摘要：丰都白酒酿造历史十分悠久，中华人民共和国成立前有作坊100多个，其中县城18个。中华人民共和国成立后，酿酒规模不断扩大，1951年9月在白沙沱建成了丰都酒厂，生产粮食白酒，把丰都县的白酒酿造业推向了一个高峰，生产有代食品酒、白酒、果品酒、汽酒、曲酒、回沙香酒，

酒

作为一种古老的饮品

其历史源远流长

几乎伴随着

人类文明的每一个阶段

它不仅仅是一种物质存在

更是一种文化象征

一种精神寄托，一种情感表达

丰都白酒酿造历史十分悠久，中华人民共和国成立前有作坊100多个，其中县城18个。中华人民共和国成立后，酿酒规模不断扩大，1951年9月在白沙沱建成了丰都酒厂，生产粮食白酒，把丰都县的白酒酿造业推向了一个高峰，生产有代食品酒、白酒、果品酒、汽酒、曲酒、回沙香酒，均具有较大的产量，在当时川东地区都具有影响力。1981年丰都白沙兴建了啤酒厂，且在1985年与重庆山城啤酒厂联营，更名为重庆啤酒厂丰都分厂。1950至1985年这一段时期，有国营、集体、联户、个体酒厂71家。其中高镇酒厂所产金桂牌糯米酒，以色泽澄黄，酒味清香，营养丰富著称，并于1984年又在白沙沱兴建县糯米酒厂，产酒200吨。

丰都酒的种类也很多，《民国重修酆都县志》里就记载有：“惟兰桂、玫瑰、茉莉等类，近人取作香花酒，置贮玻璃瓶中，与罐头并美。”；“嘛砸酒，农家以米合杂粮酿成，分贮小瓮，用时浸以沸水，插竹管于瓮中吸之，一瓮足供豪饮十余人，相传白香山谪忠州时创制，诗云：闷取藤枝吸酒尝，即谓此也。”

从古以来，诗与酒就结下了不解之缘。翻阅《平都山志》《光绪酆都县志》《民国重修酆都县志》等古籍文献，丰都历代留下的古诗词近260首，其中直接写到酒的有近20首。

诗人们在哪些场合喜喝酒？唐朝白居易在忠州为官时，到南宾县城（今丰都龙河）游玩，写下了《九日题涂溪》：蕃草席铺枫叶岸，竹枝歌送菊花杯。明年尚作南宾守，或可重阳更一来。“菊花杯”，又言菊花酒，亦指重阳日酒会。

喝酒，是传统节日中最富仪式感的部分。旧时，腊月二十三祭灶，吃饭前家家户户要在堂屋家神前摆酒饭……请祖先过年”、“清明节携带酒肴，邀同族子弟去先人墓前‘饮酒踏青’讲诉先人业绩”、“农历五月初五为端午节……中午吃粽子，喝雄黄酒”、“中秋节……入夜，家家聚于院坝中，或饮酒，或吃月饼赏月”。酒成了人们与先人交流、和家人沟通的重要载体，尽情表达着人们对亲人的追思与怀念，对家人的牵挂与祝福。

无酒不成席，民间在有喜事等重要时刻常要大办宴席，又称“泡酒、酒会、整酒”，叫法各有不同，结婚称“喜酒”，祝寿贺生叫“生酒”或“寿酒”……酒会，既是交流的媒介，也是文化的传承，可以说酒文化渗透于整个中华五千年的文明史中，也是丰都百姓日常生活的重要内容。

近年来，丰都县酒类行业呈现出良好的发展态势。全县有170多家小酒厂，分布在各乡镇（街道），年生产白酒能力1万吨。县城内年销本土白酒约4000吨，实现产值上亿元。以国丰酒业打造的“丰收之都”品牌、栗子乡“老知青”品牌系列酒、虎威镇“桑葚养生酒”、暨龙镇“天然洞藏酒”等，自产品上市以来，年销售量超过3000吨，收入近6000万元（含果酒）。今年栗子乡老知青智慧农业科技公司“美乐冰调”青梅糯米酒已签单2亿元，并新建酿酒厂，扩大生产规模。目前，丰都县一些酒厂打响了品牌，成为市级、县级非遗产品，影响正伴随着酒香，不断扩散……

来源：慧哥可真酷