摘要：每次路过专业茶店，总被里面飘出的白茶清香吸引，可回家自己泡时，却总觉得差了点意思。你是不是也有这样的困惑？同样的白茶，为什么茶店泡的总是更加甘甜醇厚？

每次路过专业茶店，总被里面飘出的白茶清香吸引，可回家自己泡时，却总觉得差了点意思。你是不是也有这样的困惑？同样的白茶，为什么茶店泡的总是更加甘甜醇厚？

白茶

经过多次“取经”和实验，我终于从一位老茶人那里学到了6个茶店绝不外传的白茶冲泡秘籍，今天全部公开，尤其第3个，真的绝了！

秘籍一：不同白茶，水温有讲究

你是不是习惯用沸水冲泡所有白茶？这可是大忌！白毫银针娇嫩，85-90℃水温最为适宜，过高会烫伤茶芽，失去鲜爽；白牡丹适合90-95℃；而寿眉与老白茶则可以用100℃沸水，才能充分释放其内含物质。记住这个原则，你的白茶口感立刻提升一个档次。

白茶

秘籍二：“润茶”不是洗茶

很多人将第一泡茶倒掉称之为“洗茶”，其实对白茶而言，这第一步叫“润茶”。白茶的精华往往在第一泡，尤其是高品质的白茶。正确的润茶是用刚好淹没茶叶的热水，轻轻浸润5-10秒后倒出，这不只是为了清洁，更是为了唤醒茶叶，为后续冲泡做好铺垫。

秘籍三：注水方向的秘密（这个绝了！）

这是茶店从不外传的核心技巧！大多数人都习惯顺时针或逆时针画圈注水，但专业茶师会沿着盖碗或壶壁的固定一点，低调缓慢注水。这样既能避免直冲茶叶，又能让水流自然带动茶叶旋转翻滚，让每一片茶叶均匀释放香气。试过一次，你就会发现茶汤的层次感天差地别！

秘籍四：出汤时间的心机计算

白茶冲泡最忌“一泡到底”。第一泡约15-20秒出汤，之后每泡增加5-10秒。但这不是死规矩！关键要学会观察茶叶舒展情况和茶汤颜色变化。当茶叶吸水下沉，茶汤呈现该品类应有的金黄、橙黄或浅杏色时，便是最佳出汤时机。灵活调整，你也能泡出专业级的白茶。

白茶

秘籍五：留根法，保持每一泡的稳定

很多人倒茶时习惯倒得一滴不剩，这会导致下一泡茶汤品质急剧下降。聪明的方法是采用“留根法”，每次出汤时保留约1/3的茶汤在壶中，这样再冲水时，茶叶内含物质析出更加平稳，保证了每一泡茶汤的稳定性和连续性，让你从第一泡喝到第十泡，都能享受一致的美味。

秘籍六：挑选合适的器具

白茶冲泡并非紫砂壶最好。新白茶最适合用白瓷盖碗，可以完美呈现其鲜爽和花香；老白茶则适合用陶壶或紫砂壶，能更好地转化其醇厚滋味。记住这个简单原则，你的白茶品饮体验会大大提升。

掌握了这六个秘籍，相信你再也不会对着手中的好白茶叹息了。其实，冲泡白茶更像一场与自己的对话，需要耐心、细心和不断调整。下次朋友来访，就用这些秘籍露一手，保证让他们惊叹不已！

好茶不负有心人，愿每一位爱茶之人，都能泡出属于自己的那盏完美白茶。

来源：叶峰谈茶叶