摘要：秋天一到，很多人觉得菜园子该“歇菜”了，毕竟天气越来越冷，好像什么都长不了。但其实，秋天才是种菜的“黄金期”，只要掌握几个小诀窍，就算温度低，蔬菜照样能长得绿油油、水灵灵的！

秋天一到，很多人觉得菜园子该“歇菜”了，毕竟天气越来越冷，好像什么都长不了。但其实，秋天才是种菜的“黄金期”，只要掌握几个小诀窍，就算温度低，蔬菜照样能长得绿油油、水灵灵的！

今天，我就把一位有几十年经验的老农分享的5个“抗冻”技巧整理出来了。不管你是种菜新手还是老手，照着做，整个秋冬都能吃上自己种的新鲜蔬菜，省钱又健康！

想知道秋天到底该种什么菜、怎么种才能不怕冷吗？跟着我往下看就对了！

秋天种菜，选对品种是关键。不是所有蔬菜都能在日渐寒冷的天气里茁壮成长，得挑那些天生就耐低温的“硬茬子”。

白菜绝对是秋菜园的标配，不管是大包心白菜还是小巧的娃娃菜，都特别皮实。它们就喜欢凉爽的天气，温度越低长得越紧实，口感也越清甜。记得有一年我种晚了，刚出苗就遇上寒流，本以为要全军覆没，结果它们只是稍微蔫了下，太阳一出来就又精神抖擞地往上冒。

萝卜也不能少，白萝卜、青萝卜、胡萝卜都适合秋天种。它们的根部埋在土壤里，不像叶菜那么娇气，就算外面降温，根部也能安稳生长。而且秋天昼夜温差大，萝卜里的糖分容易积累，吃起来清脆又爽口。我去年种的胡萝卜，一直长到快下雪才拔，带着泥土的清香，擦干净咬一口，甜丝丝的，比超市买的好吃太多。

菠菜更是耐寒能手，经霜打过之后口感反而更甜。不过菠菜种子外壳硬，直接播种发芽慢，我通常会用温水泡上一天，让种子吸饱水分，这样出苗又快又整齐。

除此之外，生菜、香菜、上海青这些速生叶菜也很适合秋播。它们生长周期短，一个多月就能收获一茬，正好填补秋冬蔬菜的空白，让餐桌随时有新鲜绿叶菜。

秋天的土壤经过夏天的暴晒和前茬作物的消耗，地力已经比较薄弱了，就像人饿了需要吃饭一样，得先给土壤“补补营养”，才能让蔬菜长得壮实，抗冻能力也更强。

我一般提前半个月就开始准备土壤。首先把地里的杂草和前茬作物的残根清理干净，这些东西留在土里会争夺养分，还容易滋生细菌和害虫。然后把积攒大半年的腐熟有机肥，比如鸡粪、羊粪或者自己堆的厨余堆肥，均匀撒在地里。撒完后用锄头把土和肥一起深翻一遍，翻得深一些，让肥料和土壤充分混合，还能把藏在深处的害虫翻到地表，要么被天敌吃掉，要么被太阳晒死。

翻好地之后，最好让土壤“晒”几天，也就是常说的“晒垡”。这样能进一步杀菌消毒，还能让土壤结构变得更疏松透气。疏松的土壤对蔬菜根系生长太重要了，尤其是萝卜、胡萝卜这类要往下扎根的蔬菜，土壤板结的话，根就长不直，容易长成奇形怪状的。

秋种讲究“时机”，既不能太早也不能太晚。太早的话温度还高，蔬菜容易徒长，抵抗力弱；太晚了气温太低，种子发芽难，就算发芽也可能被冻坏。

对于白菜、萝卜这类需要长成一定大小才能收获的蔬菜，得在初秋天气还不算太冷的时候就种下去，给它们足够的时间长大。播种时，我习惯先在整好的地里开浅浅的沟，把种子均匀撒在沟里，再盖一层薄土，用脚轻轻踩实，最后浇一遍透水。切记土不能盖太厚，不然种子很难破土而出。

而生菜、菠菜这些速生菜，可以分批播种，每隔一两个星期种一次，这样就能陆续收获，避免一下子收太多吃不完浪费。

如果是移栽菜苗，比如白菜苗、甘蓝苗，最好选在阴天或傍晚进行。这样能避免刚移栽的菜苗被太阳暴晒，减少水分蒸发，提高成活率。移栽时要注意保护根系，尽量多带一些土团，栽好后马上浇透定根水，帮助它尽快适应新环境。

秋天温度低，蔬菜生长速度变慢，对水肥的需求和夏天不一样，得讲究“科学”，不能盲目浇水施肥。

浇水要遵循“见干见湿”的原则，就是等土壤表面干了再浇，浇就要浇透，让水渗透到蔬菜根部。我一般选择上午浇水，就算浇多了，经过白天的日照，地表水分能很快蒸发一部分，不容易导致根部积水腐烂。千万不能在傍晚或晚上浇水，夜晚温度低，土壤里的水分长时间不干，容易滋生霉菌，引起病害。

随着气温降低，蔬菜生长变慢，对水分的需求也会减少，浇水频率要适当降低。但如果遇到长时间干旱，还是要及时补水，不然蔬菜会因为缺水而生长不良，抗冻能力也会下降。

施肥方面，夏天要多施氮肥促进茎叶生长，秋天则要调整比例。尤其是白菜、萝卜这些要结球或长根的蔬菜，后期需要更多磷钾肥，帮助养分积累和运输，让菜心更紧实，萝卜更膨大。

蔬菜生长期我会追施一到两次肥。第一次在幼苗长到三四片真叶时，施一些稀薄的粪肥水或氮磷钾均衡的复合肥，帮助幼苗茁壮成长；第二次在生长中后期，比如白菜开始包心、萝卜开始膨大时，减少氮肥用量，增加磷钾肥比例。我通常用草木灰或腐熟的骨粉来补充磷钾肥，效果很不错。

施肥要注意“薄肥勤施”，不能一次施太多，不然容易烧根。施肥后最好再浇一遍清水，帮助肥料溶解和吸收。

这是应对低温最关键的一步，直接关系到蔬菜能否安全过冬，或者延长生长期。只要保温做到位，就算外面天寒地冻，菜园里也能绿意盎然。

最简单的方法是地表覆盖。蔬菜出苗或移栽成活后，在地表铺一层干草、稻草或粉碎的玉米秸秆。这层覆盖物就像给土壤盖了一床被子，既能保温，又能保湿，还能抑制杂草生长。到了晚上温度特别低的时候，我会在覆盖物上再盖一层塑料薄膜或无纺布，第二天太阳出来后揭开，这样能有效防止蔬菜被冻伤。

对于生菜、香菜这些比较怕冷的蔬菜，我会搭建简易小拱棚。用几根竹片弯成拱形插在地里，盖上塑料薄膜，四周用土压实。这样小环境里的温度能比外面高好几度，蔬菜就能继续生长。如果遇到下雪天，要及时清理棚上的积雪，以免压垮拱棚。

除了这五点，日常管理也不能放松。要经常去菜园看看，及时拔除杂草，避免争夺养分。秋天害虫虽然没夏天多，但菜青虫、蚜虫还是会出现，我一般用物理方法防治，比如用手捉虫，或者用草木灰水、辣椒水喷洒，尽量不用农药，种出的菜才吃得放心。

看着自己亲手种的蔬菜在秋风中一天天长大，那种成就感无法用言语形容。当别人的菜园一片萧瑟时，我的小菜园却绿意盎然，这不仅是对辛勤付出的回报，更是秋天最珍贵的礼物。

其实秋天种菜并没有想象中那么难，只要记住选对品种、施足基肥、适时播种、科学水肥和做好保温这几点，就算温度越来越低，也能收获满满。希望这些经验能给喜欢种菜的朋友们一些启发，让大家在这个秋天也能享受种植的乐趣和丰收的喜悦！

你秋天打算种什么菜？有没有自己的种菜小妙招？欢迎在评论区留言分享，咱们一起交流学习，把菜种得越来越好！

来源：念旧的风