摘要：中国咖啡品牌瑞幸悄然登陆纽约，正面挑战星巴克大本营！带着源自北京的数字化基因与颠覆传统的商业模式，这家拥有2.6万家门店的咖啡巨头在曼哈顿连开四店。当注重效率的东方经营哲学遇上倡导"第三空间"的美式咖啡文化，一场商业对决正在纽约街头悄然上演。全新消费体验背后，

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纽约时报 | 国内

With Starbucks Struggling, Can a Chinese Chain Make Inroads in New York?

星巴克逆境生，一家中国连锁品牌能否在纽约打开市场？

Luckin Coffee, a dominant chain from China, arrived in the city in June vowing to inject “new vitality” into American coffee culture.

瑞幸咖啡，这家来自中国的知名连锁品牌，于六月登陆纽约，誓为美国咖啡文化注入“新活力”。

By Tim Balk

Luckin Coffee has opened four shops in Manhattan this summer, including one on Sixth Avenue in the NoMad neighborhood.

John Taggart for The New York Times

今年夏天，瑞幸咖啡在曼哈顿开设了四家门店，其中包括位于NoMad社区第六大道的一家。

在格林威治村一个繁忙的角落，一家外观深色、内部简约的新咖啡店生机勃勃。

戴着黑色报童帽的咖啡师在吧台后安静地工作，轻触屏幕和方正的灰色咖啡机。顾客们必须通过手机下单，陆续前来取走饮品。没有排长队。

门口的三明治招牌广告上宣传着名字吸引人的甜味特调：冰椰拿铁、冰绒拿铁、菠萝冷萃、粉红日出。

入口上方，白色大字熠熠生辉：瑞幸咖啡。

"很不一样，"18岁的阿里·伯恩鲍姆说。他特意从位于上西区的家中赶来尝试瑞幸，是因为上个月在TikTok上看到了这家店。"很酷，很时髦。"

在纽约市，瑞幸可能还不是家喻户晓的名字。但这家不到十年前在北京成立、在全球拥有超过2.6万家门店（几乎全部在中国）的品牌，凭借其围绕高效手机下单系统、创意饮品和大量折扣构建的未来主义零售模式，已然主导了本土市场。

如今，瑞幸来到了星巴克的故乡——美国。今年夏天，这家中国公司在曼哈顿开设了四家门店。格林威治村的门店距离一家最近关闭的星巴克仅一个街区之遥。

近几年来，瑞幸和星巴克一直在全球咖啡市场展开激烈竞争，瑞幸在中国市场已超越了这家总部位于西雅图的连锁品牌。下一个问题是：瑞幸能否在星巴克的主场发起挑战？

31年前，星巴克如惊雷般登陆纽约，在上西区的一个角落开设了一家3000平方英尺的门店，并迅速征服了这座城市。纽约人被其舒适的国际氛围、友好的咖啡师和优质的阿拉比卡咖啡所吸引。

自31年前进入纽约以来，星巴克已变得如同纽约地铁站一样熟悉。

约翰·塔格特为纽约时报摄

它在曼哈顿一家接一家地开店，许多就开在现有咖啡店旁边。

但星巴克已不再是昔日那股高歌猛进的力量。其销售增长乏力，难以适应手机下单时代，并且受到规模较小、手工精品连锁品牌崛起的冲击，在纽约这些品牌包括多样性咖啡、暴躁咖啡以及私募支持的空白街咖啡。

瑞幸咖啡2017年成立于北京，并迅速取代星巴克成为中国咖啡市场之王。它提供大量用阿拉比卡豆制作的创意拿铁，以及一个游戏化的应用程序，为用户提供令人上瘾的优惠券推送。

瑞幸于6月30日登陆纽约，当时开设了该市的前两家门店。一家在第六大道的诺玛德区，距离一家星巴克一个街区。另一家在阿斯托广场附近的格林威治村，那里近30年来一直有一家大型星巴克，直到去年夏天关闭。

八月下旬，第三家瑞幸在地狱厨房开业，位于一家星巴克以北一个街区；第四家在金融区开业，距离另一家星巴克仅几百英尺。

对星巴克而言，瑞幸的到来是一个令人不适的挑战，从某种意义上说，这家西雅图连锁品牌帮助催生了这个对手。

在过去四分之一个世纪里，星巴克极大地推动了曾经沉寂的中国咖啡市场，进军了这个长期偏爱茶的国家。

瑞幸优先考虑便利性。顾客不应指望在杯子上看到用记号笔手写的名字。

约翰·塔格特为纽约时报摄

但此后，星巴克在中国市场受挫。瑞幸登场后，尽管在成立三年后发生了重大的财务造假丑闻，导致其高层领导换血，但仍一跃成为领头羊。

根据两家公司的数据，如今瑞幸在中国的门店数量是星巴克的三倍。尽管中国仍是星巴克的第二大市场，但据伯恩斯坦研究公司称，其市场份额已从2017年的40%降至去年的14%。

瑞幸在中国的门店数量已经超过了星巴克在北美地区的门店数。（星巴克在全球拥有超过4.1万家门店，在全球范围内仍领先于瑞幸。）

瑞幸在美国的足迹目前可能尚显有限，但其野心似乎并非如此。

瑞幸首席执行官一在7月下旬的财报电话会议上告诉投资者，公司在美国的扩张将是审慎的，该连锁品牌的探索仍处于初期阶段。

但瑞幸当月在其社交媒体上的一篇帖子听起来则更具进取心，称其首批纽约门店"仅仅是个开始"。

瑞幸拒绝详细说明其在纽约的计划，但在一份声明中誓言要为美国咖啡文化注入"新活力"。

星巴克避免直接评论瑞幸的到来，但在一份声明中表示，其门店结合了"便利、连接和技艺——不仅提供高品质咖啡，还提供一种宾至如归的体验。"

就咖啡店而言，瑞幸和星巴克几乎没有共同之处。

瑞幸在第六大道的门店距离一家星巴克仅一个街区。

约翰·塔格特为纽约时报摄

星巴克长期以来一直由霍华德·舒尔茨的愿景所驱动：将意式风格的咖啡店引入美国，使其成为所谓的"第三空间"，即家庭和办公室之外可以与朋友聚会或蜷缩着看报纸的地方。

舒尔茨先生于2023年离开了公司的管理层，但仍是名誉主席。他曾表示，星巴克咖啡师与顾客之间的联系对该连锁品牌的成功至关重要。

瑞幸则优先考虑便利性。魅力不在其菜单上。顾客不应指望在杯子上看到用记号笔手写的名字和笑脸。

瑞幸的顾客会在饮品准备好时收到手机提醒，他们可以在不与吧台后咖啡师互动的情况下取走饮品。

近年来，星巴克一直在艰难适应日益流行的手机点单。一些门店在高峰时段出现了混乱的取餐队伍，舒尔茨先生不以为然地将之比作"拥挤混乱的舞池"。

公司首席执行官布莱恩·尼科尔已承诺，星巴克将重新确立自己作为可靠"第三空间"的地位，并预测其门店的外观和感受将很快发生很大变化。

自尼科尔先生去年接手以来，星巴克已推出计划，增加座位、雇用更多咖啡师，并关闭仅限取货的门店或将其转变为传统咖啡馆。为了提供更吸引人的氛围，它还取消了允许人们未消费即可使用星巴克洗手间的政策。

但目前尚不清楚这种转变将如何使星巴克在与瑞幸等竞争对手的对抗中定位自己。

在最近一个周六的下午，阿斯托广场附近的瑞幸门店人头攒动，扬声器中轻柔地播放着爵士乐。

瑞幸在格林威治村的新店。附近一家开业30年的星巴克于今年夏天关闭。

约翰·塔格特为纽约时报摄

零星几个人坐在三张小桌旁，一群年轻朋友在角落里靠着手机聊天。顾客们川流不息地进入、取走饮品然后离开。

大约一英里外，在诺玛德的瑞幸店外，瓦莱丽·邝被吸引到这家连锁店的原因很简单。她厌倦了看到美国品牌占据主导地位。

"这就是为什么我会特地不去星巴克，"29岁的环境工程师瓦莱丽·邝解释道，她来自新泽西州泽西市，当时正在喝一杯热拿铁。

当诺玛德的瑞幸店熙熙攘攘时，南边一个街区的一家星巴克却显得安静。这家店俯瞰街角，拥有那种该连锁品牌正试图摆脱的缺乏吸引力的氛围，没有为顾客提供的座位或洗手间。

那天下午很长一段时间里，柜台后的咖啡师人数远远超过了稀稀落落的顾客。

有一次，一位想找个舒适地方坐下的女士逛了进来。对没有椅子感到不满意，她转身离开了。◾

来源：左右图史