摘要：秫米黄酒，制作工艺在周朝已经相当成熟，并且被用于敬天祭祖的仪式中，只有天子、世子、王后等才能享用，诸侯以下的阶层，则无法品尝到这种高级酒品‌。

秫米，是什么米？

酒谷米，又是什么东西？

今天这个文章，带大家深度了解一下，秫米、酒谷米、秫米黄酒、大顺城黄酒等。

秫米黄酒的历史，可以追溯到3000多年前的周王朝‌，当时它是贵族的祭祀用酒‌。

秫米黄酒，制作工艺在周朝已经相当成熟，并且被用于敬天祭祖的仪式中，只有天子、世子、王后等才能享用，诸侯以下的阶层，则无法品尝到这种高级酒品‌。

秫米，也叫酒谷米，是一种红色的谷子，它的生长周期特别长，从清明播种到重阳节才收割，所以阳气特别足，颗粒不大，

但是秫米的颗粒质地非常坚硬，基本上属于铜豌豆，蒸不熟、煮不烂、敲不扁。

秫米性微寒，味甘，应放置在低温、干燥、阴凉、通风处储存或干燥的密封罐子、坛子里。

秫米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，尤其是蛋氨酸含量，几乎是大米和小麦的两倍，并富集各种微量元素。

截止目前，秫米黄酒，全世界只有四个品牌：大顺城黄酒、圣龙山黄酒、罗川古城黄酒、关陇贵族黄酒。

秫米，也叫酒谷米。在我国有8000的种植历史，同时还有5000年的酿酒历史，在古代的王朝祭祀活动中，秫米黄酒是贵族必选的一种高端黄酒，

但是秫米不是黍米（大黄米），今天的文章把这两种黄酒，深度解说一下。

秫是中华先民最早的食物之一，别名：众《尔雅》、秫《别录》、糯秫、糯粟《新修本草》、黄糯、黄米《纲目》。种植历史可追溯到大地湾遗址初期，也就是八千多年前的伏羲女娲时期。

用秫酿酒的历史，最早可追溯到夏禹时期。

《酒诰》载：“酒之所兴，肇自上皇，成于仪狄”，仪狄是夏禹王时期的酿酒官。周朝有五齐三酒，八种酒中最好的就是秫酒。

秫酒是用来敬天祭祖的，祭完了天子才能喝、世子喝、王后喝，诸侯以下的都喝不上秫酒。

秫米黄酒的原料秫米，在《黄帝内经》的半夏秫米汤中也有记载。

大顺城黄酒，罗川古城黄酒，常温喝起来口感非常舒服，有点甜甜的味道，香气浓郁，甜美爽口，口感醇厚，回味无穷，年轻人也很喜欢这种味道。

主要原因是大顺城黄酒、罗川古城黄酒，由年近80岁酿酒师，历经40多年的酿酒经验，结合中华黄酒历史上赫赫有名的古遗六法，最终

古遗六法，是中国酿造酒最早的文字记载，也是关陇贵族黄酒的标准生产流程，分别是：黍米必齐、曲蘖必时、水泉必香、陶器必良、湛炽必洁、火剂必得，兼用六物，无有差忒。

意思是：原料要好、酒曲要香、水要甘甜、酿酒器具要精良、浸米要干净、火候要适宜。

秫米黄酒，作为中国黄酒的原始酿造原料，承载着深厚的历史底蕴，被誉为“五谷之首”。

它在酒类中独树一帜，被誉为“酒中之王”，同时，其营养价值和药用功效，又使其获得了“药中之王”的美称。

来源：美味糖醋君