摘要：预防洗碗机在运行过程中出现故障，需从 “操作规范、日常维护、环境管理” 三个维度入手，通过提前规避风险、及时排查隐患，降低设备损耗和故障概率。具体措施如下：

预防洗碗机在运行过程中出现故障，需从 “操作规范、日常维护、环境管理” 三个维度入手，通过提前规避风险、及时排查隐患，降低设备损耗和故障概率。具体措施如下：

一、规范操作流程，从源头减少故障诱因

严格执行餐具预处理必须用除渣设备清除餐具上的大块食物残渣（如骨头、米饭、菜叶等），避免其进入设备后堵塞过滤器、喷淋管或水泵叶轮，导致水流不畅、电机过载。禁止将油污过重的餐具直接放入洗碗机（如未擦净的炒菜锅），过量油污会附着在加热管、水箱壁上，形成油垢堆积，影响加热效率，甚至引发异味或细菌滋生。

正确摆放餐具，避免机械卡滞餐具需平稳放置在传送带或清洗架上，不得超出边缘或堆叠过密，防止掉落卡入传送带链条，导致部件变形或电机卡死。长柄餐具（如勺子、锅铲）、易碎品（如玻璃杯、瓷碗）需单独摆放，确保开口朝向喷淋方向，避免因碰撞、卡滞损坏餐具或设备。

控制耗材浓度与用量按设备说明书要求添加清洁剂、催干剂，浓度过高会导致残留结晶堵塞喷淋孔，浓度过低则影响清洗效果，间接增加设备运行负荷。禁止使用劣质或非专用清洁剂（如家用洗洁精替代工业洗碗机清洁剂），避免化学物质腐蚀水箱、管路或密封胶条。

二、强化日常维护，及时排查潜在隐患

每日运行前后的基础检查与清洁运行前：检查电源、水源、气源（如蒸汽型）连接是否正常，电压、水压、蒸汽压力是否在设备规定范围内（水压过高可能爆管，过低则喷淋无力）。确认水箱水位达标，加热管、喷淋管无明显堵塞或损坏，传送带链条无松动、卡顿。运行中：实时监控水温（主洗、漂洗槽）是否稳定（如漂洗水温需≥82℃），若水温骤降，可能是加热管故障或蒸汽阀堵塞，需及时停机检查。观察设备有无异常噪音（如金属摩擦声、电机异响）、漏水（管路接头、密封胶条处）、异味（可能是残渣腐烂或加热管过热），发现问题立即停机。运行后：清理过滤器（取出滤网，冲洗残留食物残渣），疏通喷淋管（用细针清理堵塞的喷淋孔），避免残渣过夜干结。排空水箱污水，用清水冲洗槽体，擦拭设备表面，保持干燥（防止金属部件生锈）。

定期深度维护，延长部件寿命每周：检查传送带松紧度，若松动需及时调整（过松易打滑，过紧会磨损电机）；给链条、轴承等活动部件添加专用润滑剂（避免使用食用油，防止油污堆积）。清除水箱内壁、加热管上的水垢（可用专用除垢剂浸泡清洗），水垢会影响加热效率，甚至导致加热管局部过热烧毁。每月：检查电机、水泵的运行温度（运行时用手触摸外壳，若过热发烫可能是轴承磨损或电容老化），听有无异响（可能是叶轮磨损或异物卡滞）。查看管路、阀门有无老化、破损或渗漏，密封胶条是否开裂（若渗漏会导致水压下降，影响清洗效果）。每季度：请专业人员检查电气系统（电线、插头、接触器、温控器），确保无松动、短路风险；校准温度传感器（避免水温显示不准导致加热异常）。

三、优化运行环境，减少外部因素干扰

保持工作区域整洁干燥设备周围地面需无积水（防止滑倒，同时避免水渗入电机、电路部件引发短路），定期清理地面油污（可用防滑清洁剂）。避免在设备上方堆放杂物（如清洁剂、工具），防止掉落砸坏设备；远离腐蚀性气体、粉尘环境（如靠近厨房排烟口需加装防护罩）。

合理控制运行负荷与时间避免长时间满负荷连续运行（尤其是小型流水线洗碗机），建议每运行 4-6 小时停机 10-15 分钟，让电机、加热系统散热，减少过热损耗。非工作时段及时关闭设备电源、水源，避免空载待机（如加热管空烧会直接烧毁）。

做好设备 “换季” 与长期停用保护冬季低温环境下，若设备安装在非供暖区域，停机后需彻底排空管路、水箱内的积水（防止结冰膨胀冻裂管路、水泵）。长期停用（如超过 1 周）时，需清洁设备内部，擦干水分，切断所有能源连接，用防尘罩覆盖，避免灰尘、湿气进入部件缝隙。

四、建立台账与应急机制，快速响应问题

记录设备运行数据建立 “运行台账”，每日记录水温、水压、耗材用量、故障现象及处理方法，通过数据变化发现潜在问题（如同一部位频繁堵塞可能是预处理不到位）。

操作人员培训与应急处理确保操作人员熟悉设备结构和 “紧急停机” 流程（如遇卡滞、漏电、异响，立即按下急停按钮并切断总电源）。明确 “禁止操作” 事项：严禁在设备运行时伸手入内、擅自拆解部件；故障未排除前不得强行开机。

通过以上措施，可有效预防 80% 以上的常见故障（如堵塞、加热失效、电机卡滞等）。核心原则是：“提前预防优于事后维修”，通过规范操作减少人为损耗，通过定期维护延长部件寿命，通过环境管理规避外部风险，最终实现洗碗机高效、稳定运行。

来源：生活小社区