摘要：一日三餐，让每名职工都吃上可口饭，营养均衡，多种搭配，总有一道菜能够满足你。走进乌鲁木齐西车辆段基地职工食堂，展示墙上的奖牌格外醒目：集团公司五星级食堂、最美食堂、最美厨师……每个奖牌的背后，是对基地职工食堂的认可与褒奖。

一日三餐，让每名职工都吃上可口饭，营养均衡，多种搭配，总有一道菜能够满足你。走进乌鲁木齐西车辆段基地职工食堂，展示墙上的奖牌格外醒目：集团公司五星级食堂、最美食堂、最美厨师……每个奖牌的背后，是对基地职工食堂的认可与褒奖。

4月3日早晨7点，食堂操作间里，早饭的食材已清洗加工完毕，营养粥、粗粮粥正在锅里熬煮，各类营养小菜已经炒制完毕，蒸饭箱呼呼地冒着热气儿，鸡蛋、包子、紫薯等即刻出箱。

案板上，发酵好的面团被厨师朱祥扯成一块块面剂子。旁边，几名厨师通力合作，400个油饼是早饭的主食之一。面点师艾比巴正在从烤箱中依次取出烤制好的面点和烤饼，面点间里充斥着烤制的香味，200个烤饼再加工后即将“变身”肉夹馍。特色区的煮面桶里热气腾腾，厨师赛买带领三名炊事员正在加工牛肉面、西红柿鸡蛋面，200碗面食即将出锅。

“油饼炸完、面点烤好，各类蒸煮炒制等食材都加工完，早饭就算做好了。”食堂管理员李海忙出忙入，顾不上做更多地介绍。说话间，各类小菜已开始装入小推车，准备送到就餐区。食品安全员谈艳拿着食品留样盒按量装入留样的食材：“这是就餐前必须做的，留样至少保存24个小时。”7点50分，随着香喷喷的油饼、肉夹馍、面点端出，职工陆续进入餐厅。操作间里却没停下来，又紧锣密鼓地准备起午餐。

午饭时间，基地食堂渐渐热闹了起来。160张桌子很快坐得满满当当。乌西检修二车间职工杨宝昌、乔玉栋坐在一起边吃边聊。“这个红烧牛排做得又烂又香，真地道！”杨宝昌竖起大拇指，为食堂师傅点赞。

2023年，乌鲁木齐西车辆段基地食堂进行了改造升级，设置自助取餐区和特色美食区，让该段职工及兄弟站段职工就近吃到可口饭菜。每逢传统佳节，会提供海鲜菜品，制作各式时令美食，把对职工的关爱融入一点一滴的细节里，让大家能感受“家”的温馨。如今，这里就餐环境优雅、温馨、舒适、干净，日均用餐人数达1700人次以上。

吃得到底咋样？“有肉有菜，很不错！我们平时提到食堂都经常管这叫大饭店！”乌西运用车间赵强说，“手机上提前订餐，扫码后就可以自主打饭，除了家常菜还有小菜，菜单每个星期公示，体验太好了。”站在餐厅，明厨亮灶，可以看到厨房操作间窗明几净，炒锅、炒勺、油烟净化一体机锃光瓦亮，餐厅里的一朵朵绿植让人赏心悦目。

红烧肉是厨师张继军的拿手菜。他做的红烧肉具有“关中味”，发甜，又稍带一点点酸，食用时入口即化。乌西修车车间张维平来自陕西富平县，他说：“菜单里有这个菜，我必吃，是我心里的那个味儿。”“我是甘肃人，隔三岔五就想吃牛肉面，食堂也经常会做。”乌西检修二车间天车司机苏琳说。翻开食堂的一周食谱，琳琅满目，既考虑营养均衡，又兼顾口味变化，还具有地方特色。职工们都来自不同地区，口味各有不同，通过丰富的菜品，让职工们有更多的选择，尽可能地满足职工的餐饮需求。

来源：斤斤