摘要：“周二别跑空”——一川胖的铁锅最近多了块防油烟顶棚，可老板本人却得歇一天。

“周二别跑空”——一川胖的铁锅最近多了块防油烟顶棚，可老板本人却得歇一天。

老客群里炸锅：非遗辣子还在，炒豆花却多了一道“先卤后炒”的暗劲，肥肠脆得能听见回声。

有人专门挑周三开门蹲第一勺，就为拍那辣子冒烟的0.5秒，发抖音配文“西安人的闹钟”。

江西老李搬去物流园南区，门口十格车位天天满。

鱼杂煲还在，新杀出的却是景德镇瓦罐——藜蒿腊肉煨汤，每天80罐，卖完就拉闸。

腌菜炒螺蛳得提前一天预约，像给老板发微信“留一口”，第二天下午才能端上桌。

老客说：汤比鱼杂更野，喝完嗓子眼都是鄱阳湖的风。

陈老幺把汉中的鱼直接拉进后厨，现称直播，手机扫码就能看鱼跳水。

双椒沸腾鱼上桌先静音三秒，青花椒和秦椒在恒温油里蹦迪，5万个点赞就是这么来的。

紫阳富硒魔芋是新增配角，吸汁后比鱼还贵，老板笑称“配菜抢戏才不翻车”。

莫问江湖酒馆冬天卖单人套餐，mini豆花饭加四宫格小菜，一个人也能占满一张桌。

墙面贴满老饕手写食评，字迹越潦草越像暗号。

酸菜豆花暖锅只在12月到2月供，锅边结一圈金色锅巴，服务员提醒“别拍太久，豆花会老”。

清穆堂的红油过了三道筛，杂质少，辣度却反升。2-4人全鱼宴把鱼头、鱼排、鱼尾拆成三盘，最后上一盆过滤后的高汤，喝完可以续面。

外卖鱼汤用密封罐，骑手说“送到还烫手，像抱了个小暖气”。

今年所有店门口都贴着“西安老字号”投票码，扫码才能吃。

冬天营业时间偷偷延长半小时，价格涨5到8块，老板们口径一致：辣子、腊肉、运费都在涨，味道不敢省。

有人周三去一川胖，有人周五蹲老李，还有人把陈老幺的直播当背景音写作业。

西安的冷风吹不熄灶火，只吹得老客把外套裹得更紧——下一锅豆花几点翻？

群里有人秒回：看老板朋友圈，别跑空。

来源：美食征途宇宙