摘要：他们不像互联网大佬那样频繁登台演讲，也不像网红老板那样每天出镜拍短视频，更像是一群闷声发大财的隐身人。

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作者丨彪哥

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在餐饮加盟江湖里，有一个耐人寻味的现象：

有些餐饮品牌的门店已经达到上百家，但你连大老板的名字都没有听过，更不知道长什么样子。

他们不像互联网大佬那样频繁登台演讲，也不像网红老板那样每天出镜拍短视频，更像是一群闷声发大财的隐身人。

比如今年3月份蜜雪冰城在港交所的上市时，敲钟的就不是惯例的大老板，而是那个可爱的“雪王”IP。

你以为他们是低调，真相往往比你想象的更刺激。

为什么餐饮加盟品牌的大老板们，都爱玩"隐身术"？

近年来，全国多地餐饮加盟骗局频发，深陷“加盟骗局”的餐饮人更是多如牛毛。

上海万郁集团以台铺奶茶、茶颜光年、茶芝兰、炸鸡特工等24个品牌名义，累计骗取全国5800余名被害人钱款共计4.4亿余元，涉案金额7亿元。

尽管如此加盟仍然是餐饮业最炙手可热的项目之一。

曾经坚持直营的和府捞面、乐凯撒披萨等餐饮品牌也纷纷放开加盟；

2024年，坚持近30年直营的海底捞官宣开放加盟；

曾经不少坚守直营的标杆餐企纷纷改道，加入到加盟扩张的阵营中。

虽然头部品牌陆续开放加盟，可以缩小快招公司的“诈骗”生存空间，但在扩张的狂欢里，品控失守、加盟商维权的暗涌从未停歇。

大老板大都选择“隐身”，一是餐饮加盟里的套路深，二是可以规避人设风险。

餐饮加盟的水有多深？中国连锁经营协会《2024中国餐饮加盟行业白皮书》显示：超85%的餐饮加盟店3年内倒闭。

这意味着什么？不少加盟品牌的盈利逻辑根本不在餐饮本身，而是靠“割韭菜”。

这类品牌的套路往往环环相扣：前期靠疯狂造势吸引加盟商入局；中期通过收取加盟费、设备采购费，以及供应链加价赚取利润；等到品牌口碑崩塌、门店密集闭店时，老板早已套现离场，换个品牌名称便能卷土重来。

而“隐身”，正是这套玩法的关键操作。老板刻意隐藏身份，首要目的是隔绝外界关注 —— 一旦真身暴露，其背后运作的其他品牌也会被牵连曝光，断了后续 “割韭菜” 的路。

另一种隐身则源于“甩锅” 需求。

有些老板起初确实想做好品牌，却因经营不善、管理失当或受大环境冲击，最终难以为继。

此时隐藏身份便能顺利脱身：当加盟商想找老板讨说法时，才发现对接的始终是一个打工人，真正的幕后主使早已消失在视野里。

更值得警惕的是，加盟模式本就缺乏直营模式的集中管控能力。一旦门店出现食品安全事故或劳务纠纷，往往会发现公司注册用的是代理人，公开活动由副总站台，真正的老板早已把自己藏进了“保险箱”，让追责之路难上加难。

餐饮行业竞争激烈，老板的一言一行都可能被放大、曲解，甚至成为对手攻击的把柄。

社交媒体本是品牌宣传的重要阵地，却也可能成为言论漩涡的发源地。

比如，美团王兴一条关于“算法优化”的微博，曾被曲解为“压榨骑手”的佐证。

近期在某餐饮人的一段视频中，因为一块手表而被推上风口浪尖，无限放大。

就连雷军这种营销大佬，评论区里也有不少负面解读，更别说那些不擅长应对公众目光的餐饮老板。

“名字和脸早就和品牌绑死了，根本不敢发朋友圈，就怕被同行拿去搞事情。”某连锁餐饮创始人的感慨道出了行业隐痛。

餐饮江湖，人心难测，盈利越多往往越易招致嫉恨。

聚光灯下，任何表达都可能面临误读风险：一句随口之言可能被断章取义，一个无心之举或许被无限放大。

于是，越来越多老板选择“隐身”。这不仅是个人的自我保护，更是对企业的风险隔离。

在舆论场的喧嚣中，如何既保持思想锋芒又不致引火烧身，既参与公共对话又守护企业航向，已经成为比商业竞争更复杂的长期命题。

来源：味视台