摘要：东观辣仔鸡，以其酥香爽脆的独特口感独树一帜。它有别于传统干辣菜品，外皮焦香却不干柴，内里鲜嫩且毫无油腻之感。当这道源自高坪区东观镇的美味被端上餐桌，瞬间便能唤醒各路食客沉睡的味蕾，开启一场酣畅淋漓的美食之旅。

品南充美食，“东观辣仔鸡”是绕不开的经典佳肴。在美食云集的高坪，它始终占据着独特的一席之地，散发着令人难以抗拒的魅力。

9月12日上午，记者来到东观镇，与东观辣仔鸡的创始人李金春女士展开了一场深入的交流，聆听她细细道来东观辣子鸡的前世今生……

东观辣仔鸡，以其酥香爽脆的独特口感独树一帜。它有别于传统干辣菜品，外皮焦香却不干柴，内里鲜嫩且毫无油腻之感。当这道源自高坪区东观镇的美味被端上餐桌，瞬间便能唤醒各路食客沉睡的味蕾，开启一场酣畅淋漓的美食之旅。

高坪人对辣的热爱，是一场跨越世纪的味觉传承。辣，于他们而言，不仅仅是一种独特的风味，更是高坪饮食文化中灵动鲜活的文化符号，承载着这片土地的历史与情感。

岁月流转，东观辣仔鸡的名声如春风般逐渐远播，成为南充当之无愧的一张美食名片。2000年，经美食家的大力推荐与传播，它在川北地区掀起了一股消费热潮。同年，这道佳肴凭借其卓越品质，荣获南充市“川菜名菜”和“南充市知名品牌”的称号，声名远扬。

东观辣仔鸡的故事，要追溯到35年前G318国道边的一间小店。1990年，东观镇马曾桥村村民李金春，凭借敏锐的商业嗅觉，利用自家位于G318线公路边的两间平房，开起了一家餐厅。起初，餐厅经营的不过是些常见的川味小炒，虽也能吸引一些过往食客，但并未形成独特优势。

一次偶然的聚餐，成为了东观辣仔鸡诞生的契机。有位顾客突发奇想，提议让李金春做一份辣子鸡尝尝。面对这个新要求，李金春没有丝毫犹豫，当即选用自家散养的大公鸡作为食材。她精心烹制，一番忙碌后，一盘热气腾腾的辣子鸡端上了餐桌。顾客夹起一块放入口中，瞬间瞪大了眼睛，脱口而出：“妈耶！好好吃！”不一会儿，满满一大盘辣子鸡就被一扫而空。看着顾客们满意而归的神情，李金春心中满是喜悦与成就感。

没过几天，那位首次品尝辣子鸡的顾客再次光顾，一进店门便只点辣子鸡。李金春深知，顾客的认可就是自己前进的动力。在做辣子鸡的过程中，她不仅认真听取老顾客的建议，还不断钻研探索，对菜品质量进行优化提升。爱琢磨的她，在一次次尝试中逐渐创出了独特的配方。从此，她毅然决定专营辣子鸡，小店的名声也如星星之火，迅速蔓延开来，誉满南充。

2004年，是东观辣仔鸡发展历程中的一个重要里程碑。李金春正式向国家工商总局申请注册了“东观辣仔鸡”商标，为这道美食赋予了法律意义上的品牌身份。与此同时，经营场地也从原来的300平方米扩展到如今的近700平方米，日均营业额持续攀升。菜品也日益丰富多样，从最初较为单一的辣仔鸡，发展到如今以“东观辣仔鸡”为主打，涵盖蒸、炖、烧、炒等多种烹饪方式的系列菜品，如粉烧鳝鱼、太安鱼、腊肉等招牌菜品，满足了不同顾客的口味需求。

“食材是美食的灵魂。”李金春深知这一点。她始终坚持严格的原料采购标准：“东观辣仔鸡的原料采购，坚持选用农家养的土鸡，烹饪时使用凌云山的山泉水，其他原料如辣椒、生姜、大蒜等，也都坚持选用使用传统农家肥种植的产品，食用油则采用榨油机新鲜榨制的菜籽油。”在保留传统口味的基础上，她紧跟时代步伐，不断创新拓展，力求让“东观辣仔鸡”成为社会各层次消费者都认可的经典菜品。

如今，“东观辣仔鸡”的影响力早已突破地域限制，从本地逐步向外地市区辐射，成为南充美食界一道璀璨夺目的风景线，吸引着无数食客慕名而来，品味这道承载着三十五载传奇的美食佳肴。

全媒体记者 马世杰

来源：云上高坪