摘要：2024年10月，茶饮巨头蜜雪冰城以2.97亿元收购精酿啤酒品牌福鹿家53%股权的消息冲上热搜，引发市场热议。这场跨界收购不仅标志着蜜雪冰城从茶饮、咖啡向啤酒赛道的延伸，更暴露出其打造“综合饮品帝国”的超级野心。然而，在业务版图扩张的背后，食品安全频发、品控挑

2024年10月，茶饮巨头蜜雪冰城以2.97亿元收购精酿啤酒品牌福鹿家53%股权的消息冲上热搜，引发市场热议。这场跨界收购不仅标志着蜜雪冰城从茶饮、咖啡向啤酒赛道的延伸，更暴露出其打造“综合饮品帝国”的超级野心。然而，在业务版图扩张的背后，食品安全频发、品控挑战等问题，也成为其迈向千亿规模路上必须跨越的坎。

跨界啤酒：一场“精准卡位”的收购

蜜雪冰城此次收购的福鹿家，堪称啤酒界的“平替版蜜雪”。这家成立于2021年的精酿啤酒品牌，以“现打鲜啤”为核心，产品覆盖鲜啤、茶啤、果啤三大品类，SKU超15款，售价却走亲民路线——500ml杯装仅6.6元至9.9元，3L至5L家庭装售价24元至54元。截至2025年8月，福鹿家已在全国28个省市布局1200家门店，且主攻下沉市场，与蜜雪冰城的渠道战略高度重合。

更关键的是，福鹿家在2024年实现扭亏为盈，净利润约107万元。对于蜜雪冰城而言，这家“盈利能力强、产品体系成熟、消费人群重叠”的啤酒品牌，不仅是优质资产，更是其切入千亿精酿市场的“完美跳板”。据中研产业研究院预测，2025年中国精酿啤酒市场规模将达1300亿元，渗透率提升至6.3%，而Z世代（18-24岁）正是消费增速最快的群体，男性与女性消费增速分别达25.9%和39.8%。蜜雪冰城此举，显然是想押注年轻人的“微醺经济”。

从茶饮到啤酒：蜜雪冰城的“野心版图”

蜜雪冰城的跨界并非首次。早在2017年，其便推出咖啡品牌“幸运咖”，以低价策略狂飙开店，截至2024年8月门店数突破8200家，直追瑞幸与库迪。而此次收购福鹿家，标志着其业务版图从“茶饮+咖啡”扩展至“茶饮+咖啡+啤酒”，剑指综合饮品巨头。

这一战略背后，是茶饮行业红海竞争下的必然选择。蜜雪冰城虽以5.3万家门店（超麦当劳）成为全球门店之王，但下沉市场增量空间有限，需通过新品类开辟第二增长曲线。同时，作为上市公司，收购福鹿家能向资本市场讲述“饮品多元化”的新故事，提升估值想象力。更重要的是，啤酒与茶饮、咖啡同属饮品赛道，供应链可协同运作，进一步降低成本。

AB面蜜雪：风光背后的品控危机

尽管蜜雪冰城在门店规模、财务表现（2025年上半年营收148.75亿元，同比增39.3%）和资本市场（港股“新消费三姐妹”之一）上风光无限，但其食品安全问题却频登热搜。

● 2024年9月，郑州一家蜜雪冰城门店被曝出老鼠横行；

● 6月，香港门店大肠杆菌超标；

● 黑猫投诉平台显示，截至6月，蜜雪冰城投诉量超1.2万条，涉及商品变质、员工态度差等问题。

网友虽因低价选择“原谅”，但市场观点普遍认为：“低价不能成为品控的挡箭牌。”对于一家门店超5.3万家的连锁品牌而言，食品安全问题频发不仅损害品牌声誉，更可能成为规模化扩张的“阿克琉斯之踵”。

挑战与未来：千亿帝国的“微醺”赌局

蜜雪冰城的野心清晰可见：通过茶饮、咖啡、啤酒三大品类覆盖全场景消费，成为年轻人“从清醒到微醺”的一站式选择。其错位竞争策略（主攻下沉市场、极致性价比）已验证成功，但跨界啤酒仍面临两大挑战：

1. 品类运营差异：啤酒与茶饮的供应链、消费场景存在差异，如何保持福鹿家的亲民定位同时提升品质，需平衡成本与体验。

2. 品控体系升级：门店规模扩大后，如何建立标准化、可追溯的食品安全管理体系，避免负面事件“滚雪球”，是其必须解决的长期课题。

结语：雪王能否酿出“千亿微醺”？

从茶饮到啤酒，蜜雪冰城的每一次跨界都踩中了年轻消费趋势的脉搏。其“性价比+下沉市场+多元化”的战略，或能复制在茶饮领域的成功。但若无法根治食品安全顽疾，再宏大的野心也可能沦为“泡沫”。

对于蜜雪冰城而言，成为“综合饮品巨头”的梦想已不再遥远，但前提是：先让消费者喝得放心，再谈微醺的快乐。

来源：包月新文