摘要：这种植物中文正式名是玫瑰茄（Hibiscus sabdariffa Linn.），又叫芙蓉茄、山茄等，是锦葵科一年生的草本植物，最初来自非洲、西印度群岛，后传播到世界各地，现在在我国云南、广西、福建等地有成规模的种植。

2025年07月09日 22:21北京

前几天给大家推荐了几种不含咖啡因的泡水好物，评论区对洛神花茶的呼声很高，今天就来说说它吧~

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洛神花是什么

“洛神花”这个名字可能是来源于有人把它的英文“Roselle”的音译和中国古代“洛水女神”的意象结合形成的这个很美的名字。

这种植物中文正式名是玫瑰茄（Hibiscus sabdariffa Linn.），又叫芙蓉茄、山茄等，是锦葵科一年生的草本植物，最初来自非洲、西印度群岛，后传播到世界各地，现在在我国云南、广西、福建等地有成规模的种植。

虽然它结出的这种鲜红艳丽的漏斗状东西看起来像花，但其实那个红色的部分是它的花萼。

这种特殊的花萼会在花谢掉之后肥大变厚，酸甜多汁类似水果，被拿来吃的就是这部分。

玫瑰茄花萼不仅可以榨汁、煮茶，还能做蜜饯、果酱等，有一种玫瑰＋蔓越莓般的香味。

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洛神花茶的成分

洛神花茶和玫瑰茶、菊花茶这样用花瓣来制作的茶有一点不同——洛神花茶（实为肥大的花萼）还是有一定的碳水含量和热量的，甚至你可以理解为它类似一种水果干。

新鲜玫瑰茄花萼的成分是这样的，有点像水果：

干燥之后，这些成分都会浓缩，有测定发现干燥的洛神花茶蛋白质含量大概3.5%-7.9%，糖含量16%[1]。

此外，从它鲜艳的颜色也能看出来，花青素含量肯定不低。

研究显示，新鲜的玫瑰茄花萼的花青素含量高达0.3%-2.4%[2]，干燥后则在1.5%左右[3]。另外干燥过程中矿物质保留也会比较好，洛神花茶中钙、钾、镁这些矿物质成分也比较丰富的。

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怎么冲泡能喝到更多花青素

作为洛神花茶最大亮点，大家肯定还是想保留更多花青素的。但由于花青素受热会损失分解，所以不建议用沸水冲泡。

但要是水温太低了，比如用25℃那样的常温水泡的话，花青素等成分也一时半会溶不出来，一般要彻夜浸泡才行。

那更符合大家日常冲泡的需求下怎么泡更好呢？

研究发现，70℃的水泡30分钟时效果最好，茶汤里的花青素能达到7.9mg/g （比例是1g茶加50ml水） [4]。

在这30分钟内花青素会持续溶到茶汤中，时间缩短的话就泡不出这么多花青素，同时如果水温高于70℃的话，茶汤里的花青素也会减少（分解了）。

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就别再加糖了

最后提醒下，洛神花茶本身就有一定的糖分，泡出的水也会稍带甜味，如果还要再加糖，那游离糖的摄入就会有些高了。

包括购买产品时，也推荐买不添加其他成分的干燥洛神花，而非洛神花蜜饯以及搭配蜂蜜和其他加糖水果干的产品。

参考资料：

[1]郝晓庆,刘玳瑶,宋东宇,等.洛神花的营养活性成分及其综合利用研究进展[J].中国食品添加剂,2023,34(08):307-314.

[2] Li, N., Simon, J. E., & Wu, Q. (2024). Development of a scalable, high-anthocyanin and low-acidity natural red food colorant from Hibiscus sabdariffa L. Food chemistry, 461, 140782.

[3] Ghazala Riaz，Rajni Chopra.A review on phytochemistry and therapeutic uses of Hibiscus sabdariffa L.［J］.Biomedicine & Pharmaco-therapy，2018，102：575-586

[4]黄晓辰,马金魁,梁乐欣,等.冲泡条件对玫瑰茄花青素及总黄酮溶出量的影响[J].食品研究与开发,2020,41(14):77-82.

来源：营养和医学