摘要：西贝餐饮因为一场罗永浩和贾国龙的“嘴仗”，火速跌落到舆论漩涡中心。争议始于一道羊排和一盘烤鱼，却很快发酵成一场关于餐饮本质的大讨论。当消费者涌入，后厨的秘密公开展览，西贝原本想借此“洗白”反击，没想到却赤裸地把自己送上了“舆论案板”。
西贝餐饮因为一场罗永浩和贾国龙的“嘴仗”，火速跌落到舆论漩涡中心。争议始于一道羊排和一盘烤鱼，却很快发酵成一场关于餐饮本质的大讨论。当消费者涌入，后厨的秘密公开展览，西贝原本想借此“洗白”反击，没想到却赤裸地把自己送上了“舆论案板”。
事情起因不复杂，罗永浩带着朋友在西贝点了一桌菜，两道主菜没有吃完就被强制买单。贾国龙一怒之下，调集一万八千人、三百多家门店，展开西贝保卫战。操作间从门店后厨敞开，罗永浩套餐上桌，可是消费者一走进那个厨房，餐饮行业的表面光鲜瞬间消失。后厨如同“家用电磁炉+小炒锅”的拼装舞台，调料盒里安静漂着料包，各种菜品一袋装好，保质期和赏味期的名词交替出现，连鸡汤也不是鸡熬出来的，而是“水+调料勾兑”。现场尴尬，比三姑六婆的饭桌闲聊还要真实。
谁都知道餐饮和烟火气有关系，没想到西贝的“干净厨房”冷清到没年纪大的师傅，年轻厨师穿着过于洁白的衣服，手腕金链子闪得比火锅底料还油亮。网友盯住的不是明火，而是“肚子都兜不住”的制服和腕上的名牌表。大厨在这里也更像个直播网红，炒菜的样子没有一点老式餐馆的沸腾感。
有人看热闹，有人上心事。消费者对着西贝的后厨感觉仿佛一脚踏进自己家厨房——料包、蔬菜包、短时间装盘迅速出菜。员工说后厨证件不全，整个团队只有小部分人持证上岗。品尝一道“现熬鸡汤”结果却拿出料包兑水，真实得像夜市里把素鸡充当牛肉卖给大学生。
贾国龙嘴上说被罗永浩气得睡不着，跑出去吃烧烤，喝酒消愁。不知那一串烤肉给没给他灵感，隔壁小店现穿新鲜肉串，烟火滚滚，西贝的“中央厨房”却还在坚守预制路线。贾国龙始终认为只要不是完全加热即食，就不能算预制菜。菜包配料包的半成品做法，让价格和体验脱节，顾客用“现炒价”买了“袋装味”，心里堵得慌。
餐饮业这种变化，其实是中餐标准化与效率的必然结果。贾国龙有、厨师证没有，菜是中央厨房统一供应，老式饭馆的“颠大勺”变成了“剪袋撒锅”。大品牌为了扩张成百上千家门店，牺牲的就是锅气、刀工、桌上的烟火和街头流动的热闹。
现在西贝的门店冷清了，看餐馆就是看气氛，顾客更喜欢有烟有味的小饭馆，西贝原地“脱粉”，旁边餐厅却人头攒动。预制菜风口变入坑，一个戴金链子的年轻厨师炒了西贝的形象，也提前摇醒了贾国龙的餐饮梦。最尴尬的是，贾国龙一直坚持预制菜不是预制菜、后厨标准化是创新，结果被“透明厨房”直接打脸。网友调侃：“西贝和超市有什么区别？只差服务员喊你扫码买单。”
贾国龙保卫战是一场把后厨变演员的自揭短剧。西贝想用公开和透明扭转舆论，反而让预制菜和标准化操作变得无遮挡。消费者正直观地参与饭菜制作，不是在看到专属工艺，而是目睹了工业化生产流程。
贾国龙意外掀开了中国餐饮“预制潮”的锅盖，也让大家忍不住琢磨，这碗饭到底值不值？西贝的冷清不只是赔了生意，更多是丢了烟火气。真正的中餐不是“谁懂得多”，而是“谁炒得香”，这事儿，没有预制料包能解决。
来源：财经大会堂
