摘要：声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，文末已标注文献来源，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。
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声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，文末已标注文献来源，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。
老李是个土生土长的四川人，几十年来无辣不欢，饭桌上没有辣椒就像菜里没放盐。
可最近他在网上刷到一条新闻：“剑桥研究发现，辣椒素或可促进癌细胞转移！”这下，老李慌了：“我这是不是吃辣吃出病了？”
吃辣到底危险不危险？辣椒素究竟是神是魔？真能让癌细胞转移？今天我们就来把这件事说清楚。
这几年，关于“辣椒致癌”的说法越来越多，尤其是2024年剑桥大学发布的一项研究，把这个话题再次推上了风口浪尖。
研究团队在动物实验中发现：辣椒素（capsaicin）在一定条件下，可能会激活TRPV1受体，从而促进部分癌细胞的“上皮-间质转化”过程，这是一种与癌细胞转移相关的关键机制。换句话说，在特定环境下，辣椒素或许能“推一把”癌细胞扩散的速度。
这项研究立刻引发广泛关注。但要提醒大家的是，这项研究目前仅限于小鼠实验室模型，并没有在人类体内直接证实辣椒素会导致癌症转移。
换句话说：“吃辣致癌”还远没到“实锤”的程度。
这不是辣椒第一次被质疑了。早在2015年，世界卫生组织下属的国际癌症研究机构（IARC）就将摄入“非常热的饮品”归类为2A类致癌物，也就是“可能对人类致癌”。
这里的“非常热”，指的是超过65°C的液体。这类高温饮品或食物可能烫伤食管黏膜，反复损伤、修复的过程中，增加癌变风险。而辣味菜肴通常温度较高，加上刺激性强，因此经常被“连带怀疑”。
但这其实是两个问题：“辣”不是“热”，“辣椒素”也不是“致癌物”。
辣椒本身并不属于IARC明确列出的致癌物。相反，有研究认为辣椒素具备一定的抗氧化、抗炎作用，甚至在某些癌症模型中表现出抑制肿瘤生长的潜力。
所以，一边是研究提示“可能促进转移”，一边又说“可能抗癌”。这不是自相矛盾吗？
现代医学研究早就不再追求“非黑即白”的结论。任何物质都有两面性，关键在剂量、暴露时间、个体基因背景。
辣椒素也是一样。适量摄入可能带来益处，比如：
促进食欲、增强胃肠蠕动
改善代谢、帮助控制体重
缓解疼痛，部分外用药膏中就含有辣椒素成分
但如果长期、大量摄入，尤其是对于消化道疾病患者，或者有癌症风险家族史的人群，辣椒素的刺激作用就可能带来额外负担。
举个例子：有研究发现，亚洲高辣饮食人群中，胃癌和食管癌的发病率相对较高，但这并不能简单归因于辣椒本身。还可能与饮食习惯、腌制食品摄入、幽门螺杆菌感染等多种因素共同作用有关。
所以，辣椒不是毒药，但也不是万能药。吃不吃、怎么吃，得看你是谁、你吃多少、你吃多久。
答案很简单：看身体，别硬扛。
如果你肠胃健康、没有基础病，适当吃点辣椒没问题。甚至有些人吃辣之后心情更好，这是因为辣椒素可刺激内啡肽释放，让人感觉愉悦。
但如果你属于以下这几类人，就要慎重对待“辣味诱惑”：
有胃溃疡、肠易激综合征、慢性胃炎的人：辣椒素可能加重胃肠道炎症，导致腹痛、腹泻。
食管反流、胃食管反流病（GERD）患者：辣椒可能刺激胃酸分泌，引发烧心、反酸。
有家族肿瘤史的人群：虽然辣椒致癌证据不确凿，但仍建议控制摄入量，避免额外刺激。
儿童、孕妇、老年人：这些人群的肠胃较为敏感，更不宜长期吃重辣食物。
当然，再爱吃辣，也别挑战极限辣度。超辣辣条、“地狱火锅”这些“社交型辣”虽刺激，却对胃肠道毫无好处。
说到底，辣椒不是洪水猛兽，只要吃得巧，吃得对，完全可以成为健康饮食的一部分。
以下几点建议或许对你有帮助：
控制频率和辣度：每周1-2次，辣度控制在自己可以接受范围内，不追求“辣得流泪”。
搭配清淡食材：辣椒搭配蔬菜、豆腐、菌菇等，既中和刺激，又提升口感。
避免空腹吃辣：空腹状态下胃酸分泌本就旺盛，辣椒刺激容易引发胃痛。
注意便后反应：如果每次吃辣后都腹泻、便血、肛门刺痛，那就不是“吃辣养生”，是“吃辣找罪”了。
肠镜筛查别拖延：特别是40岁以上、家族有肿瘤史的人群，建议定期做肠镜，别让小息肉变成大麻烦。
写在最后“吃辣致癌”这件事，远没有“实锤”。剑桥的研究只是为我们敲响了一个警钟：任何物质都可能在特定条件下产生不良反应，但这不是恐慌的理由。
我们需要的是科学判断，而不是一刀切地拒绝。吃辣，有风险，但更大的风险，往往来自于我们对身体的忽视，对症状的轻视。
所以，爱吃辣没问题，但别拿健康做代价。你可以继续吃辣，但请记得听听身体的声音。
别等身体“辣出问题”才后悔。
参考资料：中国营养学会. 《中国居民膳食指南（2022）》.
国家癌症中心. 《中国癌症报告（2023）》.
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来源：说一说健康
