摘要：红楼梦是世界上最伟大的自传体小说，没有之一，它也是属于显隐两本书的最复杂的小说，也是成书最曲折的小说，也是数百年来全世界最难懂的小说，没有之一。作者的人生经历惊天地而泣鬼神，从富贵之家到落魄为道为僧情节之曲折闻所未闻。作为虚构的小说，它的文学性体现在文笔的鬼斧

红楼梦是世界上最伟大的自传体小说，没有之一，它也是属于显隐两本书的最复杂的小说，也是成书最曲折的小说，也是数百年来全世界最难懂的小说，没有之一。作者的人生经历惊天地而泣鬼神，从富贵之家到落魄为道为僧情节之曲折闻所未闻。作为虚构的小说，它的文学性体现在文笔的鬼斧神工和精彩绝伦上，而作为真事隐的文本里则包含改朝换代时期真实事件的一部家族史和一部百年国史，则表现为匪夷所思和缠绵悱恻。自从世界上有小说这种文学形式以来，一直到小说这门文学艺术的最后终结，古今中外没有任何一部小说望其项背。如此鬼斧神工的世界级名著却因为成百上千的三流无良文人开发出来各种假冒伪劣的红学理论，其精彩绝伦的解读还远远没有开始。

《红楼梦》中对美食的描写非常丰富和细腻，这些描写不仅展现了清代贵族的生活方式，还反映了当时的社会风俗和饮食文化。以下是一些《红楼梦》中著名的美食及其特点：

1. 螃蟹宴

出处：第七十五回

贾府的螃蟹宴是一场奢华的宴会。螃蟹是当时的高档食材，贾府的螃蟹宴不仅有螃蟹，还有各种精致的配菜和调料。螃蟹宴的描写展现了贾府的富贵和奢华。螃蟹宴的描写非常细致，从螃蟹的挑选、烹饪到食用的工具和方法，都体现了贾府的讲究和奢华。

2. 茄鲞

出处：第四十一回

刘姥姥在大观园中品尝了茄鲞，这是一种用茄子为主料，辅以多种配料制成的菜肴。刘姥姥对这道菜赞不绝口，称其为“真真把茄子做出了螃蟹的味道”。

特点：茄鲞的制作过程复杂，需要多种配料和精细的烹饪工艺，体现了贾府对食物的讲究和对细节的关注。

3. 鸽子蛋

出处：第四十回

姥姥在贾府品尝了鸽子蛋，这道菜非常珍贵，鸽子蛋的大小和口感都让刘姥姥感到惊讶。鸽子蛋的描写不仅展现了贾府的奢华，也体现了刘姥姥的淳朴和直率。鸽子蛋是当时的高档食材，其珍贵程度和烹饪方式都体现了贾府的富贵和讲究。

4. 燕窝粥

出处：第四十八回

林黛玉生病时，贾宝玉为她准备了燕窝粥。燕窝粥是一种滋补品，对身体有很好的调养作用。燕窝粥的描写不仅展现了贾宝玉对林黛玉的关心，也体现了贾府对健康的重视。燕窝粥的制作需要精细的工艺，燕窝的珍贵和粥的细腻口感都体现了贾府的奢华和对健康的关注。

5. 糖蒸酥酪

出处：第五十四回

糖蒸酥酪是一种甜品，用牛奶、糖和酒酿等材料制成。这种甜品的口感细腻，味道甜美，是贾府中常见的点心之一。糖蒸酥酪的制作过程相对简单，但需要精细的工艺和优质的材料，体现了贾府对食物的讲究和对细节的关注。

6. 风腌果子狸

出处：第五十二回

风腌果子狸是一种高档的肉类菜肴，经过腌制和风干后，口感鲜美，味道独特。这种菜肴的描写展现了贾府的奢华和对食物的讲究。风腌果子狸的制作过程复杂，需要多种调料和精细的工艺，体现了贾府对食物的讲究和对细节的关注。

7. 奶油松瓤卷酥

出处：第五十三回

奶油松瓤卷酥是一种点心，用奶油、松子仁和面粉等材料制成。这种点心的口感酥脆，味道香甜，是贾府中常见的点心之一。奶油松瓤卷酥的制作需要精细的工艺和优质的材料，体现了贾府对食物的讲究和对细节的关注。

8. 鸭子肉粥

出处：第五十七回

鸭子肉粥是一种滋补品，用鸭肉和大米等材料制成。这种粥的口感细腻，味道鲜美，对身体有很好的调养作用。鸭子肉粥的制作需要精细的工艺和优质的材料，体现了贾府对食物的讲究和对健康的关注。

9. 火腿鲜笋汤

出处：第六十二回

火腿鲜笋汤是一种清淡的汤品，用火腿和鲜笋等材料制成。这种汤的口感鲜美，味道清淡，是贾府中常见的汤品之一。火腿鲜笋汤的制作需要精细的工艺和优质的材料，体现了贾府对食物的讲究和对细节的关注。

10. 糟鹅掌鸭信

出处：第六十三回

糟鹅掌鸭信是一种高档的下酒菜，用鹅掌和鸭信等材料制成。这种菜的口感鲜美，味道独特，是贾府中常见的下酒菜之一。糟鹅掌鸭信的制作需要精细的工艺和优质的材料，体现了贾府对食物的讲究和对细节的关注。

这些美食的描写不仅展现了《红楼梦》中丰富的生活细节，还反映了当时的社会风俗和饮食文化。通过这些描写，读者可以更好地理解《红楼梦》中的人物生活和社会背景。可是通篇读完文本，却有一样美食文本里干干净净的一个都没有，那就是古代中国南北都喜欢吃的饺子。

饺子是中国传统美食之一，其历史悠久，源远流长。考古学家在山东滕州薛国故城春秋晚期墓中发现了形似馄饨的三角形面食，这是目前已知最早的饺子雏形。汉代文献中已有“馄饨”的记载。西汉扬雄的《方言》提到“飥”或“餦馄”，被认为是后来馄饨的前身。北齐颜之推在《颜氏家训》中提到“今之馄饨，形如偃月，天下通食也”，这表明当时的馄饨已经具有了类似现代饺子的形状。在重庆市忠县的一处三国时期古墓中，出土的陶庖厨俑描绘了古代厨师精心制作花边饺子的情景，据《广雅》记载，这一时期已有形如月牙、名为“馄饨”的食品，与现代饺子的形状极为相似。到了南北朝时期，这种月牙形状的食物变得更加普及，成为了“天下通食”的美食。当时的饺子煮熟后，并不是捞出来单独食用，而是连同汤一起盛在碗里混着吃，因此人们习惯称之为“馄饨”。唐代饺子的发展已经非常接近现代的形式。根据文献记载，段成式的《酉阳杂俎》中提到“笼上牢丸，汤中牢丸”，这与蒸饺和水饺十分相似。唐代的饺子不仅在形状上几乎与现代饺子相同，而且在食用方式上也有了显著的变化，饺子煮熟后会被捞出来，单独放在盘子里单个食用。

到了至关重要的宋代：，饺子被称为角子、角儿，出现在北宋和南宋时期的文献中，例如《东京梦华录》和《梦粱录》。宋代称饺子为“角儿”，它是后世“饺子”一词的词源。明清时期饺子被叫做包辞岁，午夜12点则对应着子时的开始。除夕的子时它标志着旧的一年结束和新的一年开始，有“更岁交子”的说法，后来，人们逐渐便将其写作为“饺子”。

饺子在历史上曾有多种名称，如“馄饨”“牢丸”“粉角”“扁食”“水包子”“水煮饽饽”等。明代出现专用的饺子名称，《万历野获编》提到北京名食有椿树饺儿。清代史料记载，元旦子时，人们会食用扁食（饺子），取其更岁交子之义。

饺子的历史可以追溯到春秋时期，经过多个朝代的发展，逐渐成为汉民族的传统美食，并传播到其他地区。饺子不仅是一种美食，更承载着丰富的文化内涵和历史记忆。可是再次完完整整的读完红楼梦文本前八十回，确确实实里没有一个饺子的词汇，您知道为什么文本里里外外都没有饺子吗？

如果您进一步想知道多年前那段举世罕有的改变贾府命运走向的凄美爱情和香消玉殒的大悲剧，想知道前八十回里成千上万的复杂诡异的谜团的真解，想知道八十回以后，以皇室为代表的四大家族及四王八公被农民军和满清军队反复抄家，贾府几近灭门，大观园支离破碎，大观园儿女流离失所的生死离别及主人公贾宝玉在全国范围内流浪乞讨的细节。

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注：本文参考部分专业文献。

来源：双鱼座数家荣