摘要：泉州刚拿下世界美食之都的称号。2025年深秋，这座城市靠着千年吃喝史，实打实赢了联合国教科文组织的认可。街头小吃摊前排队的人，瞬间觉得自家饭碗更香了。

泉州刚拿下世界美食之都的称号。2025年深秋，这座城市靠着千年吃喝史，实打实赢了联合国教科文组织的认可。街头小吃摊前排队的人，瞬间觉得自家饭碗更香了。

牛排馆藏在老巷子里。东兴老店的师傅把黄牛排骨切好，先用八角草果焙香，再撒姜黄咖喱粉慢炖。汤汁金黄，肉烂脱骨，一口下去，中国红烧味和外国咖喱味混在一起，吃完还想再来一份。

这份牛排来自宋元时候。阿拉伯商人带牛肉上岸，本地人用卤味手法接招，碰撞出新菜。泉州港当年停满外国船，香料堆成山，牛排就是活证据。

咸饭配牛排最对味。米饭里拌猪肉粒、虾皮、香菇粒，热气一冲，香味直钻鼻子。老人说，这碗饭吃下去，等于把山货海货全打包带走。

姜母鸭店门口总飘老姜味。斯丹姜母鸭的砂锅排得满满，鸭子切半，只靠自身油脂焖熟，不加水。姜片吸饱肉汁，咬一口干香回甜，比鸭肉还抢手。

鸭子选半番鸭，肉紧实。师傅先煸姜片铺锅底，再放鸭块盖严。小火两小时，皮焦肉嫩，汤汁浓得能挂勺。泉州人管这叫本味，不掺假。

面线糊是早市王牌。水门国仔店的大锅咕嘟咕嘟，高汤熬夜，面线下锅缠住鲜味。撒把白胡椒，热气顶开晨雾，一碗下肚，浑身暖和。

本地人点菜有门道。醋肉炸得外酥里嫩，卤大肠软糯入味，油条泡汤吸饱汁。胡椒是宋元海丝带进来的，如今成了早餐标配，台湾游客吃一口直呼阿嬷味。

醋肉摊下午三点开张。永春老醋腌猪肉，炸前控干水分，金黄出锅，酸香扑鼻。旁边炸芋头甜软，夹一块肉一口芋头，解腻又过瘾。

土笋冻摊前年轻人最多。星虫洗净熬胶，冷却成冻，切块摆盘。咬下去Q弹鲜甜，海味满口，泉州人说这是大海送的果冻。

烧肉粽个头大。侯阿婆粽子包整颗蛋黄、大块干贝、红虾仁、五花肉，蒸熟淋沙茶酱。咬开粽叶，油香四溢，一口惊喜接一口。

粽子吃多容易腻。水丸汤来救场，鳗鱼肉刮成丸子，下骨汤煮软。汤清丸嫩，喝一口冲淡油味，肚子舒服不少。

菜头酸是萝卜泡出来的。切条加糖醋，脆甜微酸，下饭一流。辣味重了，来碗四果汤，石花膏凉滑，椰浆香浓，解辣又解渴。

泉州美食数据亮眼。全市小吃店超万家，牛排馆上百家，老字号占三成。联合国教科文组织统计，泉州加入美食之都网络后，游客量涨两成。

宋元泉州港吞吐香料百万斤。胡椒姜黄从外国船卸下，走街串巷进厨房。千年过去，这些香料还在锅里翻滚，味道没变。

老店传承有招。东兴牛排传三代，配方写在老笔记本上。师傅带徒弟，手把手教火候，秘诀就藏在锅铲翻动里。

年轻人也爱动手。簪花筵把古菜端上桌，女孩戴花围坐，吃着土笋冻聊非遗。米其林指南来打卡，老字号换新招牌，生意更火。

南洋华侨带回新吃法。土笋冻加椰奶，甜咸混搭，年轻人拍照发圈。泉州菜走出去，海外餐馆挂招牌，外国人排队尝鲜。

家家户户过节摆姜母鸭。爸妈下厨，孩子打下手，锅里香味串门。吃完一盘，亲情味比鸭肉还浓。

街头小摊老板笑脸迎人。醋肉炸好递给你，顺口问吃辣不。顾客点头，他多撒辣酱，关系就这么近。

泉州人爱分享美食。邻居端碗面线糊过来，边吃边聊家常。一口下去，隔壁味成了自家味。

游客来泉州不光看古厝。手机导航直奔小吃街，牛排咸饭先吃饱，再逛骑楼拍照片。晚上发朋友圈，点赞刷屏。

老一辈讲海丝故事。爷爷说，当年船靠岸，外国人拿牛肉换茶叶。孙子听完，夹块牛排点头，历史活了。

泉州美食靠包容。外国香料本地菜，本地菜外国技法，混一起就是新味道。吃货们管这叫开门迎客。

数据说，泉州美食带火经济。夜市一年流水几十亿，摊主盖新房，孩子上好学。锅铲翻动，日子越过越红火。

年轻人开直播卖粽子。镜头对准蒸锅，热气腾腾，粉丝下单秒光。传统手艺借网飞出去，世界尝到泉州味。

泉州菜走上国际餐桌。联合国宴会端出姜母鸭，外国客人竖大拇指。中国味道传千里，泉州人心里美。

家常菜藏大智慧。面线糊用高汤提鲜，土笋冻用海虫做胶，简单食材玩出花。泉州人说，吃饱先，讲究后。

老店门口排队不嫌累。阿婆粽子卖断货，顾客等半小时也开心。咬一口，值了。

泉州美食还在变。年轻人加新料，老菜换新颜。传统不守旧，创新不离根。

游客问，泉州哪道菜最代表。本地人笑答，全吃一遍才知道。胃口大了，心也宽了。

泉州拿下美食之都，大家伙儿乐开花。街头巷尾，锅铲声更响。未来日子，味道还长着呢。

来源：天天在线新生活