摘要：但你知道吗？每年都有数万人因为胰腺炎走到生命尽头，而元凶，往往就是你碗里的那几口。你以为喝点冰水伤胃，其实真正“偷袭”你的，是几样你极熟悉、但极容易忽略的食物。

这天气一转凉，很多人立马开启“贴秋膘”模式，红烧、油炸、火锅连轴转，仿佛秋天不吃点“重口味”，就对不起这个季节。

但你知道吗？每年都有数万人因为胰腺炎走到生命尽头，而元凶，往往就是你碗里的那几口。你以为喝点冰水伤胃，其实真正“偷袭”你的，是几样你极熟悉、但极容易忽略的食物。

别以为胰腺离你很远，它不像心脏跳动能感受到，也不像肝脏检查能轻易发现，一旦出问题，常常就是“沉默而致命”。胰腺炎不像伤风感冒那么简单，它发病可以凶猛如山洪，甚至24小时内就可能引发多器官衰竭。

很多人觉得秋天干燥，吃点油润的东西是“养生”，但很多“补”的方式，反而是在给身体埋雷。尤其是某些高脂肪、高胆固醇、高刺激性的食物，对胰腺来说，简直是“挑衅”。高脂饮食是诱发胰腺炎的最常见原因之一，尤其是在短时间内大量摄入肥腻食物。

你可能没想到，火锅本身不是问题，问题是你涮的那一锅肥牛肥羊，还有滚油锅底。尤其是那种辣得让人冒汗的红油锅，刺激性强，容易引发胃肠道负担加重，而胰腺作为消化系统的一环，也可能被牵连“受伤”。

秋季很多人喜欢吃板栗、糖炒栗子、红薯，这些本身是不错的食材，但如果一餐吃太多，容易在肠道发酵产气，导致腹胀不适，甚至诱发胰液分泌紊乱。特别是空腹吃大量红薯，容易引发胰腺“误判”，启动消化程序却无物可消，反倒“自己消化自己”。

再说个更容易忽略的，酒精摄入。很多人秋天喝点小酒，自认为“活血暖胃”，但其实酒精对胰腺的毒性早有定论。长期饮酒会导致胰腺细胞损伤，慢慢积累，直到某天突然“爆发”，就是急性胰腺炎。

有些人秋天喜欢吃肥肠、猪脑、鸭血等“补品”，觉得能补脑补血，但这些食物里胆固醇含量极高，尤其是动物内脏，一小勺的胆固醇含量就可能超过每日摄入上限。胰腺在面对这类食物时，需要分泌大量胰液，容易引发功能紊乱。

不容忽视的是，现在很多年轻人爱喝“奶茶+炸鸡”的组合，甜腻+油炸的叠加，对胰腺来说是“双重暴击”。高糖高油食品让胰腺疲于应对，不仅容易造成胰岛功能紊乱，长此以往还可能增加糖尿病风险。

还有一种你可能没想到的——反复加热的油。很多家庭为了省事，会把炸过一次的油留下来继续用，比如炸春卷、炸花生米的油。但这种油在高温下已经产生大量氧化物质，对胰腺细胞具有潜在毒性，长期摄入对身体伤害巨大。

说了这么多，“那秋天到底能吃啥？”这不是让你秋天啥都不吃，而是吃得要聪明。适量摄入膳食纤维丰富的蔬菜，比如西兰花、秋葵、胡萝卜，不仅能促进肠道蠕动，还能减轻胰腺负担。粗粮杂粮如燕麦、高粱米、小米粥，不但温和可口，还能帮助控制血脂。

有人听说秋天多喝汤“润燥”，于是天天鸡汤、排骨汤、牛骨汤轮番上阵，甚至炖得一层油浮在上面。其实这类高脂肪汤品虽然味道鲜美，但摄入过多容易加重脂肪代谢负担。推荐改成清汤或者去油后的蔬菜炖汤，既有味道，又不伤身。

那“冰水”到底能不能喝？其实适量喝点低温饮品，对大多数人来说无害。比起一口热油火锅、一勺肥肠汤，秋天喝点冰水反而更“安全”。真正伤胃伤胰的，是高热量、高脂肪的饮食，不是温度本身。

秋天昼夜温差大，容易引起内分泌波动，进而影响胰岛素分泌。建议保持规律作息，避免暴饮暴食。很多人秋天胃口好，但一不小心就吃撑了，结果胰腺为了分泌更多胰液而“超负荷工作”。

有些人习惯早晨空腹喝浓茶、黑咖啡，觉得提神醒脑，但这种做法可能刺激胃酸分泌异常，间接影响胰腺节律。建议早上先吃点清淡易消化的食物，再饮用适量茶水或咖啡。

还有一种“隐形杀手”是市面上的代糖食品。很多无糖饮料、低卡饼干中添加了人工甜味剂，这些物质虽然热量低，但摄入过量可能干扰胰岛素敏感性，长期反而可能让胰腺更“累”。

从生活习惯来看，秋天容易犯懒，运动量减少，但久坐不动会影响脂质代谢，导致血脂升高，也会间接增加胰腺的代谢负担。建议每天至少保证30分钟的轻运动，比如快走、拉伸、太极，哪怕只是饭后散步，也能帮胰腺“减压”。

中医讲“脾为后天之本”，其实说的就是消化系统的重要性。而胰腺，正是这个系统里被低估的一环。如果说肝是沉默的器官，那胰腺就是“隐忍的战士”，一旦它发火，后果往往是灾难性的。

所以秋天这7类食物——火锅油底、动物内脏、高胆固醇食物、反复加热的油、酒精、高糖油炸品、暴饮暴食行为，就别再贪嘴。宁可喝点冰水，也别让胰腺在这个季节“血泪控诉”。

胰腺不声不响地守护着我们每天的饮食消化，但它不是永动机。你对它好一点，它能安安稳稳陪你几十年；你若总让它疲于应付，它可能某天就“罢工”，让你措手不及。

声明：本文为科普内容整理，旨在传播健康知识，内容仅供学习参考，不构成医疗建议或诊断方案，如有症状请尽快前往正规医院就诊。

参考文献：

1. 王志强.高脂饮食与胰腺炎的关系探讨[J].中国实用内科杂志,2020,40(9)：745-748.

2. 李红.胰腺炎病因与饮食因素的关联分析[J].中国健康营养,2021,31(12)：58-60.

3. 周静.酒精摄入对胰腺健康影响的研究进展[J].中华消化杂志,2019,39(5)：324-327.

来源：医璐健康科普