摘要：事情各位大佬应该都知道了，就是罗永浩在网上开炮，说西贝拿预制菜卖高价，纯属把食客当冤大头，还喊话有关部门赶紧立法，让饭馆明明白白标注用没有预制菜。

这哪是老罗跟西贝掐架啊，分明是咱们消费者的钱包，跟后厨猫腻的正面刚。

好玩的是，很多所谓的从业者，都跳出来声援西贝……所以问题来了，预制菜这锅浑水，到底该谁来澄清？

事情各位大佬应该都知道了，就是罗永浩在网上开炮，说西贝拿预制菜卖高价，纯属把食客当冤大头，还喊话有关部门赶紧立法，让饭馆明明白白标注用没有预制菜。

西贝的贾国龙那边也不含糊，当天就回怼，说“按国家规定，西贝哪道菜都不算预制菜”，末了还放话要起诉老罗。

这事儿一出来，网上立马吵翻了锅：有人挺老罗，说花钱吃饭总得知道嘴里嚼的是现做的还是提前冻的；也有人打圆场，说这行业本来就没个准谱，预制菜的定义跟雾里看花似的，吵破天也没用。

到了12号，西贝先扔出一封公开信，把老罗点的13道菜制作流程全列出来，强调“咱这都是现场做的，不算国家说的预制菜”。结果当晚老罗就开直播，背景里面放着包海鲈鱼说“我不反对预制菜，但你不能藏着掖着”，还特意给镜头看保质期——18个月，这不摆明了是预腌制的半成品？

所以到底啥算预制菜？是超市袋装的才算，还是后厨提前腌好的也算？

这事儿闹到现在，哪是两个人吵架，分明是整个行业的遮羞布被扯了个口子。

老祖宗早说过“名不正，则言不顺”，这话搁现在预制菜这事上简直是量身定做。

你说西贝冤不冤？按相关部门的说法，超市里卖的袋装鱼香肉丝才算预制菜，他们后厨提前腌好的18个月保质期海鲈鱼，顶多算“中央厨房半成品”，压根不在预制菜名单里。

可咱普通食客哪管这些？花一百多块吃盘鱼，以为是厨师现杀现腌，结果是工厂提前腌好冻着的，这换谁不觉得被糊弄？

这就跟当年共享单车刚出来时一个样，满大街乱停，平台说“按规定能停”，城管说“按规定不能停”，闹到最后还不是因为规则没说清楚？

现在预制菜也一样，部门标准和咱老百姓的认知差着十万八千里，西贝拿“国家规定”当挡箭牌，老罗拿“花钱就得知情”当武器，吵到最后谁也说服不了谁。

说白了，就是这行当的规矩还没立明白，才让“预制菜”成了个任人打扮的小姑娘。

从商业角度看，西贝这波应对不能说有问题。罗永浩刚开炮，西贝当天就甩出"国家规定"的挡箭牌，隔天又把13道菜的制作流程列得明明白白，末了还喊话说敞开后厨让大伙儿瞧。

这不就是当年海底捞那套"透明化整改"的翻版吗？想当年海底捞被曝光老鼠门，连夜发声明、拍整改视频，股价没跌反而涨了，靠的就是这招主动亮家底。西贝现在依葫芦画瓢，无非是想把"现做现卖"的人设焊死在消费者脑子里，毕竟人均一百多的客单价，要是坐实了"半成品加热"的名声，谁还愿意当这个冤大头？

不过话说回来，开放厨房听着热闹，可谁有空天天跑去后厨打卡？大多数食客还不是看个营销话术就买单？西贝这通操作看似诚意满满，实则都是生意经，只要品牌形象没塌，高价预制菜照样卖得动，这才是商场上的生存法则。

预制菜，其实很多，西餐汉堡都是，菜市场的卤猪耳朵也是，问题出在商家把消费者当傻子糊弄。咱花一百多块吃饭，总得知道嘴里嚼的是现做的、提前腌的还是冻了一年半的吧？西贝这种大品牌，与其扯"国家规定"的幌子，不如学学老乡鸡直接标清楚。

行业也别天天开会打太极，赶紧把标准定明白，到底啥算预制菜，半成品算不算，保质期多久得说清楚。做生意嘛，坦坦荡荡的，别搞那些弯弯绕，让大伙儿花钱花得心里有数，这不比扯破喉咙吵架强？

其实这事儿最让人闹心的，是咱普通食客进了饭馆，压根没处说理去。

你问服务员这菜是现做的不，十个有八个跟你打太极：“我们都是新鲜食材呢”“厨师现做的哦”……可真要较真保质期，他立马掏出中央厨房半成品的挡箭牌……

说真的，老乡鸡那招就挺实在。人家菜单上直接标着“预制菜”“现做菜”，连哪个菜是中央厨房配送的半成品都写得明明白白。

你猜怎么着？生意照样火，顾客反而觉得这老板实诚。

反观有些馆子，恨不得把手工现做四个字贴脑门上，后厨却用着保质期比我手机还长的半成品，18个月的腌鱼、6个月的预制汤底，卖的价格比老乡鸡贵一倍，这不是把消费者当冤大头宰吗？

有律师朋友跟我掰扯，说现在法律上就没把中央厨房半成品算进预制菜里，西贝拿这个当挡箭牌，还真挑不出法律毛病。

可法律没说，良心就不说了？花一百多块吃顿饭，知情权还不如买包方便面，至少方便面包装上写着保质期和配料表呢！

咱倒不是真反对预制菜。疫情那几年，谁家没囤过几包预制菜救急？方便、便宜，热一下就能吃，挺好。

可现在问题是，预制菜进了餐厅，摇身一变成了“现做美食”，价格翻着跟头往上涨，这就说不过去了。有专家说“预制菜能降低成本，让餐饮更标准化”，这话不假，可成本降了，价格没降，知情权还没了，这便宜到底让谁占了？

说到底，餐饮这行当，做的是买卖，拼的是良心。你把消费者当回事，人家才愿意掏腰包；你把人家当傻子糊弄，就算靠“国家规定”躲得过初一，也躲不过消费者用脚投票。

等哪天咱进饭馆，不用再问是不是现做的，菜单上明明白白写着食材来源、加工程度、保质期，那才叫真的吃得放心。

到时候别说西贝，哪家馆子敢这么干，我第一个去捧场，毕竟谁也不想花着现做的钱，吃着预制的菜不是？

各位大佬觉得呢？

来源：曹小灵看世界