摘要：春暖花开，正是野菜生长旺盛的时候。上周丫头去山上挖了野菜，好发现好多不知道名字的草草，所以今天和大家一起学习一下，3月的大山上还有哪些野菜可以挖？还有一些野菜是一定挖不得的！

春暖花开，正是野菜生长旺盛的时候。上周丫头去山上挖了野菜，好发现好多不知道名字的草草，所以今天和大家一起学习一下，3月的大山上还有哪些野菜可以挖？还有一些野菜是一定挖不得的！

1.荠菜

但凡是挖过野菜的应该都会认识，叶片呈羽状分裂，边缘有锯齿，叶面光滑，叶背有细毛。开白色小花，花朵呈伞状排列。一般2-4月是最佳的采摘时间，要在开花前采摘，开花后叶片变老，口感会变差。

荠菜

2、蒲公英

叶片呈倒卵形，边缘有波浪状锯齿，叶面光滑，叶背有细毛。开黄色小花，花朵呈头状花序。以前光赞美了，都不知道它还能吃。3-5月为最佳采摘时间，开花的就不要了。不过现在科技发达了，市面上都有自己播种的，口感也不差。

蒲公英

3、蕨菜

嫩芽卷曲如拳，表面覆盖褐色绒毛。展开后的叶片呈羽状分裂，叶柄细长。刚刚发芽的时候，是最佳采摘时间，嫩嫩的口感最好。蕨菜不同地区有生长差异，南方的小伙伴现在应该就能找到，北方的天气有点冷，预计得到4月份才能看到蕨菜的身影。

蕨菜

4、马齿苋

茎秆紫红色，肉质多汁。叶片呈倒卵形，肥厚多汁，表面光滑。最明显的特征就是有紫红色的茎秆还有肥厚的叶片，在百草丛中一眼就能认出它。它的生长时间主要在5-9月份，夏天的时候生长最为旺盛，口感也最佳。但是马齿苋属于寒性，食用过量可能会导致腹泻等肠胃不适症状。

马齿苋

5、苦菜

叶片呈披针形或者长椭圆形，边缘有锯齿，开黄色小花，直径在2厘米左右，不会很大。味道偏苦涩，苦尽甘来，回味无穷。

苦菜

6、车前草

叶片呈卵形或椭圆形，叶脉明显，开白色小花。最显著的特征是其平行叶脉，以及穗状花序。别看不起眼，营养价值也是很丰富的，含有多种维生素和矿物质，含有车前子胶、黄酮类化合物等成分，具有清热解毒、利尿通淋、明目祛痰等功效。

车前草

7.艾草

大家都称它为驱邪避疫的“神草”艾草，清明节前后采摘最好，可以作青团。叶片呈卵形或椭圆形，羽状深裂，背面密被灰白色绒毛。在一众野菜中属于高挑的，能长道50-120厘米哦！嫩叶可以食用，剩下的部分还可以煮水泡脚，有很好的养生功效。

艾草

8.野蒜

说是野蒜，但其实更像是小葱的叶子，叶片细长，呈管状，有蒜香味。3-5刚刚冒出小嫩叶，口感最佳。回家可以做馅料，最佳的烹饪方法就是烙饼，非常好吃。

野蒜

1.毒芹

长得和水芹菜差不多，经常会被错认。毒芹最显著的特征是茎秆中空，有紫色斑点，以及难闻的气味。4-6月生长最为旺盛，大家小心，

毒芹

2、狼毒草

片呈卵形，边缘有锯齿，叶面光滑，叶背有细毛。最显著的特点是根茎呈黄色，有剧毒。看到要远离。

狼毒草

3、苍耳

小时候应该都玩过了，大家也都认识，苍耳可玩但是不能吃。苍耳全株都有毒，避免误食。

苍耳

4、乌头

在宫斗剧中似乎听过这个名字，有剧毒，吃完就一命呜呼了。叶片呈掌状分裂，开蓝紫色花朵，根茎呈圆锥形。7-9月为生长旺盛期，全株都有毒，根茎毒性最强，避免误食。

乌头

5、断肠草

叶片呈卵形，开黄色小花，全株有毒。

断肠草

6、商陆

总感觉有点似曾相识的叶子，商陆6-9月为生长旺盛期。全株有毒，误食可导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

商陆

7、羊角拗

这个名字第一次听说，其羊角状果实一看就不对劲。

丫头也给大家总结了，挖野菜的时候选择自己认识的，开艳丽花朵，长奇怪果实的不要因为好奇心就挖回家哦！

来源：丫头的观影小屋