摘要：2007 年，南宁国际美食大赛颁奖台，评委刚把金牌挂到曾基脖子上，台下有人小声嘀咕：“这盘菜怎么长得像座山？
把“风景”吃进嘴里，玉林人早在二十年前就做到了。
2007 年，南宁国际美食大赛颁奖台，评委刚把金牌挂到曾基脖子上，台下有人小声嘀咕：“这盘菜怎么长得像座山？
”——没错，那盘菜就是“寒山应雨”，用冰淇淋雕出山形，淋热巧克力，冷热交锋，瞬间腾起“山雨”白雾，一口下去，牙齿先打冷颤，再被可可香拉回夏天。
玉林八景菜，第一次把“看风景”变成“尝风景”，当场封神。
十六年过去，当年领奖的曾基已两鬓斑白，风景却开始“返老还童”。
2023 年玉林市文旅局悄悄启动“八景菜复兴计划”，目标只有一个：让八道菜完整复刻，在 2024 年玉林美食节一次性上桌。
消息传出，本地老饕直接炸锅——“石室仙踪”“龙泉涌霞”这些只存在传说里的名字，终于能一次集齐，谁不想抢头桌？
但复刻不是 Ctrl+C。
最棘手的是“石室仙踪”：白萝卜要雕成喀斯特溶洞，洞壁薄得能透光，还得在里头藏一只“水鱼脚”当“仙踪”。
当年杨税平靠一把小号水果刀，2 小时才凿出一座“洞”，如今 90 后厨师手没那么稳，报废率飙到 70%。
曾基干脆把难题丢给 3D 食品打印机——萝卜泥打成浆，机器层层堆叠，20 分钟“溶洞”一次成型，再手工修三道纹，远看依旧手工灵魂，近看效率翻六倍。
技术一落地，年轻厨师们连夜发朋友圈：“终于不用被萝卜逼疯了。
”
老手艺遇到新科技，最怕“灵魂走样”。
81 岁的杨税平听说“打印”两字，拄着拐杖就冲进厨房，围着机器转三圈，伸手掰下一瓣“洞壁”放嘴里，嚼两下只说一句：“萝卜味没丢，可以。
”一句话给项目盖了章——科技只是替手，味道必须留在原地。
于是打印版“石室”仍需传统“吊汤”：老鸡、火腿、水鱼脚文火 4 小时，浓缩成 200 毫升金黄高汤，上桌前灌进“洞”里，食客夹破萝卜，汤“涌”出来，才算“仙踪乍现”。
老味+新形，传统保住了，时间省下了，年轻厨师也敢接单了。
味道保住，故事也得跟上。
玉林市档案馆 2022 年翻出清代《鬱林州志》，里面记载的“八景”和现在版本并不完全一样——“龙泉涌霞”原叫“龙井紫烟”，位置在古鬱林城东，一口老井旁种满紫苋菜，日出时蒸汽带紫光，远看像烟。
杨税平当年取名“涌霞”，灵感就来自这段“紫烟”描述：把紫苋菜榨汁，调成“霞色”，再配龙（鳝丝）、凤（鸡胸）、虎（黑虎掌菌）三丝，羹汤一搅，紫红“霞光”翻滚，名字从“紫烟”升级成“涌霞”，意境更亮，也更好听。
史料一出，年轻厨师干脆把菜牌改成“龙井紫烟·涌霞”，老食客一看就懂：原来嘴里的这口“霞”，是三百年前井口那缕“烟”，文化厚度瞬间拉满。
菜还没全面上市，文创先“抢跑”。
2023 年《玉林饮食文化图谱》发布，随书附送一套 AR 明信片，扫一下“寒山应雨”，手机立刻 360° 旋转还原冰淇淋山；再扫“石室仙踪”，屏幕里白萝卜洞慢慢升起热汤，连“水鱼脚”都抖两下。
更夸张的是茶点礼盒——把“龙泉涌霞”做成紫苋菜流心酥，一口爆浆，馅心紫到发“霞”；“寒山应雨”则变成薄荷巧克力脆片，含嘴里先凉后甜，像微型“山雨”。
文创组透露，上市两月销售额已破百万，很多外地网友第一次听说“玉林八景”，居然是通过一盒点心。
菜未上桌，先让风景“破圈”，这波操作连杨税平都笑：“我当年只想做道菜，没想到他们做成了一场戏。
”
复兴计划走到最后一步：人。
没有年轻厨师接棒，再炫的科技也只是展览。
曾基把培训班直接搬进玉林技师学院，课程表贴墙：第一周雕萝卜、第二周熬高汤、第三周学 3D 建模。
学生白天切菜，晚上画 CAD，毕业考核是“独立完成一道八景菜”，评委里坐着杨税平，一票否决权。2023 级 32 名新生，入学时八成没拿过菜刀，半年后已能端出“龙泉涌霞”——紫苋菜汁浓度误差不超过 1%，三丝粗细统一 0.2 厘米，曾基说：“数字看起来死板，却是年轻人能抓住的‘第一把尺子’，先把尺子握稳，再谈手感。
”
老匠人、新科技、00 后，三方在厨房达成微妙平衡。
杨税平负责“味道底线”，曾基负责“技术翻译”，年轻人负责“把菜端给下一个二十年”。2024 年 9 月，玉林美食节开幕当天，八道菜将第一次完整同框：石室仙踪、寒山应雨、龙泉涌霞……还有另外五道保密到最后的“风景”。
组委会只透露一句话：“吃完这桌，你就把玉林八景全部打卡了，不用买门票。
”
如果你刚好在玉林，记得抢头桌。
吃之前，先别急着动筷子——把手机对准菜，打开 AR，风景会从盘子“站”起来；夹一块入口，再想想三百年前那口老井的紫烟、二十年前那把水果刀、今天凌晨刚打印好的萝卜洞。
味道没变，故事常新，这就是“八景菜”最硬核的“增量”：它让风景不再只是眼里的画面，而是可以一代代传下去的“可食用记忆”。
吃完别忘了把空盘拍张照。
发圈时加一句：我刚把玉林吃进嘴里，下一个二十年，轮到我把这口风景传下去。
来源：执着的葡萄QRVT6
