摘要：人总是喜欢说“一代不如一代”，这句话似乎已经成为了我们对现代生活的不满标签。其实，食物也一样，从未听过哪种食材能被称作“今天的更好”。尽管如此，有些食物似乎真的比从前更加美味，举个例子，柳橙。年轻人吃惯了今天市场上那种口感超甜的柳橙，但年长者却常常唉声叹气，说

人总是喜欢说“一代不如一代”，这句话似乎已经成为了我们对现代生活的不满标签。其实，食物也一样，从未听过哪种食材能被称作“今天的更好”。尽管如此，有些食物似乎真的比从前更加美味，举个例子，柳橙。年轻人吃惯了今天市场上那种口感超甜的柳橙，但年长者却常常唉声叹气，说如今的柳橙失去了原有的“橙味”。那么苹果呢？富士苹果的香甜岂不是远胜当年的“地厘蛇果”？但这些果实的变化，并非单纯的质量变化，而是品种的不同；即便是富士苹果，眼下市场上那些便宜的富士，哪能与当年那种价格不菲的顶级果实相比？我常常怀疑这种传说，怀疑所谓“一代不如一代”的说法。直到我亲身经历了越来越多的例子，才开始明白其中的缘由。

比如你去一趟自助餐的海鲜台，拿些小海虾，或几片烟熏三文鱼，尝起来总觉得少了些什么。说不上是缺少了“虾味”或者“鱼味”，总之就是有点不对劲。你或许会认为是自己的味觉变了，但我想告诉你，改变的不是你，而是这些食材的“来源”。如今，营养学家玛丽昂·内斯特莱（Marion Nestle）指出，现代的三文鱼必须煮得彻底才算安全，而且皮肤上堆积的油脂层，富含毒素，不宜食用。至于海虾，世界上最大的生产国越南的海洋生物学家也敲响了警钟，越南的海虾养殖地因为过度使用化学饲料，污染已经非常严重，导致海虾的质量逐年下降。

这些污染，不仅仅是常规意义上的污染，更是食物生产方式的深层次问题。过度依赖化学饲料和海洋养殖场的养殖方式，使得我们热衷于的三文鱼、小海虾，不仅变得无味，甚至还对我们的身体健康带来隐患。举个例子，任何一位经验丰富的厨师都会告诉你，野生三文鱼与养殖三文鱼的差别有多大，后者的肉质松散，油脂多而且腻，几乎已经无法称为三文鱼。如果再结合营养学家的建议，不吃皮、煮熟了吃，最后端上桌的三文鱼，可能连罐头沙丁鱼的滋味都不及。那么，为什么不直接用沙丁鱼替代三文鱼呢？这也是为什么许多西餐厅的烤沙丁鱼，往往比任何形式的三文鱼要更有鲜美的味道。

再来说说鸡肉。我们常说“走地鸡”是最自然最健康的肉类，但即便是现代的鸡肉，和四十年前的鸡肉完全不可同日而语，尤其是美国的鸡肉。上世纪七十年代，养一只鸡需要十个星期，而今天，在黑暗、拥挤的工厂化环境下，仅仅四十天就能将一只小鸡迅速养成大块肉。如今的鸡肉已经不再是我们想象中那种健康的“白肉”，反而成为了一个怪物。专家专门为它创造了一个新名词：“P.S.E”，即“苍白、柔软、分泌物多”。通俗来说，就是鸡肉颜色惨白，且肉质松软，甚至看起来不自然。更别提那些为了让这块“白肉”不那么无味，鸡场会额外注入磷酸盐，结果这块肉的健康益处反而更是打了折扣。

三文鱼、海虾和鸡肉，仅仅是现代食物生产体系的冰山一角，推动这一切的，正是我们的贪婪。在对食欲的无限放纵和对成本的压低中，我们最终付出了代价。农场和渔场赚的钱并没有比以前更多，而我们所吞下的，往往是有害的、毫无味道的“食物”。这是现代社会带给我们的真实写照，也是我们在贪图便宜的同时，忽略了真正健康和美味的代价。

这让我不禁想，或许我们该反思一下，在追求便利和价格优势的同时，我们是否牺牲了食物最原始的美好。真正的食物，不只是填饱肚子，更是滋养身心的源泉。也许，只有当我们从这些“加工过的食品”中醒来，重新回归简单和自然的滋味时，才能品尝到属于我们这个时代的真正美好。

来源：轻阅读