摘要：在繁花似锦的植物王国里，隐藏着无数神奇的植物，它们不仅名字奇特，更有着令人惊叹的特性和价值，在我们人类生活中起到重要作用。今天就来介绍一种每到秋天满树金黄时，树上挂着的饱满果实看着格外诱人，可走近一闻却能把人"劝退"，不少人初见时会被那股奇怪的气味唬住，却不知
在繁花似锦的植物王国里，隐藏着无数神奇的植物，它们不仅名字奇特，更有着令人惊叹的特性和价值，在我们人类生活中起到重要作用。今天就来介绍一种每到秋天满树金黄时，树上挂着的饱满果实看着格外诱人，可走近一闻却能把人"劝退"，不少人初见时会被那股奇怪的气味唬住，却不知道这"臭果子"处理得当后，既能熬出喷香的粥，又能让鸡汤鲜掉眉毛，甚至加热后还和开心果有几分相似，它就是银杏的果实，俗称白果。
白果是银杏科植物银杏的干燥成熟种：子，白果说它"表里不一"，一点不夸张。它的外皮藏黏黏的，剥白果不戴套，双手就会容易脱皮，这是因为外皮含有的挥发性脂肪酸不仅气味刺鼻，还带着腐蚀性，要是直接用手接触，轻则皮肤发红，重则脱皮发痒。
更有意思的是，新鲜白果剥开时那股味，有人调侃是"臭袜子混着呕吐物的味道"，可一旦晒干，棕黄色的果壳配上浅绿的果仁，乍一看竟和开心果撞了脸，唯独吃起来少了几分脆感，多了些软糯。
白果又叫银杏、白果仁、灵眼、佛指甲、佛指柑、鸭脚子等等，叫法也是很多，它在全国各地都有生长，主要生长于中国南方的浙江天目山、江苏泰兴和广西兴安等地。这些地方的气候温和，非常适合银杏的生长。银杏不仅树高叶大，而且果实累累，是秋季不可或缺的美景之一。
白果的外形像杏核，呈椭圆形，长约1.5～2.5厘米，宽1～2厘米，厚约1厘米。表面黄白色或淡棕黄色，质地光滑，有2～3条棱线。中种皮骨质坚硬，内种皮膜质，种仁宽卵球形或椭圆形，一端淡棕色，另一端金黄色。断面外层黄色，胶质样，内层淡黄色或淡绿色，粉性，中间有空隙，每年10至11月，当银杏的外种皮变橙黄色时，种子已成熟，可用竹杆震落或钩镰钩住侧枝摇落的方法采收； ️ 加工：采收的种子可堆放地上或浸入水中，使外种皮腐烂后，去外种皮留种仁，将种仁洗净后晒干储存。
白果一般在秋季种子成熟时采收，除去肉质外种皮后洗净，稍蒸或略煮后烘干备用。性味甘、苦、涩，性平，有毒，归肺、肾经。
白果有很多神奇的功效！它可以敛肺定喘，适用于哮喘、痰嗽等症状。它还能止带浊、缩小便，对带下白浊、小便频数等疾病有辅助治疗作用。此外，白果还具有美容养颜的功效，可以滋阴养颜、延缓衰老。它还能促进代谢，有助于加速血液循环，对心脑血管疾病也有帮助。
白果可是个宝贝，在中医上认为它味甘微苦，性温，入肺、肾经。它在德国和法国的科学研究表明，银杏还具有防治心血管疾病的作用，能够降低心律不齐和心肌梗塞的风险。而且，白果还具备抗肿瘤、消炎杀菌的功能。不过要注意，白果虽然好，但有毒，使用时一定要谨慎哦！
白果还含有丰富的钙、钾、锰和硒，这些矿物质不仅能保持骨骼健康，还能维持心脏正常功能，提高免疫力，保护大脑功能。
白果除了药用价值以外，白果的食用方法真是多种多样，无论是清鲜白果炒时蔬，还是浓醇的白果炖汤，都能让人感受到满满秋的味道。山东的“诗礼银杏”、四川的“白果烧鸡”、广东的“白果腐竹蛋糖水”都是白果美食的代表。
不过这白果最让人"又爱又怕"的，还是它的食用讲究。老辈人常说"白果香，莫贪多"，可不是随口叮嘱。它含有微量的银杏毒素和白果酸，要是生吃或者没煮熟，这些物质没被破坏，很容易引发恶心、呕吐，严重时还会影响神经功能。就算煮熟煮透，也得控制量，一般成年人一次吃10粒左右就够了，多吃容易中毒！
在以前在乡下，每到秋天奶奶都会用白果熬粥，先把白果敲壳去芯，和大米、红枣一起慢火炖上半小时，揭开锅盖时，谷物的清香里裹着白果特有的微甜，吃一口软糯绵密，比普通杂粮粥多了层醇厚口感。
用来炖鸡汤更是绝配，两三颗白果就能让汤味变得清甜，还能中和鸡肉的油腻，只是每次炖好后，老人都会仔细数着分给家人，从不让孩子多吃。
虽然白果有很多好处，但食用时一定要注意禁忌！白果不能生吃，因为含有4-O-甲基吡哆醇这种有毒成分，生吃可能引起不适。必须煮熟、煮透后才能食用。孕妇也要谨慎食用，因为白果中含有氢氰酸，可能影响胎儿的生长发育。此外，白果也不能过度食用，成人每天不超过20粒，儿童不超过3-5粒。
白果作为一种具有独特风味和丰富营养的食物，在人们的日常饮食中占据着重要地位。通过本文的介绍，我们了解了白果的药用价值与营养价值、多种食用方法以及食用时需要注意的事项。在享受白果美味的同时，我们也要关注食用安全，遵循科学的食用方法，让白果为我们的健康和生活带来更多益处。
好了，今天就分享到这里，你要是在农村见到挂满金黄果实的银杏树，不妨多留意下，只是下次再想尝它的味道，可得先想想：自己准备好正确处理它，并且能忍住它的气味，还知道它的功效，大家可以在评论区留言说说，对白果了解多少，谢谢大家的支持和关注，谢谢。
备注：本文属于科普文章，不构成医药
来源：美食财神
