摘要：点外卖早已成为我们生活里的“刚需”，忙到赶不上饭点、不想动锅铲时，打开软件选几样爱吃的，等着美食上门就好。但很少有人知道，有些在外卖平台上看着诱人的食物，不仅可能藏着卫生隐患，还容易踩“口感翻车”的坑——就连不少后厨员工自己，也很少会点这几类。今天不是要“劝退

点外卖早已成为我们生活里的“刚需”，忙到赶不上饭点、不想动锅铲时，打开软件选几样爱吃的，等着美食上门就好。但很少有人知道，有些在外卖平台上看着诱人的食物，不仅可能藏着卫生隐患，还容易踩“口感翻车”的坑——就连不少后厨员工自己，也很少会点这几类。今天不是要“劝退”大家，而是想和大家分享些实用小提醒，让我们点外卖时能更安心、更省心。

第一类，尽量避开“预加工再加热”的油炸类食物。像炸鸡腿、炸鸡翅、炸春卷这类，很多商家为了提高出餐速度，会提前炸好一批放在保温柜里，接到订单后简单复热就打包。复热后的油炸食物，外皮会变得软塌塌的，咬起来没有脆感，还可能吸进更多油脂；更关键的是，反复加热的油脂容易产生有害物质，而且长时间存放的炸物，也难保证新鲜度。如果实在想吃，建议优先选标注“现点现炸”的商家，或者备注“不要提前炸好的”，能多一份放心。

第二类，慎点“易串味+难把控卫生”的凉拌菜。凉拌菜不需要高温加热，对食材新鲜度和制作环境的卫生要求更高。但有些小商家可能存在食材清洗不彻底、砧板生熟不分的问题，容易有细菌滋生的风险；而且外卖配送过程中，凉拌菜长时间处于室温下，尤其是夏天，很容易变质。另外，很多凉拌菜为了入味会加较多盐和调味料，吃多了也容易口干、加重肠胃负担。如果想吃清淡的，不妨选清炒时蔬或水煮菜，安全性会更高一些。

第三类，别选“配送后口感差很多”的汤面类食物。像汤面、汤粉、炒面这类，最讲究“现做现吃”。外卖配送时，面条在汤里泡久了会变得软烂，失去劲道；炒面则容易坨成一团，吃起来黏糊糊的，完全没有刚出锅时的香味。更麻烦的是，有些商家为了防止洒漏，会把汤和面条分开装，但即便如此，面条放久了也会氧化变干，再倒入汤里，口感也大不如前。如果实在想吃面，建议选拌面，或者备注“面条和汤分开装，汤多放些”，能稍微缓解一下口感问题。

第四类，少点“成分不透明”的预制菜类食物。比如预制的红烧肉、梅菜扣肉、鱼香肉丝等，这些菜大多是厂家批量生产的，商家收到后只需加热就能出餐。虽然预制菜本身没问题，但我们很难知道食材的具体来源、生产时间和储存条件；而且为了延长保质期，预制菜通常会添加较多防腐剂和调味料，吃起来可能会有“工业味”，不如现做的家常菜新鲜。如果想点家常菜，建议选那些菜单里有“现炒”“现炖”标识的菜品，吃起来更有“家的味道”。

其实点外卖的核心，是为了让生活更方便、更开心，不是要我们“过度焦虑”地避开所有选项，而是学会“聪明选择”。除了避开以上几类食物，我们还可以多留意商家的“后厨直播”“卫生评级”，优先选评分高、评价里“晒实物图”多的店铺——毕竟，大家的真实反馈，才是最靠谱的“避坑指南”。希望我们每个人都能在忙碌的生活里，既享受到外卖的便利，也能吃得安心、吃得舒服。

来源：溶洞里的探险