摘要：调和是制作蟹酿橙的关键点之一，必须让“糖和醋”保持在黄金比例。更不能缺少海天只有有机香醋，清甜酸爽，口感柔和，完美突出了蟹肉的鲜香。

浙江有什么好吃的菜吗？近日，《中国美食大会》热播霸屏，节目上江南大厨们用海天蚝油等经典调味品与美味食材，重现“国宴级”当地菜。

美味与颜值兼具，还有悠久的历史渊源，来给浙江美食“正名”了！才不是“美食荒漠”，到了浙江这样吃“国宴”！

南宋人的超绝脑洞：蟹酿橙

“螃蟹和橙子组cp？”这真的不是黑暗料理吗？

其实，这道别出心裁的菜始于南宋，还在2016年杭州G20峰会晚宴上亮相过。这可是招待过二十国元首的菜呢，可不能小瞧它！

调和是制作蟹酿橙的关键点之一，必须让“糖和醋”保持在黄金比例。更不能缺少海天只有有机香醋，清甜酸爽，口感柔和，完美突出了蟹肉的鲜香。

“使人有新酒、菊花、香橙、螃蟹之兴”，特别的菜肴，吃的就是精致和雅兴！吃法共分三步。一闻香：橙香、菊香、酒香、醋香融合；二观色：橙子金黄灿烂，引人食欲大增；三吃：橙肉与蟹肉交融，酸甜咸鲜兼备。可不是什么“踩雷”吃法，吃后想到处向人“安利”。

中国人有自己的泡芙：蛋清羊尾

与“老婆饼”里没有“老婆”类似的，蛋清羊尾听起来像是一道荤菜，实际上菜里并没有羊哦。

看起来小巧玲的珑蛋清羊尾，可有来头了！因其外形形似羊尾而得名“蛋清羊尾”，据说曾出现在乾隆的千叟宴上，其被称为是南方的心、中原的形、北方的味，蕴含着江山统一的大意境。如今，蛋清羊尾作为一道非遗小吃，二十世纪五十年代也被列入国宴小吃，在现如今更是美味“不减当年”。

最地道的蛋清羊尾位于台州市的紫阳街，当地老师傅将甜豆沙娴熟地包上猪网油，再裹上打发好的蛋清入锅油炸，出锅后撒上一把海天雪里糖提味。刚刚出锅的蛋清羊尾滚圆金黄，外皮薄如蝉翼，轻盈柔软，内里细腻的豆沙滚烫甜香，一口下去，整个胃都充盈着甜滋滋的暖意，给隔壁的小孩都馋哭了！

品鉴昔日皇家贡品：红焖牛方

原料却选自天台山特有的“世界上最小的牛”——“小狗牛”，“红焖牛方”可不是一道家常菜。小狗牛是“天台三宝”（狗牛、猴猪、拳鸡）之一，清朝时曾经被选为皇家贡品。

将牛肉焯水切块后煸炒至金黄微焦，加入海天有机生抽、海天有机老抽和花雕酒，加水没过食材焖炖至少一个半小时。上色后的牛肉色泽红润，牛皮软糯，胶质满满。毫不夸张的说，吃完红焖牛方之后，上下嘴唇都快粘在一起了。

比“玲珑宝塔”层数还多：宝塔东坡肉

说到杭州菜，怎么能不提到东坡肉呢？早在1949年时，“宝塔东坡肉”就登上过“开国第一宴”。

据说东坡肉是北宋文学家苏轼发明的，东坡先生还专门为其写过一首《猪肉颂》，又会写作还会做菜，真是个有趣的灵魂！

“净洗铛，少著水，柴头罨（yǎn）烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。”而宝塔东坡肉就是东坡肉的创新版本，经过海天有机老抽的洗礼，东坡肉变得色泽红亮、香味醇厚。在大厨的精妙刀工下盘绕18-20层，东坡肉最终形成精美的宝塔状。“原来一块东坡肉能切成一米长？”连节目评审团嘉宾王冰冰都感叹出声。

让味蕾穿越山海，海天蚝油不仅陪伴人们餐桌饮食，更与广大观众一起在《中国美食大会》品味中国美食文化。

来源：纵横观察