摘要：当青岛、华润的高端啤酒在餐厅货架周转趋缓，燕京U8却能实现价格上浮；当行业前三季度营收增速从3.68%回落至0.45%，部分区域酒企反而吨价显著提升——啤酒行业正在呈现一场明显的“冷热不均”。这不是消费升级的退潮，而是支撑行业40%销量的餐饮渠道，正在反向制约

当青岛、华润的高端啤酒在餐厅货架周转趋缓，燕京U8却能实现价格上浮；当行业前三季度营收增速从3.68%回落至0.45%，部分区域酒企反而吨价显著提升——啤酒行业正在呈现一场明显的“冷热不均”。这不是消费升级的退潮，而是支撑行业40%销量的餐饮渠道，正在反向制约高端化进程？

2025年前三季度，啤酒板块617亿营收仅微增1.99%，归母净利润增速从两位数收窄至10.43%，龙头企业吨价连续回调，产品结构出现下沉趋势。按理说，从5元工业拉格到12元纯生的升级路径已经铺就，2012-2023年即饮渠道零售价翻倍的增长态势，为何出现停滞？更值得关注的是，同样依赖餐饮场景，为何部分区域酒企能够突破，而巨头却集体“放缓”？

答案或许隐藏在一组同步数据中：啤酒Q3业绩增速回落之际，餐饮行业景气指数9月环比下降14.5%，全聚德连续六个季度亏损，同庆楼单季亏损超过4000万。需要认识到，餐饮不仅是啤酒的“销量基础”，更是“溢价支撑”——即饮渠道价格比超市高出106.7%，AB类餐饮加价率直接翻倍。但值得思考的是，餐饮市场实际上在逐步恢复，为何却对啤酒高端化形成制约？

这就需要审视行业的深层现状：2013年销量见顶后，啤酒行业早已不是“多卖一瓶赚一瓶”的逻辑，而是依靠结构升级维持增长。而餐饮场景的独特价值，是零售渠道难以替代的——它是消费者接受高价格的“场景依据”，也是品牌价值的核心展示窗口。2012到2023年，正是餐饮渠道将8-10元价格带推动成为主流。但现在，餐饮复苏力度不足使得企业失去了提价空间，高端酒销售放缓只能转向下沉，吨价自然回落。令人思考的是，中等收入人群可支配收入仍在增长，大众消费展现韧性，为何未能顺利承接高端化进程？

更复杂的因素还在显现：2025年铝价、瓦楞纸价格连续上涨，2026年包材成本压力将集中体现。如果餐饮复苏不及预期，企业既难以通过提价转移成本，又无法放弃高端化战略，在双重压力下，行业将出现“规模效应主导”还是“差异化突围”？那些逆势增长的区域酒企，依靠的是精准定位还是阶段性机遇？

我们可以回到最初的行业现象：啤酒高端化遇阻，真的是餐饮的单一原因吗？其实并非如此——餐饮只是表象，它反映的是行业对单一渠道依赖度较高的现实挑战。2026年促消费政策落地后，餐饮有望稳步恢复，但啤酒企业能否把握机遇？那些提前布局全场景、优化渠道结构的企业，是否会借助这场行业调整实现超越？

总体来看，啤酒行业的“遇阻”，是转型过程中的阶段性调整。餐饮复苏将起到推动作用，但真正决定行业走向的，是企业能否减少“渠道依赖”。而我们接下来需要关注的，就是2026年餐饮复苏的进度，以及啤酒企业能否在依赖与自主之间找到平衡——毕竟，高端化的目标，从来不是单一渠道的成功，而是全场景的价值认同。

来源：江北普潮