摘要：严格落实人员管理和索证索票。 要依据食品经营许可证载明的经营事项开展经营活动，坚决杜绝超范围经营行为；严格执行餐饮从业人员每日晨午检制度，规范佩戴口罩、手套等防护用品。食品安全管理人员需仔细查验每批食品原料的相关证照及凭证，确保货、证、票相符。不得采购未经检验

中秋、国庆佳节临近，集中用餐数量逐渐增加。在此，赤峰市市场监督管理局特向全市集中用餐单位发布以下食品安全提示：

严格落实人员管理和索证索票。 要依据食品经营许可证载明的经营事项开展经营活动，坚决杜绝超范围经营行为；严格执行餐饮从业人员每日晨午检制度，规范佩戴口罩、手套等防护用品。食品安全管理人员需仔细查验每批食品原料的相关证照及凭证，确保货、证、票相符。不得采购未经检验或者检验不合格的肉类制品，坚决禁止使用亚硝酸盐。

严控加工过程和禁止使用高风险食材。采购贝类海产品时，应与其他食品实行物理隔离，避免交叉污染，清洗时使用专用水池，烹饪时务必确保烧熟煮透。制作冷荤凉菜必须严格遵守“专人、专间、专工具、专消毒、专冷藏”要求，做到生熟分开、成品与原料分开，避免交叉污染；要做到不采购、不食用野生或来源不明的蘑菇、黄花菜以及存在毒性或寄生虫污染风险的食品，不使用长时间泡发（常温下超过2小时）、泡发环境潮湿或已出现变质（如发黏、有异味）的木耳，以防食物中毒等情况发生。

强化消毒和保持环境卫生。优先采用物理消毒方式对餐饮具进行消毒，温度应不低于120℃，持续消毒10分钟以上。化学消毒所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合相关食品安全国家标准及法规要求，严禁使用非食用级清洗消毒产品。处理贝类海产品时，需对工具用含氯消毒剂浸泡或擦拭消毒。要保持后厨环境卫生整洁，做到无积水、无污渍、无霉斑、无异味、无积垢。要使用带盖垃圾桶，做到垃圾日产日清，无外溢、无残留。请保持餐厅温度适宜，定时开窗通风，降低病毒传播和感染风险。

来源：草原古都生活宝典