭配一些当季的新鲜蔬菜，或是葱姜蒜等香辛料，以平衡其寒性和陈腐之气。

如果上顿吃预制菜，下一餐尽量吃些清淡的食物，比如小米粥、炒时蔬，养护脾胃、排除浊气。

尽量不要吃剩饭、隔夜菜，避免反复加热。

食其形不如食其气，饮食调养的关键是找到适合自己的平衡。

尝试吃点新鲜自然、充满生机的“鲜活之味”，食物之气也会带给身体轻快的感觉。

来源：素问轩中医叶医生一点号