摘要：岁末，又到了云南人吃杀猪饭的绝佳时刻，而嵩明，算是昆明周边县区里极富特色的杀猪饭“胜地”。从春节前延续到春节后，而春节后的杀猪饭又叫“请春客”。嵩阳街道木作、新春邑等地，风俗味满满，除了村民自办杀猪宴，还有餐馆提供预定杀猪宴服务，可谓是满足了吃杀猪饭的各种幻想

岁末，又到了云南人吃杀猪饭的绝佳时刻，而嵩明，算是昆明周边县区里极富特色的杀猪饭“胜地”。从春节前延续到春节后，而春节后的杀猪饭又叫“请春客”。嵩阳街道木作、新春邑等地，风俗味满满，除了村民自办杀猪宴，还有餐馆提供预定杀猪宴服务，可谓是满足了吃杀猪饭的各种幻想。

杀猪饭年年有

而今年更是多了一份

来自他乡的互动和喜悦！

岁末聚首，看民俗

年关将近，木作社区牛墩村大龙酒席场院内举办了一场杀猪宴，由嵩阳街道邀请来自四川、重庆、湖南等地的旅居者们一同感受嵩明的年味，当地的风土人情。

“杀猪饭”好吃，猪脚可不好按！

这不，一大早就开始了猪猪“围猎”，6、7个小伙齐上阵，制服一头300多公斤的猪。

不一会儿，放血后，就下手“烫猪毛”。

接着，利利索索地刮出一头白花花的猪后，便下刀开膛破肚，捞出内脏分门别类地进行清洗。

做卤肥肠的肠子，做小炒肉用的里脊，必有的爆炒猪肝，猪头、前后腿分出就要用火烧出来备用……

现处理的肉就是新鲜，肥瘦相间，一看便知这头猪养得好不好。用这样的肉来制作菜肴，新鲜度和口感绝对在线！

“这只猪儿好大！”

“我们那儿跟这边还是有所不一样哩。”

“我还是第一次看杀猪，第一次吃杀猪饭。”

旅居叔叔阿姨们围观着杀猪的步骤，边聊天边用手机拍下来，还打电话给远方的家人，“云”直播了一下。

川菜滇菜 同上桌

看过了“按猪脚”，来自四川的李嬢孃也要露一手，做一道四川特色菜，为这顿杀猪饭贡献一道佳肴。

能看出这是什么肉吗？ 这可是李嬢嬢要露一手的“川菜”必备物！

她要做的这道菜可不能少了“灵魂”——泡椒。也是李嬢孃自己从家乡泡了带过来的，闪着光泽，让人流口水。

肉已经腌制好，所需配料已经就绪。

大火油锅下肉，翻炒，嫩肉出锅，下料翻炒出味，再下锅一起翻炒，不一会儿，一道尖椒兔，新鲜出锅。

小伙樊金龙第一时间尝到李嬢孃做的尖椒兔，连连夸赞，就是这么火辣！麻香！

咱手艺也不能落下，樊金龙也开火上油，做起几个大硬菜，熟练颠锅，不愧是好手。喷香的小炒肉和猪肝不一会儿便出锅，看着就馋人！

盛宴启，味蕾欢歌

年终杀猪饭

是欢聚时刻

是乡里乡亲坐下来回顾一年

展望未来的时刻

“祝我们好在嵩明，身体健康

旅居生活天天开心！”

菜已备齐

酒杯已盛满热情

冬日洒满阳光的小院里

欢笑不断，碰杯不断

天南海北一家亲

其乐融融在嵩明

乐在嵩阳

吃在嵩阳

你要的惬意旅居

嵩明都可以实现

“2025年

我们在嵩明吃杀猪饭

我们在嵩明过年！”

记者：潘祎｜编辑：李艳娜

审核：雷霞｜监制：朱忠元

发布：嵩明县融媒体中心

来源：嵩明融媒