初上市40元/斤！火锅界新贵“水性杨花”，亩产值高达3.5万元

摘要：海菜花，其花茎和花梗十分脆嫩，是高端餐饮的宠儿，是火锅界的“网红菜”。还有个别名，对，你没看错，就叫水性杨花，是云南独有的野生植物，吃起来口感很独特，很小众，滑嫩带着淡淡的清香。

初上市时

鲜货市场高达40元/斤

对，你没看错

就是它，“水性杨花”

海菜花，其花茎和花梗十分脆嫩，是高端餐饮的宠儿，是火锅界的“网红菜”。还有个别名，对，你没看错，就叫水性杨花，是云南独有的野生植物，吃起来口感很独特，很小众，滑嫩带着淡淡的清香。

图源：一亩田YMT

2025年4月初上市的鲜货市场价达40元/斤。但在不同产区，海菜花质量不同，价格差异也比较大，云南昆明地区的精品海菜花采购价约在17-20元/斤，洱源县的通货价格比较低，平均价格在3.5元/斤左右。

图源：一亩田YMT

在火锅市场上，海菜花可堪称为“克重刺客”。同样小众、同样吃香、同样有点小贵的沙葱、豌豆颠儿、板蓝根青菜、折耳根等，与海菜花近25元斤的价格相比，就有点小巫见大巫了。

除了有点小贵

还有点娇气

野生的海菜花生长在泸沽湖、洱海等Ⅰ类水域，扎根水底，花朵漂浮在水面，所以才有“水性杨花”的外号。

海菜花对水质极为敏感，一般有这种花的水域环境都非常好。近年来，随着大量的采摘和水质环境的变化，野生海菜花曾面临绝种的危机，被列入国家二级保护植物，我们现在能吃到的都是人工种植的，除了云南地区，在广东、海南、四川、贵州等全国多地均有种植。

图源：中国三峡杂志

现在，云南省丽江市玉龙县、大理州洱源县等多个地区已经规模化栽培海菜花。在玉龙县九河乡已形成连片种植基地，成了当地有名的“致富菜”。

“海菜花易种植、投资小、见效快，一年下来收入还是可观的！”当地一家种植基地负责人张万春欣喜地说。

海菜花一年四季均可采摘，隔10天采一次，每月可采收3次。年均亩产量达到5000斤左右，主要销往丽江、大理，按照市场均价7元/斤计算，亩产值可达35000元。

图源：cctv4

而洱源县是海菜花的传统种植区域。洱源海菜花产业研究基地总工程师钟岚介绍，“（海菜花对水质的要求）那是特别高的，如果不是在清澈的水里面，它是长不出来的。海菜花在这里生长，就是水好，保护得好、治理得好。”

海菜花能够为种植户带来高收益，理由很充分。

海菜花的叶和花葶可作蔬菜，与芋头或蚕豆米一同炖汤，又或是炒菜、作鲊，都是云南人珍视的“海味”。

海菜花亦是鱼类、鸟类的饵料，小小的身躯，却为动植物王国的生物多样性贡献着力量。它还具有一定的药用价值，有治咯血、哮喘、便秘之功效。

图源：漫游花都

此外，因其对污染较为敏感，仅能生长于水质较好的区域，具有环境指示功能，被称为水质“试金石”。

海菜花为我国特有品种，观赏价值高。在温暖地区全年均可开花。每值花期，洁白的花朵飘满水面，似天上闪耀的星星，在广袤的星河中撑舟轻荡。你若立岸赏望，如置仙境一般；你若俯身一看，则陶醉在色彩斑斓的溪畔。

海菜花这么种

人工育苗、自然繁殖苗都可以

在大理，海菜花的栽培已经实现无公害栽培。可采用种子育苗移栽，也可采用自然繁殖的幼苗移栽。

图源：洱源发布

人工种子育苗

采集雌株老熟的果实，将褐色饱满子房放在活水中保存，至子房腐烂，种子自然萌发成芽苗，将芽苗均匀分撒于秧苗池中，保持浅水，随着幼苗的生长不断增加水深，至培养成50cm以上的大苗便可移载。在育苗过程中，用0.5%复合肥水追肥2-3次。

采集自然繁殖苗

大多数海菜种植户是从种海菜的老池塘中、库塘或溪流中，采集沉水种子自然萌发生成的秧苗，冬末初春栽插，种苗宜现挖现栽。

无公害栽培技术

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1.科学选塘。选择水源清洁，无污染源，排灌方便，泥层较浅的池塘。

2.晒塘消毒和池塘土培肥。选好池塘后，在十月排干池塘，清除塘内杂草和杂食性鱼类，同时翻挖塘土，进行晒塘。十二月，施用生石灰600kg/hm2进行池塘消毒，翌年一月施用充分腐熟的厩肥1.5-2万kg/hm2、普钙600kg/hm2，精细耙平，灌入浅水待栽。

翌年3-4月选无病虫害健壮的秧苗移栽，单株条栽，行株距60-70cmx50cm，基本苗达2.8株-3.3万株/hm2。栽前排干池水，栽后及时灌水保苗。

3.池塘管理。海菜池塘整年不可断水，保持水流或隔5-7天换一次水，水层随着海菜的生长逐渐加深，旺长期(5-9月)水深1.2-1.6m，其它时间保持在1-1.2m。在采收时如发现因缺肥而商品品质下降，及时施用复合肥225kg-300kg/hm2进行追肥提苗。也可采用根外追肥方式进行提苗，在植株长势弱，营养不足时用0.5-1%的尿素和0.5-1%酸二氯钾液7-10天喷一次，连续喷施二次，叶球膨大期用0.1-0.5%甜砂或0.05-0.1%钼酸铵液，每隔5-7天一次，喷2-3次，以防治生理病害。平时管理应防止鸭子、麝鼠等水生动物进入海菜塘啃食海菜。雨季单点暴雨时，严防混浊泥水和食草性鱼类进入池塘。可在池塘内放养少量黑背鲫鱼，既可以鱼灭虫，又能种养结合，提高池塘经济效益。

4.病虫草防治。杂草防治，在海菜生长期及时用工人清除黑藻、狐尾藻等伴生杂草;对于浮于水面的水苔，及时施用硫酸铜100倍液900kg/hm2 防治，对于沉水青苔，则可以用15kg/hm2硫酸铜拌300kg细土撒施进行防治。

病虫害防治，海菜为沉水植物，病虫害较少。虫害防治以各种螺类为主，发现螺类食用海菜叶片，造成损害时，及时用捕虫网进行人工捕捞。病害防治以黑斑病为主，黑斑病为真菌，主要为害叶片、叶柄，病斑较大，圆形或纵条状，灰褐色或褐色，潮湿时表面产生黑色霉状物，高温高湿发病严重，可用无公害农药70%代森锌可湿性粉剂400-500倍液或75%百菌清可湿性粉剂500-800倍液于发病前或发病初期喷雾每隔7-10天一次，喷2-3次。

5.适时采收。在花蕾尚未开放时及时采收，把花蕾连同肥嫩的花茎一起割下，主茎上的腋芽又能生出侧枝，一般留2-3个侧枝，其上端又能生出花蕾簇，可连续采收2-3次。一般春季栽种后40天开始采收，5-9月盛夏高温，海菜生长快，出产量高，一般5-7天采收一次,秋季水温低，产量低，但是品质最好的时期，一般10-15天采收一次。采收过程中要注意保湿，采收后，用塑料薄膜保湿包装就可以上市销售。年产量达22500-30000kg/hm2。