千草之灵百草之长——人参的药膳（八十四）

摘要：人参是一种非常特别的植物，其根很像人的形状，茎叶很像人的手掌，每个枝有五片叶子，两头短，中间三个长，而且中间的这个最长，像中指，如同人的手指头长相。

千草之灵

百草之长

人参的药膳（八十四）

人参是一种非常特别的植物，其根很像人的形状，茎叶很像人的手掌，每个枝有五片叶子，两头短，中间三个长，而且中间的这个最长，像中指，如同人的手指头长相。

传说人参的生长寿命可达千年，人参在大自然中不怕阴冷潮湿，也不怕严酷的霜雪，造就了生命的奇迹。据说已经干了的人参泡在酒瓶子里仍然可以发芽生长。

关于人参的药膳，养生保健、滋补强身的功效同它的药效一样，十分显著，声名远播。不仅可以提高人体免疫力、增强机体适应性，在抗衰老等方面都表现不凡，已然变成了药食同源的养生上品。

日常生活中，气血亏虚的亚健康人群可以选择通过人参进补。浸酒、熬汤、切片含服、泡茶煮水、制作药膳……种类丰富，且简单易学，享受美食的同时获得健康。

香酥参归鸡

中医文化

人参乃 “百草之王”，《神农本草经》誉其 “补五脏，安精神”，历代帝王将相常以之调补元气，是补气药材的翘楚。白术为 “脾之要药”，《本草汇言》称其 “健脾益气，燥湿和中”，古时常用于调理脾胃虚弱、食少腹胀，是健脾祛湿的核心药材。当归素有 “补血第一药” 之称，《本草纲目》言其 “补血活血，调经止痛”，自古便是女性补血调经、血虚头晕的常用药，有 “十方九归” 之说。熟地由生地炮制而成，《景岳全书》赞其 “滋阴补血，益精填髓”，常用于血虚萎黄、肝肾阴虚所致的腰膝酸软，是滋阴补血的佳品。姜块能温中止呕、散寒解表，花椒可温中止痛、除湿，葱头能发汗解表、通阳散寒，三者作为辅料，既增风味，又助药材药效发挥。