摘要：曾经看到一种说法，有人说要曝光你，他说得要是从头到尾没一句真话就该毫不犹豫，立马反击，该澄清澄清，该起诉起诉；但只要有10%的内容是真的，就不要想着反击了，越说越说不清楚，而且只要这10%被证实，剩下90%不是真的也是真的了。只能期待时间和遗忘的力量了。

西贝的逻辑很简单：我们不是预制菜，预制菜是那种撕开包装热一下就能吃的，我们这叫前置处理，是半成品，还要继续加工的。

然后记者问：“鸡汤什么时候熬的？”

回：“早上。”

“那你熬完汤，鸡肉呢？”

然后厨师转身掏出了非即食复合调味料包——熬鸡汤还用鸡肉啊？料包加水就行了。

曾经看到一种说法，有人说要曝光你，他说得要是从头到尾没一句真话就该毫不犹豫，立马反击，该澄清澄清，该起诉起诉；但只要有10%的内容是真的，就不要想着反击了，越说越说不清楚，而且只要这10%被证实，剩下90%不是真的也是真的了。只能期待时间和遗忘的力量了。

这次西贝和罗永浩的争端，西贝老板第一时间出来澄清，言之凿凿：没有一道菜是预制菜！不光涉事门店公开菜单公开做法，出公开信，还让全国370多家门店开放厨房，让顾客和记者随便参观，还要现场直播厨师平时是怎么做菜的。

这种架势，这种底气，从上到下，从老板到厨师连都以为自己是卖得“半成品”，而不是预制菜。而这种看似自杀式的澄清，背后钻了现如今关于预制菜的法律法规尚不完善，有钻空子，搞程序正义的空间。

根据去年3月市场监管总局等六部门联合下发的《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，预制菜的定义为：以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，不包括主食类食品，如速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等。

看到这里，你是不是以为西贝必败无疑？

按照这个标准，并不是只有加热一下就可以吃的预制菜，生的也可以是预制菜，只要有了工业化预加工有外包装，可以走贮存、运输及销售流程的都是预制菜。

而按照西贝直播的内容，羊排，羊肉串，烤鱼等等都是提前在工厂腌制好的，保质期一两年，做得时候解冻，烤箱烤一下，十几分钟就好——这是标准的预制菜。还有南瓜泥，西兰花，也经过搅拌，成型等预加工手续了，封在塑料袋里，贴上有成分、生产日期、厂家、保质期等等的牌子了，也属于预制菜。

由此可见这个西贝公司公关团队不是跳反了，就是专业性差得离谱的半吊子：公开信直播采访搞得挺热闹，可就是没人找一下预制菜的官方定义，罗永浩都不用找什么证据了，自己就全交代了。

别急，还有后续。

《通知》发出后，市场监管总局在答记者问时表示：考虑到连锁餐饮企业广泛应用中央厨房模式，其自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴，应当符合餐饮食品安全的法律法规和标准要求。中央厨房制作的菜肴，不纳入预制菜范围。

看到这里明白了吧，为何西贝公司一口咬死是“半成品”！钻了这个空子——一样的东西，从工厂出来的叫预制菜，从中央厨房出来叫“半成品”。

所以现在争论双方存在认知差距，罗永浩及广大网友认定前一种标准，西贝就该老老实实道歉，一边自杀式澄清，一边死鸭子嘴硬，属实看不懂；可在西贝眼中，我这是从中央厨房出来的“半成品”，必须维权，起诉。

可贾老板忘了，他开的是饭店，服务的是广大顾客，不是扣字眼的公关团队，这么搞其实是在舍本逐末——官司也许能赢了，客人已经走了，实在是得不偿失。

最后，还是呼吁，赶紧把预制菜这个窟窿堵上吧，不然问题以后会层出不穷的。

来源：黑水尤侃侃