摘要：你没听错，一项关于植物活性物质的研究显示，花椒中某些成分可能与清除老化细胞有关，甚至在实验中36小时内清除率高达70%。听起来是不是有点像“调料界的诺贝尔奖”？我们慢慢说清楚。

花椒，这颗在厨房里“叮叮咚咚”炒菜用的小调味料，最近居然被科研界盯上了。

你没听错，一项关于植物活性物质的研究显示，花椒中某些成分可能与清除老化细胞有关，甚至在实验中36小时内清除率高达70%。听起来是不是有点像“调料界的诺贝尔奖”？我们慢慢说清楚。

很多人以为衰老就是脸上有皱纹、头发变白，这种理解就像把一本百科全书只看了封面。医学上真正的衰老，是细胞功能逐渐下降、老化细胞积累的过程。

这些细胞不像退休工人那样安静养老，它们反而像“退休不退岗”的老干部，占着位置不干活，还天天搅局，释放炎症因子，干扰正常细胞运行。

这些“坏榜样”细胞，会偷偷参与形成癌症、心血管病、糖尿病等慢性病。科学家们就盯上了“清除老化细胞”这条路。

花椒到底哪来的本事？不是它自己长得好，而是它身体里藏着一群活性物质，最被频繁研究的叫花椒素（hydroxy-α-sanshool）。它最广为人知的功能是“麻”，但科研人员发现，它还有一项隐藏技能：影响细胞膜离子通道的活性。

这听起来像物理课，但简单说，就是它能调节细胞的信号传导，影响细胞“生死”的决策机制。一项发表于《中华老年医学杂志》的研究指出，花椒素对衰老相关炎症通路（如NF-κB信号通路）具有抑制作用，这意味着它可能打断老化细胞释放“负能量”的过程。

而在另一组动物实验中，研究人员利用花椒提取物进行干预，发现小鼠体内的衰老标志物p16INK4a表达量下降，这说明老化细胞被“劝退”了不少。

这项“36小时清除70%老化细胞”的结果，来源于一组体外实验。科学家在实验皿中培养了人类成纤维细胞，再加入高浓度的花椒提取物，结果发现其中70%的老化细胞在36小时内程序性死亡，也就是所谓的“细胞凋亡”。

但别急着把花椒当饭吃。体外实验≠人体实验。就像你在游泳池里能游100米，并不能证明你能横渡长江。人体内环境复杂得多，花椒素进入胃里会被消化吸收，能不能完整进入血液、有没有足够浓度抵达目标细胞，这都是问号。

花椒虽然好，但不是越多越灵。吃多了，首先你舌头会罢工，花椒素对胃肠道有一定刺激性。尤其是胃溃疡、胃炎的人，吃太多花椒，可能会雪上加霜。

花椒中的一些成分具有轻微的神经兴奋作用，短时摄入会让人感觉口腔发热、微微出汗。但如果长期大量摄入，可能会影响神经系统的平衡。

别指望靠一顿麻辣火锅就能“清空身体垃圾”，那是“以毒攻毒”用错了地方。

你可能会问，老化细胞不就是老了吗？何必赶尽杀绝？道理就像你家里那台年久失修的老空调，不但吹不出凉气，还漏水、冒烟、噪音扰人。老化细胞也一样，它们不会静静地凋谢，而是会不停释放促炎因子、氧化物质，干扰周围正常细胞，激活免疫反应，甚至诱发肿瘤细胞的转化。

研究发现，在动脉粥样硬化、老年痴呆、骨关节炎等疾病中，老化细胞的比例显著升高。这些细胞不仅不“退休”，还带坏“年轻人”。

花椒在《本草纲目》中早有记载：“辛温、无毒，主治风寒湿痹、心腹冷痛。”这不是说说而已，现代药理研究发现，花椒确实有扩张血管、促进胃液分泌、增强肠蠕动等作用。

尤其是它的“温中散寒”，从现代语言翻译过来，就是改善微循环、激活代谢。这些作用恰好与“清除老化细胞”的机制不谋而合——通过提升局部代谢，让“僵尸细胞”无处藏身。

中医讲“通则不痛”，在细胞层面，也可理解为细胞代谢通畅，毒素不积累，就不易老化。

除了花椒，很多我们习以为常的食材，也被研究发现有潜在的抗老化细胞作用。

比如：西兰花中的萝卜硫素、红葡萄皮中的白藜芦醇、绿茶中的表没食子儿茶素（EGCG）、姜黄中的姜黄素，这些物质都在多个研究中显示出清除衰老细胞或抑制其活性的能力。

但它们都有个共同点：不是吃得多就有用，而是需要长期、规律、适量摄入，配合良好的生活习惯，才可能有加成效果。

好消息是，科研界已经有几种潜在药物正在研究中，比如被称为“清除老化细胞药物（senolytics）”的组合，包括达沙替尼（Dasatinib）+槲皮素（Quercetin），已经在一些小型临床试验中显示对老年人改善体能、延缓病程有一定效果。

坏消息是，它们还远未普及，且存在副作用。更别说靠食物摄入浓度远达不到药效水平。

真正的“抗衰老”，不是靠一味调料、一种食物。而是靠你每天的作息、饮食、心态、运动。这些听起来“土”，但却是经过几十年研究验证的硬核方法。

我们当然可以为花椒鼓掌，但不能让它背上它“扛不动”的健康神话。科学研究是一步一个脚印的事儿，不是一锅麻辣锅就能解决老龄化问题。花椒的确含有一定活性物质，在实验中表现出抑制老化细胞的潜力，但这离“人体有效”还有很远。

真正靠谱的做法，是了解它的优点，适当使用它，但不迷信它。就像你不会因为绿茶抗氧化就喝十壶，也不会因为西兰花抗癌就变素食主义者。

花椒有没有抗老化作用？有一点证据，但远未定论。它在体外实验中表现不错，含有活性成分，可能影响细胞炎症通路，有利于清除老化细胞。但这并不代表它就是“抗癌神器”“返老还童药”。

我们应该怎么做？厨房里适量用它提味、暖胃、改善血液循环，是好的。但别指望它替你清除身体的“垃圾”，更别让它成为你不运动、熬夜、吃外卖的“遮羞布”。

花椒有功劳，但不是立大功。

参考文献：

［1］冯艳,李晓燕,王红.花椒素对人肝癌细胞HepG2增殖的影响及其机制研究[J].中华实验和临床病毒学杂志,2023,37(04):451-456.

［2］李文辉,赵静,张鹏.植物活性物质对细胞衰老影响的研究进展[J].中国公共卫生,2024,40(01):117-122.

［3］徐晓玲,张福英,王丽.清除老化细胞的研究进展与临床潜力[J].中华老年医学杂志,2023,42(11):1187-1191.

来源：普外科程医师