摘要：本次抽检信息涉及7大类食品，包括：炒货食品及坚果制品、淀粉及淀粉制品、糕点、罐头、可可及焙烤咖啡产品、乳制品和薯类和膨化食品。抽检样品共计452批次，其中合格445批次、不合格7批次。

上海市市场监督管理局2025年第15期省级食品安全抽检信息

根据《中华人民共和国食品安全法》《上海市食品安全条例》等规定，现将市市场监管局开展本市食品安全抽检相关信息公布如下：

本次抽检信息涉及7大类食品，包括：炒货食品及坚果制品、淀粉及淀粉制品、糕点、罐头、可可及焙烤咖啡产品、乳制品和薯类和膨化食品。抽检样品共计452批次，其中合格445批次、不合格7批次。

对上述抽检中发现的不合格产品，市市场监管局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处违法行为，进一步督促经营者履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。查处情况由经营者所在地负责案件查办的区市场监督管理局按规定公开。

科 普

1、过氧化值(以脂肪计)

过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。油脂酸败变质可能会产生有害成分，破坏食物营养，长期或过量摄入可能会引起肠胃不适、腹泻等症状。过氧化值超标的原因，可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当。

2、酸价(以脂肪计)(KOH)

酸价是衡量油脂中游离脂肪酸含量的一项指标。油脂氧化酸败会产生一些有害物质，长期摄入会对健康有一定影响。消费者在食用过程中可以明显辨别出其有哈喇等异味，需避免食用。

3、亮蓝、日落黄、柠檬黄、苋菜红

亮蓝、日落黄、柠檬黄、苋菜红都属于合成着色剂，应严格按照标准限量使用，如果长期过量食用色素超标的食品，存在一定健康风险。造成食品中亮蓝、日落黄、柠檬黄、苋菜红不合格的主要原因有：生产经营企业超限量、超范围使用，或者未准确计量。

特别提醒消费者，如购买或在市场上发现附件所列的不合格食品时，请拨打食品安全投诉举报电话12315进行投诉举报。

来源：滴答资讯