摘要：对于最近西贝和罗永浩之间的“预制菜”闹剧，网上是一片热闹，我个人觉得这事儿其实体现出来不少社会问题，值得大家细细琢磨，别光看热闹，也得想想门道。首先，预制菜这个话题，说白了就是咱们吃饭到底安不安全、是不是糊弄人。罗永浩一吐槽西贝用预制菜，马上就把整个互联网的注
对于最近西贝和罗永浩之间的“预制菜”闹剧，网上是一片热闹，我个人觉得这事儿其实体现出来不少社会问题，值得大家细细琢磨，别光看热闹，也得想想门道。首先，预制菜这个话题，说白了就是咱们吃饭到底安不安全、是不是糊弄人。罗永浩一吐槽西贝用预制菜，马上就把整个互联网的注意力吸引了过去，好多人开始纠结到底哪家饭馆用的是预制菜、哪家是现做的，弄得人人自危，感觉下馆子跟考察生意一样。
其实，西贝能做到现在这个规模，不管用不用预制菜，大家心里也都清楚，这么大的连锁，厨房里总要有点标准化，否则哪来那么多菜能稳稳地端到每个桌上？大家可能忘了，早些年咱们去吃饭的时候，压根不关心这事，就是图个方便和口味。现在互联网这么发达，稍微有点风吹草动，大家就一哄而上，恨不得把人一顿骂，什么食品安全都掺杂了舆论节奏。
其实预制菜这玩意儿本身并不是什么洪水猛兽，国内外都有，中餐、西餐都用，像那些团餐、快餐、甚至部分高档餐厅也会根据需要准备点半成品，目的就是提高效率、降低成本。咱们讲究的是卫生合格、口感到位、价格公道，并不是非得现场一刀一刀地切完才算好。很多人嘴上说要健康，实际上点菜也是图个懒，谁愿意等个两小时现杀现煮？
关于罗永浩的“悬赏找证据”，说实话，这事儿聪明是聪明，但是也挺糊弄人，大家都知道这么多西贝门店，要是真想找证据，普通人也没啥资源能扒出来。说得难听点，也就是蹭个流量，提高声量，让自己又火了一把。其实，有关部门、行业监管要真去查，肯定比网红悬赏靠谱多了。企业要是真不合规，很快就出事了，毕竟吃饭这事牵扯千家万户，谁也不敢砸自己的饭碗。
引出于东来这次力挺西贝，我感觉他这话说得特别地道，一方面肯定了做餐饮的不易，另一方面也指出了公众需要理性看待这个问题。西贝、海底捞这些能做到全国知名的餐饮品牌，背后付出的汗水真的不是一般人能想象的。你别说预制菜了，就是食材采购、仓储、配送，哪一样不是链条特别长？凡是做过实体的都清楚，厨师要休假，服务员也要轮班，正常运营连续开门，真的需要现代化管理，否则光靠传统那套，活不下去。
于东来说“不让企业家灰心”，这句话，我觉得太实在。当前社会里，做点实体、开个品牌、搞点创新，非常不容易。环境压力大，同行竞争激烈，加上大家口味还挑剔，稍微有点风吹草动，全网一片骂，前面十年努力可能七天就毁了。对于企业家、创业者来说，心理压力巨大。大家天天喊实体经济要发展，可是像罗永浩这种一句话一波流量，就能给别人添堵，真的让很多创业者望而却步。于东来算是亲身经历过各种风浪，他很清楚，做企业不是口头上的“说干就干”，而是确实得有胆量、耐心、责任感。
其实，普通人去吃饭，真心讲，在大多数情况下更在乎的是干净、吃得舒坦。西贝、海底捞之所以广受欢迎，其实也是大家觉得他们品控高，服务好。你说有瑕疵吗？当然有，谁能做到百分百完美？市场经济本身就是纠错的过程，今天被批评，明天就去整改，良性发展才是正道。就像于东来说的那样，“可以建议、可以理解，可以促使企业改进完善，但不能让企业家灰了心。”这是真知灼见。在网络时代，信息传播太快，造谣容易，解释难，真的是“流言一张口，辟谣跑断腿”。
我个人觉得，现在关于预制菜的争论，其实暴露的是大家对食品安全的不信任，而不是针对预制菜本身。我们都希望吃得安全、吃得放心，但是一旦有个风吹草动，全社会都紧张。监管部门当然得加强管理，企业也应该公开透明，加强自律。但是咱们做消费者的，也不能搞“逢企必黑”，这样大家都焦虑，谁还敢创新、还敢开店？
说到这里，真心替像西贝、胖东来这样做口碑企业的人捏把汗。现在只要一出事，网络舆论就像洪水猛兽一样，来势汹汹，什么都不顾。其实西贝这次直接开放厨房、晒菜单，我觉得真是不容易，换做别的品牌未必有这个勇气。谁家厨房能真的做到一点都不藏？老话说“家丑不可外扬”，但人家这次就是豁出去，欢迎大家参观。你说多大压力？
其实，我身边很多朋友都说，如果像西贝、海底捞这样的大品牌都被带节奏、搞臭了，那以后还吃啥？连他们都倒了，剩下的小店难道能做得更好吗？到时候满地都是不正规的，要么就是没人管，全民吃饭都不踏实。大家都得理解，市场竞争是好事，但不能变成一场没有底线的“舆论搏杀”。企业有错就改，但绝不能因为不明真相的指责，把努力拼搏的企业家一棍子打死。
反过来看“罗永浩”，他本来是靠做产品、讲故事成名，但现在很多时候变成了靠流量、靠造势。说难听点，吃过饭的人如果真觉得有问题，完全可以去投诉，也可以公开说出来，而不是靠流量绑架企业，动不动就悬赏。悬赏是好事，但别变成了网络暴力。大家都应该理性交流，用事实说话。咱们中国人有句话，“人无完人，事无完美”，餐饮企业也是一样，有进步空间就好了。
其实预制菜这事儿，也需要讲科学。国外很多餐饮、尤其连锁快餐，大多数都用预制菜，生产规模化了才能保障品质和安全。预制菜并不是偷工减料，只要管理到位、溯源清楚，其实没啥问题。甚至有些预制菜，品控比小饭馆做的还高。咱们不能一棍子打死，也不能盲目崇拜新鲜现做。关键问题在于企业能不能对消费者负责，有没有把食品安全放在第一位。
像于东来、贾国龙这种企业家，能出来公开回应、敢直接让大家看厨房，这已经算很有担当了。以后的市场肯定是越来越规范，大家也会越来越理性。别光拿流量做武器，还是要相信监管、相信技术、相信品牌。
最后我想说的是，预制菜不等于糊弄人，企业家也不都是骗钱的。社会需要好的企业，也需要大家有理性，有耐心。像于东来这样公开站出来说公道话，其实也是在帮整个行业。在这个舆论汹涌的时代，希望大家多点思考、少点偏激，别让好企业寒心，也别让舆论绑架了我们的饭碗。
总之，西贝和海底捞其实都值得大家鼓励。谁都不容易，谁都有压力。咱们普通人要吃得安全也要吃得开心，但更要学会从多个角度看问题。希望以后类似的事情大家多一点支持，少一点指责。如果每次都是一场网红PK，受伤的只会是那些真的想做好事、好企业的创业者。以后遇到餐饮争议的时候，大家可以多看看事实，多走到厨房看看，别光网上喊打喊杀，这对企业，对社会，对咱们的饭碗，都不是什么好事儿。
来源：下弦YTg