摘要：灯盏糍粑，因制作时使用的特制铁铸模子外形酷似桐油灯盏而得名，是嘉禾县的非遗美食。米浆倒入灯盏型模具，加入猪肉馅料和三味辣椒，经茶油高温油炸至金黄酥脆。外皮金黄焦脆，咬下去"咔嚓"一声，内里软糯咸香，是郴州人记忆中的家乡味道。

图文/易会林 当长沙的夜色渐浓，四方坪的夜市早已人声鼎沸。今晚，一道来自郴州嘉禾的非遗美食——灯盏糍粑，正成为夜市的"新晋顶流"。

灯盏糍粑，因制作时使用的特制铁铸模子外形酷似桐油灯盏而得名，是嘉禾县的非遗美食。米浆倒入灯盏型模具，加入猪肉馅料和三味辣椒，经茶油高温油炸至金黄酥脆。外皮金黄焦脆，咬下去"咔嚓"一声，内里软糯咸香，是郴州人记忆中的家乡味道。

一位从郴州来长沙工作的李女士，正排队购买刚出炉的灯盏糍粑，"就是小时候的味道，米香和辣味的完美融合。 如今，嘉禾灯盏糍粑已从郴州的街头巷尾，走进了长沙的夜市。

在四方坪夜市的"嘉禾灯盏糍粑"摊位前，这位戴眼镜的摊主师傅正熟练地将米浆倒入特制的灯盏模具中。

"每一份都是现做现卖，保证新鲜。师傅一边说，一边将刚炸好的灯盏糍粑盛到一旁，"茶油炸制，更健康，也更香。"

摊位前，顾客络绎不绝。

值得一提的是，灯盏糍粑的制作工艺已被央视《回家吃饭》专题报道，2024年5月的节目让这一地方小吃获得全国性曝光，推动非遗技艺与地域文化的协同传播。

嘉禾灯盏糍粑能迅速在长沙走红，背后是"非遗+现代"的双轮驱动。

灯盏糍粑，不仅是一道美食，更是一份乡愁。对于在外务工的嘉禾人而言，灯盏糍粑特有的米香与辣味组合，已成为思乡情结的味觉载体。 从嘉禾到长沙，灯盏糍粑的"出圈"之路，不仅让长沙市民品尝到了地道的郴州味道，更让非遗文化在新时代焕发新生。

这个夜晚，四方坪夜市的灯火下，一盏灯、一锅油、一份糍粑，承载着百年的文化传承，也温暖着无数游子的心。当非遗美食遇上现代都市，我们看到的不仅是美食的传播，更是一种文化的交融与传承。

来源：哈尔滨探城记