摘要：那蓬勃的野葱、翠绿的水芹菜、肥嫩的荠菜、龙须一样的蕨菜、紫色的香椿芽……百样的野菜，焕发出迷人的身姿，刺激着人们的味蕾。

#你曾采撷过哪种野菜？#

清明落百籽。

清明时节，是各种农作物播种的季节，大自然的野生生蔬菜也争先恐后地长出来了。

那蓬勃的野葱、翠绿的水芹菜、肥嫩的荠菜、龙须一样的蕨菜、紫色的香椿芽……百样的野菜，焕发出迷人的身姿，刺激着人们的味蕾。

久居钢筋水泥森林的城里吃货们哪受得了这份诱惑，挖野菜大军跃跃欲试。

可是，大多数都是乘兴而去，空手而归，盲目地进村挖野菜，结果往往是不尽人意。

这个清节明，我城里同学的老婆趁着三天假期，邀约六个小姐妹一起到农村挖野菜。她们开着两辆车，驱车100公里到我老家，浩浩荡荡地在村道上穿梭。

下午3点时，我回老家踏青祭祖，正好遇到她们，一脸疲惫、狼狈不堪在树阴下休息。见到我，她们异口同声地说：听到乡下到处都是野芹菜，可我们找了几个小时，脚都走肿了，一颗都没有找到，只挖到这么点野葱。

我一看半袋子蔫巴的绿色植物，这哪是什么野葱？分明是藠头，她们把人家种在山坡上的藠头当野葱了，藠头的叶子是不能吃的。

春天到了，也是各种野菜新鲜上市的时候，好多爱吃野菜的城里人都想着亲自到农村，既可以放松心情欣赏田野风光，又能收获新鲜的野菜。

可是城里人对农村不了解，不知道野菜一般生在长什么地方，大多数都是跟我同学的老婆一样，盲目跑到农村，比如，她们出门前是想采摘到野芹菜，却跑到丘陵地带，到处是旱地山坡，哪里能采到野芹菜呢？

在荆州地区，眼下的应季野菜，也是大家都爱吃的野菜主要有野芹菜、野葱、香椿芽、野泥蒿、四种。

下面，就跟大家聊聊这四种野菜在哪些地方能采摘到。

野芹菜

野芹菜丰富的营养不必说，光是那浓郁的香气、软绵带清脆的口感就让人着迷的，一端上桌就被"光盘"，眼下这个时节，提到野菜，首先想到的就是野芹菜，也是大家爱吃的。

野芹菜也叫“水芹菜”，顾名思义，野芹菜一般长在水边。

要采摘的话，一般要到平原湖区，到河沟、湖畔，水渠，田野的排水沟边就能采摘到。

丘陵地区也有少量生长，但也是生长在靠水边的地方，堰塘、水库边都有生长。

总的来说，平原湖区的野芹菜要嫩、口感好，丘陵旱地里生长的野芹菜要老一些，口感差。

这种为石龙芮，不要采错了

同时，城里人不认识野芹菜，容易采错，把石龙芮误认为是野芹菜。

野葱

野葱各地的叫法不一样，有叫野蒜、野韭菜的。

跟野芹菜一样，野葱也因为浓郁的香气深受大众的喜欢，在餐桌上受欢迎的程度不亚于野芹菜。

野葱与野芹菜不一样，它不择环境和土壤，平原、丘陵、山区都能生长。到树林下，荒坡上，田地，只要是旱田地块都能采挖到。

但是，在丘陵山区生长的野葱香味更浓郁，口感更清脆，吃后回味悠长。

而生长在平原湖区的野葱香味淡，口感软绵，好像吃一般的青菜。

总之，挖野葱还是到丘陵地带好，在远离水源的旱地，山坡里都有大片大片的野葱。

不认识的人会把家种的藠头误认为野葱。

野泥蒿

野泥蒿也叫雷蒿，意思是春天打雷下雨后就长出来了。

野泥蒿以其脆、嫩、辛、香的独特风味深受大众喜欢，是春季餐桌上的“常客”。市面上的野泥蒿也是“抢手货”，价格比其他野生蔬菜要高出不少。

野泥蒿在平原湖区比较多，一般生长在湖边、河堤、河滩，比如在长江边就有成片成片的野泥蒿。

所以，采野泥蒿一般都到平原湖区的河边，这些地方生长的泥蒿较鲜嫩，品质也好，在丘陵山区比较少见。

不认识野泥蒿的人，容易把艾蒿误认为泥蒿，初次采摘要注意。

香椿芽

香椿芽因为独特的气味，使人们对他的态度呈现两极分化，喜欢的人就是香的，恨不得天天吃，讨厌的人觉得它是臭的，闻着味就受不了。

但不管怎么样，也不影响香椿芽在野菜界的地位，刚上市时每斤高达100多元，直到快过季时也比其他野菜贵。

香椿芽在丘陵山区生长比较多，在山坡、林地，甚至农户的房前屋后都可以采摘到。

但是这些地方一般都属于农户所有，有的是农户承包地，有的是农户种植的，采摘的时候一定要问清楚，免得引起不必要的麻烦。

此图为漆树芽

不认识椿树的，容易把漆树误认为香椿芽，初次采摘香椿芽时，一定要仔细分辨。

来源：乡土乡风乡情