夜归人寻处：ùnùn 酒馆，一杯好酒抚烦忧

摘要：在酒吧街千篇一律的商业化模式之外，一个名为“ùnùn”的社区酒馆，如同一位深藏不露的“生活策展人”，隐于巷陌。它以独特的设计语言、对风味的极致追求和充满温度的服务哲学，重新定义着都市青年的夜间社交体验——这里不仅是一个饮酒的空间，更是一个连接味蕾、情感与社区的

在西安这座千年古都的肌理中，除了厚重的历史脉搏，更涌动着年轻而鲜活的都市节奏。夜幕降临，白日的喧嚣渐次褪去，一种关于微醺、社交与放松的需求悄然生长。

在酒吧街千篇一律的商业化模式之外，一个名为“ùnùn”的社区酒馆，如同一位深藏不露的“生活策展人”，隐于巷陌。它以独特的设计语言、对风味的极致追求和充满温度的服务哲学，重新定义着都市青年的夜间社交体验——这里不仅是一个饮酒的空间，更是一个连接味蕾、情感与社区的创意平台，凭借冷静的市场洞察与热烈的品牌真诚，在竞争激烈的餐饮红海中，开辟出独属于自己的蓝海。

初心：从一杯“轻松无负担”的鸡尾酒作为起点

ùnùn的故事，始于两位主理人对当代都市青年饮酒需求的敏锐洞察。传统酒吧文化往往伴随着强烈的酒精刺激与喧闹的环境，而越来越多的年轻人，尤其是女性群体，正寻求一种更轻松、精致且无负担的社交饮酒方式。她们渴望的并非买醉，而是微醺状态下的情感共鸣与压力释放。

“我们想做的，是一杯能够让人安心享受‘第一杯’的酒。”一位主理人手持招牌特调 “凤梨椰子” 解释道。这杯酒堪称ùnùn风味哲学的缩影：基酒选用了口感相对柔和、带有甘蔗和香草风味的哈瓦那三年朗姆酒，替代刺激感强烈的烈酒；核心风味源自每日从盒马鲜生采购的“黑钻加农”凤梨，现场榨汁以保证极致新鲜；再巧妙融入东南亚风情的斑斓叶与清甜椰子，最终成就一杯风味饱满、层次丰富却极易入口的鸡尾酒。

“杯沿搭配的凤梨干和椰子片，不仅是视觉点缀，更是让客人在第一口就能直观感知食材本真的细节。”另一位主理人补充道。“黄瓜金酒”则展现了ùnùn的另一面：极致的新鲜与清爽。新鲜黄瓜现榨取汁，搭配本身就如“植物园”般富含草本香气的金酒，再加入柠檬的酸爽与接骨木花利口酒优雅的芬芳，瞬间将人带入夏夜庭院的清凉意境。

这种对原材料新鲜度的偏执坚守与风味 “轻量化” 处理，成为 ùnùn 叩开目标客群心扉的第一把钥匙。在ùnùn，设计绝非表层装饰，而是融入品牌基因的思维方式，更是与顾客对话的首要语言。这一点，在其独一无二的酒单设计上体现得淋漓尽致。

“当时做这个设计，我们的想法就是：突出水果元素，并且要足够醒目，能让人记住。”主理人笑着回忆起与设计师的碰撞。他们摒弃传统纸质酒单形式，最终呈现的是一份充满童趣与互动感的惊喜 —— 灵感源自童年折纸游戏 “东南西北” 的立体酒单。

顾客需亲手参与，整个过程充满仪式感和探索的乐趣。“顺时针的翻折逻辑，本身就很有叙事感。”主理人说道。这份精心设计的酒单甚至可以折叠成一个方块，轻松放入口袋，成为一份极具便携性和传播性的“社交货币”。这份别出心裁的酒单，不仅是功能性指南，更是一个强烈的品牌信号：ùnùn是有趣的、充满创意的、不循规蹈矩的。这种设计成功在顾客进店之初，便建立了深刻的品牌第一印象。

ùnùn酒馆主理人接受商界青年采访

破茧：100%服务与精细化线上运营的双重突围

几乎所有创业故事都绕不开至暗时刻，ùnùn酒馆亦不例外。这家位于街角、可达性有限的小店，在开业初期的热情褪去后，迅速遭遇了现实的重击。

“有过，就在3月份。”主理人毫不避讳地提及那个艰难的时期，“3 月 15 日试营业时，靠朋友们高频捧场维持着热度，但到了 4 月，朋友资源消耗殆尽，我们迎来了整整一个月的‘空窗期’ 。”那段日子，两位主理人常常在店里“大眼瞪小眼”，承受着无人问津的煎熬与自我怀疑。

“开店容易守店难”，这句话他们有了刻骨铭心的体会。位置偏僻、线上声量几乎为零，ùnùn成为一颗蒙尘的珍珠。如何让更多人知道并愿意寻踪而来？这成了生死攸关的难题。困境中，ùnùn找到了破局的两把钥匙：线下极致的服务体验与线上精准的内容营销。

“只要有客人进店，我们都会投入 100% 的服务精力 ”主理人强调。这种服务并非五星级酒店式的毕恭毕敬，而是朋友般的真诚、专业且不打扰的关怀——耐心讲解每款酒的风味故事，根据客人的偏好精准推荐，记住熟客的口味习惯，营造一种“家的客厅”般的松弛感和归属感。“服务是营销的基础，好比理想和钱的关系。如果没有扎实的服务，便很难留住人，更无法形成口碑和复购。”这份扎根于线下、以人为本的温暖，成了ùnùn最稳固的基石。

与此同时，他们全力攻坚线上阵地。“开店前我们就明确了品牌特色：设计感、新鲜水果、社区氛围，这让线上传播的目标异常清晰。 ”主理人亲自操刀小红书等平台的内容，不盲目投放，而是精心打磨内容：设计感十足的酒单、透明展示的鲜果制作过程、氛围感浓郁的店内环境，以及真诚的创业故事分享。通过持续测试与迭代，他们最终找到了与目标客群对话的有效方式，成功将线上流量转化为线下客源，度过了最艰难的瓶颈期。

ùnùn特色调酒

未来：超越酒馆，构建连接多元的“创意平台”

对于未来，ùnùn的愿景远不止于一家成功的酒吧。三位主理人将其定位为一个正在搭建中的“平台”。

“这家酒馆，从一开始就是我们构建平台的起点。”目前，ùnùn正处在夯实基础的“平台期”。接下来，他们计划基于已有的品牌调性和社群基础，开展更多跨界探索与模式深化。一位主理人在宣传策划领域的专业背景，与另一位在产品端的极致追求，正形成奇妙的磨合与碰撞。

他们或许会举办主题品酒会、与独立设计师或艺术家举办小型展览、推出更具创意的限定酒单，甚至开发自有品牌的周边产品。ùnùn的未来，是成为一个以“酒”为媒介，持续输出优质内容、创造独特体验、连接多元生活方式的创意发源地。它试图证明，即使在最传统的行业里，凭借强大的设计思维、真诚的服务精神和精准的运营手段，一个小而美的品牌同样可以爆发出巨大的能量，成为城市文化地图中一个不可或缺的闪光点。

ùnùn酒馆的成功，是产品主义、设计思维与用户洞察的成功。它精准地捕捉到了新一代消费者从“消费产品”到“消费体验”、从“社交需求”到“自我疗愈”的转变。在西安这座古老与现代交融的城市里，ùnùn像是一个精心设计的“都市解压阀”，为那些寻求片刻抽离、渴望真诚连接、品味生活美学的年轻人，提供了一个理想的精神角落。它用一杯杯精心雕琢的酒饮、一份充满巧思的酒单和百分百的真诚服务，悄然改变着人们对于“喝酒”这件事的认知。这不仅是ùnùn的商业范式，更是其对现代都市生活一种温柔而坚定的回应：生活或许忙碌，但总有一个角落，值得你停下脚步，喝一杯好的，聊一会天的。而这，正是ùnùn所创造的最宝贵的价值。