最好吃的就是这个蒸大菜饺子，软嫩多汁吃开了没有够，一起…

摘要：·我用的是普通面粉，加的水是40度，边倒水边搅拌，搅成这种特别软的面絮，不用放发酵粉也不需要放盐，下手给它和成一个偏软的面团，盖上保鲜膜醒面半个小时以上。中间我又揉了一次面。

前一段时间发了一个蒸菜角的视频，播放量达到几千万。有很多朋友都在留言怎么做的这么软？有没有放发酵粉？是不是烫面？今天再出一个详细的视频来介绍一下。

·我用的是普通面粉，加的水是40度，边倒水边搅拌，搅成这种特别软的面絮，不用放发酵粉也不需要放盐，下手给它和成一个偏软的面团，盖上保鲜膜醒面半个小时以上。中间我又揉了一次面。

·很多朋友问泡粉条是用热水还是冷水？我今天用的是开水，也可以用热水，也可以用开水给它煮软，捞出来就行了。捞出来以后用热水给它冲洗干净，放到案板上给它切几刀，也不用切的太碎，像这样就行了。

·这个韭菜是我自己种的，比较新鲜，味道比较好。又切了一点胡萝卜碎。准备了几个鸡蛋，鸡蛋加盐给它敲散。锅热加油，你们都问我煎鸡蛋为什么不粘锅？锅一定烧热再放油，油热了以后放鸡蛋，这样随便划拉它都不会粘锅。把鸡蛋给它搅成鸡蛋碎，也可以用铲子铲，煎好以后盛出来备用。

·锅里加点油，放上葱花，这个葱油炒出来特别香。你再炒粉条，这个粉条味道特别好。炒香以后放上粉条，加点盐来入个底味，再加点生抽，加点老抽上个色，这样翻炒均匀，粉条炒出来颜色更好看。放上粗粮个碎，翻炒几下就可以了，也不用炒熟。然后倒上鸡蛋碎，再来点松鲜鲜调味，这个馅料就炒好了，真的是色香味俱全，放一边放凉备用。

·韭菜控干水分，给它切碎，装到盘里。为了防止韭菜出水，我们倒点小木油给韭菜拌一拌。现在这个馅料已经凉透了，盛出来放到韭菜盆里搅拌均匀，这个馅料就调好了。这个馅料可以包包子、包饺子、包水煎包，都是非常好吃的。

·看一下我的面，醒好的面延展性特别好，醒好的面直接给它搓成长条，切成小剂子，剂子的大小你自己掌握就行了。很多姐妹问我我的包子皮为什么看起来这么薄，它不会破？其实面醒好了，它真的不会破。给它包上馅料，馅料多一点更好吃，按照自己的手法给它捏紧就行了。有的姐妹说会开口，你就像我这样来来回回的捏上三遍，这样就不会开口了。