摘要：近年来，自制芹菜汁成了健康圈的热门饮品，不少博主力荐，还有人用它来代替正餐减肥。确实，芹菜汁有不少好处，比如能辅助降血压、减轻炎症、减少胆固醇等。但说实话，它也不是万能的。很多人对芹菜汁有些误解，一些广为流传的好处其实并不准确。那么，芹菜汁到底有哪些实际的营养

近年来，自制芹菜汁成了健康圈的热门饮品，不少博主力荐，还有人用它来代替正餐减肥。确实，芹菜汁有不少好处，比如能辅助降血压、减轻炎症、减少胆固醇等。但说实话，它也不是万能的。很多人对芹菜汁有些误解，一些广为流传的好处其实并不准确。那么，芹菜汁到底有哪些实际的营养效果呢？又存在哪些营养误区呢？

芹菜汁的益处

尽管相较于直接食用芹菜，芹菜汁的部分营养成分会有所损失，但仍富含多种营养物质，包括维生素A、K、B2、B6、C，以及泛酸、叶酸，并提供钾、钙、镁、锰和抗氧化成分（如黄酮类化合物和植物营养素）。其健康益处广泛，具体体现在以下几个方面：

一、高效补水

芹菜汁含水量高达95%，是一种既简单又美味的补水饮品。充足的水分摄入不仅满足解渴需求，还助于体温调节与消化功能的正常运作。

二、抗炎作用

炎症与多种健康问题相关联，如关节炎、心脏病及部分癌症。芹菜中的木犀草素与芹菜素作为抗氧化剂，能有效减轻炎症反应。

三、维护心脏健康

芹菜汁富含的钾元素通过舒张动脉血管壁，有助于血压控制。印度尼西亚穆里亚库都斯大学药理学家在《老年医学杂志》上发表的研究指出，饮用芹菜汁能显著降低高血压患者的收缩压与舒张压，进而降低心脏病风险。

四、缓解关节炎症状

南方医科大学第三附属医院风湿病与免疫学家的研究表明，芹菜素在老鼠模型中展现出抑制关节炎的潜力。发表于《细胞与分子医学杂志》的研究显示，接受芹菜素治疗的老鼠关节炎发作延迟，炎症程度减轻，推测其机制为抑制炎症信号传导。

五、延缓神经退行性疾病

澳大利亚西悉尼大学药理学家探究了植物化学物质对阿尔茨海默病模型啮齿动物的影响。在《神经再生研究》上发表的研究结果显示，芹菜素能够减轻对大脑的多种损伤，从而延缓阿尔茨海默病的病程发展。

六、抗癌潜力

埃及德曼胡尔大学的生理学家在《欧洲癌症预防杂志》上发表的研究揭示，木犀草素能有效抑制啮齿类动物体内特定类型癌细胞的生长，并展现出阻止癌细胞扩散至身体其他部位的能力。此外，动物实验还表明，木犀草素能够增强化疗药物对癌细胞的杀伤力，同时减轻其对健康组织的毒性影响。

七、降低胆固醇

伊朗阿瓦士·荣笛莎帕尔医科大学的生理学家针对芹菜叶提取物对高血压模型鼠胆固醇及血压的影响进行了探究。研究成果发表于《植物医学进展》，显示连续七周的干预后，实验鼠的胆固醇水平显著下降。研究者认为，芹菜中的抗氧化剂可能通过抑制胆固醇在体内的分解及向血液的释放，从而实现了胆固醇水平的降低。

芹菜汁的几个营养误区要记牢

芹菜汁在网络上受到众多养生博主的推崇，主要归因于人们对其多种健康益处的认知，如改善皮肤状况、清除体内毒素等。然而，以下关于芹菜汁的益处并未获得科学研究的充分支持，属于公众对其的认知误区：

误区一：解决皮肤问题

关于芹菜汁能够改善皮肤的观点，目前缺乏确凿的科学依据。尽管芹菜汁中的抗氧化剂和维生素对皮肤健康具有积极作用，但尚未有研究直接关联饮用芹菜汁与皮肤质地改善之间的关系。事实上，芹菜中含有的呋喃香豆素（如补骨酯素）可能增加皮肤对阳光的敏感性，进而提升皮炎、晒伤及光老化的风险。

误区二：促进体重减轻

尽管芹菜热量低且有助于补水，但现有证据并未明确表明饮用芹菜汁能有效促进体重减轻。芹菜汁带来的饱腹感主要归因于其高水分含量，而非具备燃烧脂肪的特性。至于通过调节肠道微生物群组成来促进体重减轻的说法，目前仅基于动物实验的初步结果，尚未在人类研究中得到验证。

误区三：预防特定消化系统疾病

芹菜汁中富含的膳食纤维对于维护消化系统健康具有关键作用。尽管在日常饮食中增加如芹菜等天然食物可能带来益处，但目前尚无确凿证据表明芹菜汁能够预防胃食管反流病（GERD）或肠易激综合征（IBS）等特定消化系统疾病。

误区四：清除体内毒素

部分人群声称饮用如芹菜汁等排毒果蔬汁能够清除体内毒素并治疗疾病。然而，现有证据并未支持这一观点，即饮用此类果蔬汁能对肝脏产生额外的解毒作用或治愈慢性疾病。人体自然具备通过肝脏、肾脏及其他系统排毒的能力。对于一般人来说，维持营养均衡的饮食与充足的水分摄入就可以进行自然排毒。

潜在风险是与某些药物发生相互作用

饮用芹菜汁因其具有降低血压的功效，可能会增强抗高血压药物的效能，从而导致血压过度下降。芹菜中含有的某些化合物具有血液稀释效应，故而在服用抗凝血剂（如华法林）或抗血小板药物（例如阿司匹林）的同时饮用芹菜汁，会增加出血的风险。

此外，芹菜能够干扰甲状腺功能，影响左旋甲状腺素等药物的效果，从而降低其治疗效率。芹菜还会影响体内锂的代谢，导致锂浓度上升并可能引发毒性反应。同时，芹菜会抑制细胞色素P450（一种单氧酶）的功能，进而改变抗抑郁药物如文拉法辛的代谢途径。

另外，芹菜汁还会延长对乙酰氨基酚（一种常用解热镇痛药）的作用时间，并可能加剧其副作用。值得注意的是，芹菜汁中还含有一定量的钠，具体而言，每40克芹菜杆大约含有32毫克钠。因此，对于需要严格控制钠摄入的人群，应尽量减少饮用芹菜汁。

这四类人群应当避免饮用芹菜汁

芹菜汁虽然具有一定的健康益处，但以下这四类人应该注意避免饮用：

1.孕妇

由于芹菜可能影响子宫收缩，因此饮用芹菜汁对孕妇来说是一种禁忌。

2.有出血性疾病的患者

芹菜汁因其具有稀释血液的特性，出血性疾病患者应谨慎饮用，以免加剧出血倾向。

3.甲状腺疾病患者

由于芹菜会干扰甲状腺功能，因此甲状腺疾病患者饮用时要谨慎。

4.容易过敏的患者

对桦树的花粉或其他相关植物过敏的人也会对芹菜过敏，因此他们应当避免饮用芹菜汁。这类患者在食用芹菜后会出现皮肤反应、消化功能紊乱和呼吸系统问题，甚至是致命的过敏反应。

来源：科普天津云