摘要：福建连江养到5万吨，批发价直接砸穿去年底板，便宜到爸妈敢把“葱油鲍鱼片”写进年夜饭菜单，连平时嫌海鲜腥的表姐都问能不能多囤两斤。

35块一斤的6头鲍，今晚菜市场随手拎就走，年底红包还没捂热先被它割走，钱包居然没喊疼。

福建连江养到5万吨，批发价直接砸穿去年底板，便宜到爸妈敢把“葱油鲍鱼片”写进年夜饭菜单，连平时嫌海鲜腥的表姐都问能不能多囤两斤。

冷链升级把刚捞的冬鲍锁鲜送到家，京东双十一直接卖爆180%，葱油预制菜占半壁江山，厨房小白开火六分钟就能端出色香味，抖音800万次播放骗了一堆懒人点赞。

最离谱的是科研圈也来凑热闹：中国海洋大学报告养殖鲍的牛磺酸比野生高两成，冬天蛋白质飙到19.8g，吃一盘顶夏季一盘半；东京大学更夸张，说鲍灵素能把甲流病毒按住67%，一周啃两次就像给呼吸道加层纱窗。

便宜、大补、防感冒，三重buff叠满，难怪大爷大妈排队像抢超市鸡蛋。

不过别高兴太早。

价格跳水，商贩把“小规格”当“6头”卖的手法也升级，稍不留神就买到7头8头；冷库反复起霜，冰衣越来越厚，解冻后缩水能少一圈；空气炸锅180℃六分钟听起来爽，温度稍偏差，鲍边瞬间变橡皮。

想薅羊毛，先看鳃是否干净、肉面有没有反光，再摸硬度，弹性够才算新鲜。

真想吃好，老办法仍管用：焯水别忘挤半颗柠檬，酸度把收缩率压四成，口感滑得像擦了洗洁精；切片后别猛火，油锅七成撒葱，十秒出锅，让鲍肉在余温里再熟一成，嫩得能弹到邻居筷子下。

预算够就上小号砂锅，低温慢煨十五分钟，高汤回甘，鲍味全锁，端上桌全家抢光连葱都不剩。

一句话，今年鲍鱼成“平民补王”，便宜是真便宜，好吃却得靠自己多长俩心眼。

下一顿能不能吃到肉厚味甜的那只，就看手速和火候了。

来源：喜庆的火车ktAoFh