摘要：适量摄入红肉的确可以为人体提供丰富的营养成分，有助于维持身体健康。然而，过量摄入红肉，尤其是加工红肉，与多种健康问题有关。

红肉，被定义为哺乳动物的肌肉，包括猪牛羊肉等。

适量摄入红肉的确可以为人体提供丰富的营养成分，有助于维持身体健康。然而，过量摄入红肉，尤其是加工红肉，与多种健康问题有关。

1.过量摄入红肉，增加患结直肠癌风险。

2025年8月18日，湖南中医药大学团队在BMC Public Health期刊上发表了一篇研究论文。

研究显示，近30年来，全球因过量摄入红肉导致的结直肠癌死亡人数近乎翻倍，从1990年的8.4万显著增加到2021年的15.3万人，预计到2036年，死亡人数仍持续增加。

在这项研究中，研究团队基于2021年全球疾病负担（GBD）数据，分析了1990-2021年间204个国家和地区的结直肠癌负担，并对未来15年进行了预测。

结果发现，从1990年到2021年，全球因高红肉饮食导致的结直肠癌死亡率、残疾调整生命年（DALY）有所下降，但由于人口增长和老龄化，绝对死亡人数和DALY却在增加。

对于绝对死亡人数和DALY，从1990年到2021年，死亡人数从8.4万显著增加到15.3万，近乎翻倍，DALY从209万明显增加到355万。

同时，年龄标准化死亡率每年下降0.84%，DALY率每年下降0.85%，表明防控措施有一定成效。

预计到2036年，死亡率和DALY率将继续下降，但对死亡人数和DALY仍持续增加。

研究人员表示，尽管我们在结直肠癌防控方面取得了一定进展，但全球人口增长和饮食西方化仍在推动疾病负担上升。

2025年4月，塞梅维什大学在GeroScience期刊上发表的一篇综述也提供了强有力的证据，表明大量食用红肉、加工肉类与结直肠癌、结肠癌和直肠癌风险显著增加相关。

2.过量摄入红肉，更容易患糖尿病。

2024年8月，哈佛大学在Nature Metabolism期刊上发表的一篇研究显示，红肉中的血红素铁与增加糖尿病风险相关，膳食中血红素铁摄入量较高与2型糖尿病风险增加26%相关，并且血红素铁是红肉相关2型糖尿病风险的主要因素（65.6%）。

同月，剑桥大学在The Lancet Diabetes&Endocrinology期刊上发表的一篇综述也提供了强有力的证据，指出过量摄入红肉增加糖尿病风险，每天摄入100克红肉（相当于一块牛排），与糖尿病风险增加10%相关。

此前，哈佛大学在《美国临床营养学杂志》上发表的一项研究指出，过量摄入红肉增加糖尿病风险，与摄入最少的人相比，红肉摄入最多的人（每天2份，每份85克），糖尿病风险增加62%，每天每多吃一份糖尿病风险增加24%。

3.过量摄入红肉，还与大脑加速衰老有关。

2025年1月，哈佛大学在Neurology期刊上发表了一篇研究论文。

研究发现，过量摄入红肉增加患痴呆症、加速认知衰退风险。

当然，这并不是说不能吃红肉了，要适量地吃。根据《中国居民膳食指南（2022）》建议：每周最好吃鱼2次或 300~500克，蛋类300~350克，畜禽肉 300~500克。

来源：医食参考