摘要：在日常生活中，蛋白质是不可或缺的营养成分，不少人也会将蛋白粉作为蛋白质的摄入来源之一。但是，如果你对牛奶、大豆、小麦等等都过敏，该如何选择适合自己的蛋白粉呢？

原创 顾中一工作室 营养师顾中一

2025年01月26日 22:00上海

在日常生活中，蛋白质是不可或缺的营养成分，不少人也会将蛋白粉作为蛋白质的摄入来源之一。但是，如果你对牛奶、大豆、小麦等等都过敏，该如何选择适合自己的蛋白粉呢？

关于“过敏”，我相信许多人都尝试过自我诊断，但却很可能会混淆“过敏”与“食物不耐受”这两个概念。我们不妨先从了解过敏与不耐受的区别入手，再为真正需要蛋白粉的过敏人群提供科学的选择建议。

你真的“过敏”吗

食物过敏本质上是一种免疫系统的异常反应。由于“误判”，免疫系统把无害的食物当作敌人，从而引发皮肤、呼吸、消化等多个系统拉响“警报”。即使摄入少量过敏原也可能引起严重症状，甚至危及生命，因此食物过敏不容小觑。[1]

而食物不耐受大多只与消化系统有关，通常不涉及免疫系统反应，症状可能更为轻微，常表现为胃部不适或腹胀，甚至没有明显表现。[2]

因此，正确的做法是：

01.

先就医

去正规医院就诊，通过医生的诊断确认是否存在过敏反应。

02.

主动学习

了解过敏与不耐受的基本原理和不同，比如参阅相关指南，避免误判。

适合过敏人群的蛋白粉选择

如果真的确诊为食物过敏，就需要根据过敏原选择合适的蛋白粉替代品。我们常用的蛋白粉，大多数是基于乳清蛋白的，而乳清蛋白是很多人容易过敏的来源之一。不过幸运的是，市面上还有很多其他类型的蛋白粉可以选择，既可以避免过敏，又能满足我们对蛋白质的需求。

典型的有以下两大类：

购买蛋白粉还需要注意什么

最后，无论选择哪种蛋白粉，以下注意事项一定要认真对待：

敲黑板

1

看标签

仔细查看标签，确认是否标注了潜在过敏原信息；注意一些生产线是否可能混入其他过敏食材。

防范交叉污染

食品在生产过程中，含过敏原的食材与其他食材不小心接触，可能导致意外的过敏反应。建议选择信誉良好的品牌，或者留意产品是否标明“无交叉污染”、“专用无过敏原生产线“等类似字样。[3]

2

3

循序渐进地尝试

可以先从极少量开始尝试，观察是否有什么症状，三天以上无不适反应再考虑逐步增加摄入。

日常饮食中的其他营养素

由于过敏可能导致饮食中其他某些营养成分摄入不足，此时可以适量吃些复合型维生素矿物质补充剂，以维持营养均衡。

4

尽管过敏让人十分困扰，但并非没有解决方案。通过科学的诊断和选择，大家依然可以找到适合自己的蛋白粉产品。

都来说说试过哪些非乳制的蛋白粉？它们口感如何？

参考资料：

[1] Iweala OI, Choudhary SK, Commins SP. Food Allergy. Curr Gastroenterol Rep. 2018 Apr 5;20(5):17. doi: 10.1007/s11894-018-0624-y. PMID: 29623490; PMCID: PMC5940350.

[2] Tuck CJ, Biesiekierski JR, Schmid-Grendelmeier P, Pohl D. Food Intolerances. Nutrients. 2019 Jul 22;11(7):1684. doi: 10.3390/nu11071684. PMID: 31336652; PMCID: PMC6682924.

[3] 预包装食品标识通用标准，食品企业经营者食品过敏原管理操作规范，www.fao.org/fao-who-codexalimentarius

来源：营养和医学