摘要：茶友们大家好！今天念子要跟你们分享的干货是白茶里的玄学——枣香！后台总有茶友哭诉：“为啥我存了五年的老白茶，喝着像树叶子？”别急，今天就带你们扒一扒枣香背后的“财富密码”，手把手教你避坑！

｜本文由：山前村福鼎白茶原创

｜作者：念子

茶友们大家好！今天念子要跟你们分享的干货是白茶里的玄学——枣香！后台总有茶友哭诉：“为啥我存了五年的老白茶，喝着像树叶子？”别急，今天就带你们扒一扒枣香背后的“财富密码”，手把手教你避坑！

一、枣香不是玄学，是“天选之茶”的DNA！

先说个扎心真相：枣香不是所有老白茶的归宿，它只宠幸一种茶——高山秋寿眉饼！

为啥非它不可？秋寿眉这货天生就是“枣香体质”！生长期长到能绕地球三圈（开玩笑），叶片肥厚得像蒲扇，茶梗粗壮赛筷子，里头攒的果胶和糖分多得能溢出来！这就好比酿酒的葡萄，糖分不足咋酿出好酒？

但光有原料还不够，产地得是“白茶界的爱马仕”——中国白茶第一村柏柳村！云雾缭绕、昼夜温差大，茶叶内质直接拉满。低海拔的平地茶？内质薄得像纸，存到天荒地老也变不出枣香！

二、压饼是门技术活，破壁才能“爆香”！

散茶党先别急着杠！枣香这小妖精，只爱“破壁”后的茶饼！

压饼工艺就像给茶叶做个SPA，把细胞壁轻轻揉开，果胶和糖分哗啦啦流出来，跟氧气来个浪漫邂逅。但注意！含水量得卡在5-7%，压太紧茶叶变“僵尸”，压太松香气跑光光，这火候比炒糖色还难！

偷偷告诉你们个小秘密：优质高山寿眉饼，存2-3年就能闻到淡淡枣香，劣质茶？呵，存到外星人入侵都白搭！

三、存茶如养娃，湿度超标直接“毁容”！

存茶界有句至理名言：“密封避光是亲妈，湿度超标是后妈！”

枣香茶饼得享受“保险箱级待遇”：铝袋+塑料袋+纸箱，三层包装裹成木乃伊，湿度必须控制在50%以下！南方茶友注意了，回南天敢开箱？恭喜你，茶叶分分钟发霉给你看！

时间也得够诚意，至少存满3年，枣香才会像老火靓汤一样咕嘟咕嘟冒出来。那些吹嘘“一年陈枣香”的，直接拉黑不解释！

四、枣香VS假香，火眼金睛这样练！

市面上“做旧茶”防不胜防，念子教你三招避坑：

1、闻香气：真枣香是清甜的蒸红枣味，假枣香可能带酸涩感，像捂坏的橘子；

2、看汤色：优质茶汤是透亮的琥珀色，做旧茶浑浊得像酱油汤；

3、摸叶底：鲜活叶底像丝绸，碳化叶底像枯树叶，一摸就露馅！

五、枣香虽好，可别“上头”！

最后唠句实在话：枣香是白茶陈化的彩蛋，但别把它当KPI！

来源：山前村福鼎白茶